martes, 13 de julio de 2010

Coca de cerezas / Cóc de cireres



Con esta receta tradicional de la comunidad valenciana quiero presentarme al concurso que organiza Futuro Bloguero de Lazy Blog junto con Cereza del Jerte.




La receta la saco de un libro que me ha parecido misterioso y mágico: "Cócs i dolcos de poble". Me lo compré en valenciano porque era la mejor forma de impregnarse del carácter entrañable que transmitía. Luego he ido investigando vía internet y he descubierto más cosas sobre quién lo escribe y de la zona de donde sale. Y sigo enamorado de muchas de sus recetas aunque curiosamente esta es la primera que hago. Os dejo un enlace en el que podéis encontrar información sobre el libro y la zona aquí.



Ingredientes:




La masa:
  • 1 huevo batido y medimos su volumen en un vaso.
  • Mismo volumen de aceite de oliva virgen, luego más para terminar
  • Mismo volumen de azúcar
  • Doble volumen de leche. Con el calor que hace la cogí del frigo, fría.
  • harina que admita
  • levadura fresca, según la cantidad de levadura, como medio cubito.
De esta masa usamos 300 g, algo menos de la mitad para la receta de hoy, podéis guardarel resto para hacer otra con otro tipo de fruta encima.




Cobertura:
  • Usé un paquete de cerezas de 580 gramos
  • Azúcar para espolvorear
  • Aceite para mojarlo
Mezclamos en un bol grande la leche, el aceite, el huevo, el azúcar, y la harina que hemos frotado con la levadura. Más harina hasta que esté bien homogéneo y dejamos reposar en un bol limpio tapado con un film durante un rato, estas masas suben más deprisa.

Extendemos sobre una superficie enharinada hasta que esté bien fina, ponemos en la placa de horno algo enharinada cubrimos con las cerezas, luego azúcar, luego aceite por todo.

El horno a temperatura media. Lo puse a 200º y estuvo a los 20 minutos pero pienso que podríamos bajar la temperatura a 180º, quizás 30 minutos, así la cereza soltaría más jugos.

Algo muy importante en esta receta es que no se le quita el hueso a la fruta, el aroma será mayor. Siempre recordaré la pregunta de mi amigo Olivier, de Toulouse, cuando le dije que había hecho mi primer clafoutis: ¿pero no le habrás quitado el hueso?.



18 comentarios:

  1. BUenísima pinta y una forma muy original de servirlas que no conocía. ¡Menudo postre!
    Buen día.

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  2. Muy bien, además con el hueso, que da mucho sabor. Sólo recordarle a los comensales como cuando hacemos los Clafoutis que tengan cuuidado y no sean ansiosos., jajaja.

    Un abrazo y muchas gracias por tu aportación al Concurso.

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  3. Es una receta realmente diferente. Se ve magnífica y seguro que muy rica. Mucha suerte en el concurso,
    saludos,

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  4. Hola Jantonio, con esta receta de cerezas, arrasas en el concurso!!!

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  5. No sé si en casa, me protestarían por no quitarles el hueso, lo probaré y ya te cuento. Suerte en el concurso. Bss.

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  6. Ooooooooooleeeeeeeeeee!!!!!!
    Tiene una pinta de 10!!

    Besotes

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  7. muy rica esa coca de cerezas¡¡¡¡
    suerte en el concurso
    un beso

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  8. que buena esa coca de cerezas¡¡¡¡
    suerte en el concurso
    un beso

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  9. Mmmmmmm... Muy bueno si señor!!!

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  10. Marhya, es que son tan bonitas las cerezas que dan mucho juego.
    Un abrazo

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  11. Futuro, menudo trabajo te has buscado con el concurso, qué cantidad de come ntarios chico.
    Pues sí, que habrá que tener cuidadito con el hueso.
    Un abrazo.

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  12. Hilmar, es diferente es verdad, también estaba buena.
    Un abrazo, maestra.

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  13. Hilmar, es diferente es verdad, también estaba buena.
    Un abrazo, maestra.

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  14. Mabel, no creo, hay mucho nivel y lo imporante es solo estar por ahí.
    Un saludo.

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  15. María, en casa mi mujer sólo la probó, es verdad que te puedes encontrar con los que les cuesten los cambios, pero el aroma del horno te dirá qué es lo mejor.
    Un abrazo.

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  16. Alicia, gracias. No está mal, tengo más ideas de ese libro, también arriesgadas, ya veremos.
    Un saludo.

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  17. Isa,me alegro que te guste. El concurso está bien llenito y creo que con mucho nivel. Estaremos allí que ya es mucho.
    Un abrazo.

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  18. Carol, encantado de que te guste. Un abrazo.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.