sábado, 20 de febrero de 2010

Calzone de patata y aceitunas


Os presento un nuevo calzone, pero esta vez relleno de ¡¡patatas!! lo que no es sino un exceso de hidratos de carbono en la misma comida. Me he permitido este ¿pecado dietético? porque no me parece tan grave y porque aún tienes el resto de la comida y del día para recomponer tal desequilibrio.

Lo he hecho con mi masa con harina de garbanzos, aunque en este caso también puse una cucharadita de miel. 150 g de masa para cada calzone.

El relleno para dos:
  • 2 patatas medianas cortadas en cubos

  • 1 rama de apio en rodajitas

  • 1/2 cebolla en rodajas

  • unas cucharadas de aceite de oliva virgen para saltear

  • 1 diente de ajo chafado

  • 1 cucharada de pasta de tomate (optativo)

  • 1 cucharada de albahaca fresca picada.

  • sal

  • Aceitunas negras con hueso deshuesadas y a trozos

  • Algunas alcaparras

  • 100 g de mozzarella

  • Leche para pintar

Preparamos la masa como en nuestra pizza boloñesa (aunque puedes usar otras masas para pizzas, por ejemplo, la de nuestro calzone de berenjenas). Dejamos reposar y que doble tamaño. Volvemos a amasar. Luego cogemos dos bolas de 150 g cada una.

Calentamos el horno a 220º.

Para el relleno calentamos el aceite y rehogamos todos los ingredientes menos el queso durante 5 minutos, que se doren un poco. Dejemos enfriar un poco.

Estiramos los calzones (con el rodillo sobre una superficie enharinada) y rellenamos la mitad, dejando un buen borde sin relleno, borde que pintamos con leche.Ponemos la mozzarella a trozos sobre el relleno y cerramos apretando bien el borde solo con nuestros dedos.

Pasamos a la placa del horno y pintamos la superficie del calzone con leche. Con el cuchillo hacemos un boquetito a modo de chimenea en la parte superior, así evitarás que reviente por algún lado. Dejamos hasta que esté bien doradito.

La patata queda entera, me gustó. Podrías rehogarla más tiempo pero piensa en el tiempo que luego va a estar en el horno para que no se deshaga.


8 comentarios:

  1. ¡¡guauuu!!... Pues si esto es pecado... elijo ir al infierno.

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  2. Yo tambien me permitiría ese pecado dietético. Se ve muy rico.
    Cariños.

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  3. Que calzone más rico, tiene una pintita !!! menudo rellenito.
    besitoss guapaaaaa

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  4. si, tiene una pinta estupenda, me copio la receta, besitos desde londres

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  5. kako encantado de leerte, parece que estamos pecando todos un poco.
    un abrazo

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  6. Mª jose me alegra que te guste. Un beso del guapooo

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  7. pity no conocía tu blog, ¡qué fotos!
    Un saludos.

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