Galletas de azúcar y canela

Unas galletitas que nos dicen en la colección de libros de "Le Cordon Bleu" sobre galletas y pastas que aparecen en libros de cocina regional estadounidense desde hace dos siglos y que en algunos las llaman snickerdoodles. Yo he sido menos altivo y he puesto ese otro título.

Para unas 30 galletas:

• 250 gr de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• pizca generosa de nuez moscada
• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 gr de azúcar normal
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vahinilla
• 1 cucharadita de ralladura de piel de naranja (puede ser también de limón)
• 2 cucharaditas de canela en polvo para rebozar
• 2 cucharadas de azúcar normal para rebozar.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada. Es decir, la pasamos por ese colador grande que tenemos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y luego añadimos el huevo, la yema, la vainilla y la ralladura. Batimos hasta esponjoso.

Incorporamos los tamizados y mezclamos bien con una espátula o cuchara.

Ahora tiene que ir la mezcla a la nevera. Prefiero ponerla en un film y 30 minutos al frigo.

Mientras unimos la canela y el azúcar para luego rebozar y ponemos el horno a 180º, usé el aire.

Con una cucharita sacamos montoncitos colmados para hacer bolas de 2,5 cm que rebozamos por la mezcla de canela y ponemos separadas en dos placas con papel vegetal .

En unos 12 minutos (vigila por si acaso) estarán dorados los bordes, aún blanditas y a la rejilla a enfriar.

Las hice con mis dos niños. No nos aburrimos, ni mucho menos, y además les encantaron.

Es una pena pero hay que comerlas pronto, no aguantan mucho.