Arroz frito con pisto

Esta será nuestra segunda recetita para HEMC#40 que presenta Wivith de Cuchiflitos y que trata de "platos con sobras".

Queremos aprovechar el pisto que nos quedó ayer y hemos elegido una receta que hago mucho para los papás y para los niños. El arroz frito es un salteado rápido y además muy saludable.

Para los niños me gusta usar basmati pero hoy para nuestro plato hemos usado una mezcla de largo y salvaje (20%) que venden ya preparada. Lo hemos cocido como para un pilaf: arroz en una ollita, cubrimos un dedo con agua, tapado. Fuego fuerte y cuando comience a hervir bajamos al mínimo hasta que absorba toda el agua. Pasamos al colador y por agua y apartamos.

Para hacer el arroz frito es mejor el arroz cocido frío, así quedará más suelto. Además podemos ganar tiempo a última hora.

Ingredientes para dos personas:

• 180 gr de arroz largo y salvaje cocido y frío


• 3 cucharadas de aceite


• 2 huevos algo batidos


• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo


• un trozo de jenjibre rallado (2 cm)


• 1 ajo machacado (vale picado o por prensaajos)


• 1 cebolla picada


• Pisto salteado. La mitad de nuestra receta original


• sal


• salsa de soja

Sacamos el wok del mueble y calentamos dos cucharadas de aceite. Salteamos durante un minuto la, cebolla, el ajo, el jenjibre y las semillas de hinojo. Añadimos nuestro pisto, salteamos dos minutos más y reservamos.

Añadimos una cucharada de aceite y agregamos el huevo batido. Empezaremos a hacer una tortilla pero no la dejaremos que se termine, algo así como unos huevos revueltos, de forma que se una a las verduras y el arroz que luego reincorporamos.

Mezclamos las verduras y el arroz, salamos y servimos caliente. Con un poco de salsa de soja en el plato si te apetece. Creo que un poco sin tapar los sabores va muy bien.

Evidentemente, si no tienes un pisto puedes poner judías verdes troceadas, guisantes y champiñones y sustituirlo, manteniendo los mismos tiempos.