jueves, 18 de febrero de 2010

Chupe de maní



Una sopa típica de Ecuador y Bolivia. Tengo una amiga boliviana que sabe de mi afición a la cocina y que me pregunta de vez en cuando si ya he hecho el relleno de papa o el chupe de maní, bueno pues ya lo he hecho y me ha gustado. Esta sopa será nuestra primera aportación al HEMC#41 cuya anfitriona es Carolina de La cocina de Carolina y que trata de "platos latinoamericanos".

He visto varias versiones y permite cierta variación en la cantidad de los ingredientes. También me he permitido ciertas licencias que creo que no afectan demasiado al resultado final del plato.

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado. En otras recetas no ponen pimiento pero sí dos tomates en su lugar.
  • 2 patatas harinosas en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete. Usé de maíz, algo neutro si no tenemos el original (girasol también me valdría).
  • 1 guindilla roja seca partida en trocitos con la manos. En algunas recetas ponen más cantidad. Yo usé 1/2 cucharadita de un ají triturado de origen argentino, venía como en escamas. Sé prudente si no estás acostumbrado al picante. Empieza por poca cantidad y ve aumentando hasta conseguir tu nivel.
  • 1200 ml de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de cacahuete tostado molido (pasé por mi picadora), reducido a puré. En algunas recetan doblan esta cantidad.
  • Para decorar: ramas de cilantro picado, 1/2 tomate en cubos, un puñadito de cacahuetes troceado pequeño.
  • sal. No necesita apenas.
Sofreímos la cebolla, el pimiento y la patata en el aceite pero sin que cojan color. Añadimos el caldo y la guindilla, cocemos 20 minutos.

Metemos la mitad de la sopa en un vaso de la batidora, añadimos el cacahuete majado, batimos. Volvemos a incorporarla a la olla anterior. Recalentamos y probamos de sal.

Servimos decorando con el resto de los ingredientes.

Sana, rica, vegetariana, una delicia de primero para un día de frío.

4 comentarios:

  1. Tiene muy buena pinta, y se le ve un plato completo. Muy bueno estas dias de invierno tan frios que estamos teniendo.
    Un saludo.

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  2. Delicioso! receta aceptada en el HEMC! Saludos

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  3. Me encanta, tengo que probarla, debe tener un sabor muy especial.
    Hay que ver lo poco que conocemos de la cocina latinoamericana (al menos yo), este Hemc nos va a venir muy bien para descubrirla.
    Un beso.

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  4. Hola croqueteando y Lola el chupe de maní es una sopita estupenda con la que podemos quedar de lujo. Os lo aconsejo.
    Un abrazo.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.