lunes, 14 de diciembre de 2009

Pastel de chocolate de la abuela / Granny´s chocolate cake


Una receta que hago en ocasiones especiales. Es una tarta fácil, de chocolate a mogollón.
Hoy la hago para el cumple de mi mujer y también, a veces, la pongo por Navidad.

El libro es "Cocina de Mujeres" de RBA y tiene menús de 20 señoras de los 5 continentes. Este es el postre de la estadounidense aunque evidentemente lo hemos tuneado-versionado un poco.

Ingredientes para un pastel para 6 personas, más o menos:
  • 250 g de chocolate negro
  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina
En la cobertura:
  • 100 gr de chocolate fondant
  • 50 gr de mantequilla
Separamos las claras de las yemas. Las claras irán a un bol grande para batirlas.
Vamos calentando el horno a 150º.
Fundimos el chocolate y la mantequilla en el micro con toques de 20 segundos (en el micro ganamos tiempo pero hay que controlarlo cada poco porque se quema), añadimos el azúcar y le damos algo más de micro. Añadimos ahora las 3 yemas y el harina y mezclamos con batidor de mano o cuchara de madera.
Batimos las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica. (Un toque de micro de 15 segundos y una pizca de sal te ayudarán a ser más rápidos, sobre todo, si has sacado los huevos de la nevera).
Incorporamos las claras a la mezcla del chocolate y homogeneizamos con cuidado (no uses la batidora eléctrica ahora).

Pasamos a un molde enmantequillado de 28 de diámetro. Otras veces he usado algo más pequeño.
A 150º hasta que esté hecho. La receta pone 25 minutos pero a los 13 ya me salió el palillo limpio. Es mejor que sea de fondo desmontable.
Lo pasé a la rejilla.

Vamos fundiendo la cobertura en el micro en toques de 20 segundos y cuando este bien fundida la dejamos caer en el centro del pastel y con el dorso de una cuchara vamos haciendo círculos llevando el chocolate hasta los bordes. No cubrí el lateral pero sí dejé que el chocolate, que es muy listo, cayera solo un poco.

La receta pone que lo sirvas frío pero ha veces le hemos dado un toque de micro a la porción individual que te vas a comer.

Esto está de muerte, abuela.

11 comentarios:

  1. Entran ganas de meter el dedo...
    Pásate por mi blog que tenes una cosita.

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  2. Meter el dedo fue lo primero que hice mi niña cuando se la enseñé.
    Parece que es algo instintivo.

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  3. ¡vaya!hoy estoy de suerte eres el segundo paisano que descubro hoy.Estoy de suerte al conocer tu blog y esta receta que debe de estar de muerte!!!saludos

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  4. Viva Cádiz. Es una alegría encontrarse con gente de tu tierra.
    De la tarta te puede decir que mi niño el pequeño no habla, ni se mueve, casi ni pestañea hasta que no se la termina.
    Saludos

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  5. A la Gamela llegó volando
    un presente para ti
    si te pica la curiosidad
    hasta allá has de navegar.
    Feliz Navidad!!!

    A mogollón el chocolate y a mogollón se comerá semejante tarta!!! Superapetitosa!!!

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  6. Creo que la pondré a mis suegros por Navidad. Un saludo Marisa y gracias por acordarte de mi. A ver si nos toca algo.
    Saludos

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  7. Hola, Jantonio.Encantada de haber llegado a tu blog. Soy una miedosa de los panes y seguro que en tu blog aprendo un montón.
    Un saludo cordial desde Asturias

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  8. Bienvenida Carmen. Lo del pan me encanta aunque como todo va por temporadas. A veces hay mucho, a veces casi nada.
    saludos.

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  10. cuñao hemos hecho la tarta,aunque hemos de perfeccionarla porque,a pesar de haberla tenido en el horno casi 45 minutos(y tu ponias 25 y k a los 13 ya estaba lista..)nos salio semisolida por dentro..pero de sabor rica rica.por cierto k xokolate exactamente compras tu??besos

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  11. Stoslokhay, creo el problema está en vuestro horno. Os propongo que consigas un termómetro de horno y verefiqueis la temperatura. Me temo que vuestro hoy no calienta tanto como marca, cuando pusísteis 150º el horno estaría a 100º.
    Como somos familia pásate por casa que tengo dos termómetros de esos.
    Un beso cuñada.

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