domingo, 14 de febrero de 2010

Arroz seco de verduras y setas


Os presento esta paella que no me he atrevido a llamarla de esa forma, aunque la he cogido de un libro de "Cuina Valenciana" editado por la Generalitat Valenciana.
Arrocito de verduras muy rico que hemos hecho con mi maravilloso caldo de puchero.

Ingredientes para 4:
  • 400 gr de arroz bomba
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo laminado
  • 3 alcachofas, limpias, cortadas en 8 partes y pasadas por limón
  • 100 g de calabacín en cubos
  • 100 g de tomate maduro en cubos
  • 100 g de pimiento rojo en cubos
  • 100 g de cebollas picada
  • 200 g de setas (variada o robellones o champis)
  • 800 ml de caldo de puchero.
  • 1 sobre de azafrán en polvo
  • sal
Primero rehogamos las verduras y reservamos. Salteamos las setas y las reservamos también.

Doramos el ajo y añadimos el tomate que sofreímos. Ahora incorporamos el arroz, lo mezclamos, añadimos las verduras y setas, volvemos a mezclar y añadimos el caldo. Sazonamos y agregamos el azafrán.

Fuego fuerte durante la mitad de la cocción y el resto en el horno. Me gusta terminarla al fuego fuerte para conseguir un buen socarrat. Es posible conseguir el socarrat en la vitro pero prefiero hacerlo en la cocina tradicional de gas de toda la vida.

Tapo con un trapo limpio mientras reposa y llevo a la mesa.

Servir caliente y me gusta con mucho limón.


8 comentarios:

  1. Qué rico está el arroz con verduras! Con setas nunca lo he comido, pero seguro que le dan un toque estupendo.
    Un saludo.

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  2. Guau... qué rico... a mi me encantaría hacerlo así.. pero mis hijos son unos auténticos carnívoros y lo mas cercano que he hecho ha sido de setas y secreto ibérico. Me lo anotaré para algún día que estén de excursión... ó con los abuelos... Que de verdad que me encanta.
    Un besote.

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  3. Lolah las setas le van muy bien. Las alcachofas de muerte, lo peor es cortalas y arreglarlas pero merece la pena. besos

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  4. Lourdes, yo he hecho mucho una de cerdo y setas. Nos encanta y a mis suegros también. Además creo que tengo foto aunque no lo he publicado, lo mismo cae pronto. Besos.
    También me gusta la yuca.

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  5. Me anoto con este arroz, mi cereal preferido, y con setas (hongos aqui) se hace imposible de negarse.
    Me lo llevo para la cena, saludos desde Mar del Plata, Argentina.

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  6. Mabelmdq el arroz también me encanta, este es sencillo, sano y rico, te gustará.
    Bienvenida. Espero que encuentres más cositas en mi blog.

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  7. ¡¡Me encanta el arroz con verduras!!! y este te ha quedado de bandera, una pinta deliciosa.
    Un saludo.

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  8. Croqueteando este paellita esta bastante rica. Te gustará.
    Un saludo.

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