sábado, 17 de julio de 2010

Albóndigas de sardinas



Receta marroquí impactante. No te lo esperas y es que estamos acostumbrados a freír y asar las sardinas y este sabor no es tan potente pero sí bien intenso.

Normalmente, se pueden especiar más pero he elegido una versión con pocas especias para disfrutar del sabor de la sardina, si os gusta el plato en otra ocasión podréis especiarla a vuestro gusto.

Se puede hacer en la tagine pero con los calores da un poco de miedo usar esa cazuela de barro, he optado por lo más fácil y rápido, perdiendo la gran presentación de la tagine.

Así que intentando ser sencillos, difícil con este plato, nos disponemos a hacer esta receta cuya mayor dificultad sería limpiar las sardinas, cosa que se facilita si compras los lomos ya limpios, que ya se venden en muchos supermercados y a buen precio.

Ingredientes para dos:
  • 30 g de arroz cocido al dente, usé redondo
  • 400 g de lomos de sardinas (limpias de tripas, espinas, escamas, cabezas y colas)
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharadita de hojas de cilantro picadas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • sal
  • Salsa de tomate casera



Pasamos la sardinas junto con los ajos y el cilantro por la batidora pero sin intentar homogeneizar demasiado, muchas recetas más tradicionales las majan en un almirez.

Unimos la masa con el pimentón, el arroz cocido, el comino y un pellizco de sal. Unimos ya sin batidora y formamos las albóndigas, no muy grandes.

Para la salsa de tomate basta con pochar una cebolla picada en unas cucharadas de aceite, luego añadir tomates troceados y cocer unos 20 minutos.

Añadimos las albóndigas a la salsa y cocer unos minutos más hasta que el pescado esté en a tu gusto. Unos 12-15 minutos aproximadamente serán más que suficientes.

Servimos caliente y con pan para mojar.

Como variaciones podemos especiar más pero otra opción sería cambiar el cilantro por albahaca, el aroma te cautivará.


18 comentarios:

  1. ¡Que buenas tienen que estar! Nunca las he comido, pero por el aspecto y los ingredientes de la receta me gustan seguro. Apunto la receta.
    Saludos.

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  2. Que original y buena esta receta, tiene que eser estupenbdaa y de sabor con la salsita de tomáte bueníismo.
    saludossss

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  3. Paisano, no se si en mi casa se lo comerian, pero pinta muy bien, espero que pases un buen verano, yo me voy por unos dias a Vigo con mi hija, un beso

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  4. Que deliciosas albóndigas de sardinas, me encantaría probarlas.
    Saludos

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  5. ¡cómo tienen que estar!! Da un poco de pereza, pero me la anoto porque las sardinas me gustan mucho.
    Besos.

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  6. Espectacular receta. Te he descubierto de casualidad por el blog de Mamen. Sensacional tu blog.

    Te sigo, paisano.

    Un abrazo.

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  7. Super originales, me ha encantado... no me imagino el sabor así que voy a tener que prepararlas para probarlas...
    Besitos

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  8. Amparo, las hago de vez en cuando desde hace años y ahora que en el mercadona me han puesto los lomos de sardinas en bandejitas me lo han puesto fácil, hay que repasar por si tienen alguna escama o algún trozo de espina pero te quitan el trabajo gordo.
    Un abrazo

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  9. Mª José no soy mucho de salsa de tomate pero aquí viene que ni pintada.
    Un saludo.

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  10. Mamen mi mujer eso de las sardinas no le hace mucha gracia pero estas albóndigas les gustan.
    Buen viaje y un abrazo.

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  11. Annie, bienvenida al blog. Creo que es una forma distinta de comer pescado, estoy seguro que te encantarían.
    Espero que encuentres cosas interesantes por aquí. Un abrazo

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  12. Marhya, si tienes la salsa preparada, el arroz cocido, los lomos limpios... entonces es más fácil. Y encima con esta calor, te comprendo.
    Un abrazo

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  13. Jose, bienvenido y espero que encuentres recetas interesantes como ésta. Solemos poner un poco de todo, como en botica, lo que sí es que tiramos para la comida sana.
    Un saludo para ese Kai.

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  14. Otra gaditana, que tal Mar. Seguro que te gustan y espero que me lo cuentes.
    Un abrazo, y que te lo pases bien en la playita.

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  15. impactante es la palabra adecuada. una receta sorpredente sin duda alguna.

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  16. Nunca hubiera pensado hacer las albóndigas así... la verdad es que tiene una pinta de 10!!
    Enhorabuena por la receta!

    Besotes

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  17. La verdad es que siempre me sorprendió y además es de las que no terminas por atreverte. Merece la pena, Eva.
    Un saludo.

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  18. Alicia, sorprende y están buenas y además son sanas.Gracias.
    Un besote.

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