Ayer visitando blogs fantásticos, imposible perder la capacidad de asombro, me entraron ganas de hacer ensaladilla para hoy.Una ensaladilla que después de buscar pienso que será la de langostinos o gambas que también es bastante usada en nuestras casas.
Las variantes eran muchas, todas interesantes. Hoy hemos optado por la rapidez aunque quizás para otra ocasión nos reservemos algo más currado (hacer nuestra mayonesa, cocer las patatas en una fumet realizada con las cabezas y pieles de las gambas).
Ingredientes:
- Unos 750 g de patatas que cocemos con piel en agua con sal y laurel.
- 1 zanahoria, que cocemos con la patatas
- 1 huevo, cocemos 10 minutos
- 500 g de langostinos cocidos, pelamos, troceamos en 5 trozos cada uno y reservamos varios para decorar
- 1/2 cebolleta picada
- zumo de 1/4 de limón
- Mahonesa ligera para ensaladillas
Después de cocer las patatas las sacamos del agua y dejamos que se enfríen. Las pelamos y cortamos en tacos pequeños, unimos con la cebolleta, la clara de huevo picada, la zanahoria en taquitos, los langostinos troceados y el zumo de limón. Mezclamos.
Añadimos la mahonesa hasta que todo esté bien cremoso y metemos a enfriar.
Luego presentamos en una fuente, con una fina capa de mahonesa por encima, la yema de huevo rallada y los langostinos reservados para decorar.
El toque de limón, la cebolleta y los langostinos le dan un frescor y ligereza al plato que lo hacen muy agradable.
16 comentarios:
Mmmmmm!!Que buena!!!!
Me encantan los langostinos en ensaladita!!
Un besote
Qué rica ensaladilla! Tiene una pinta estupenda... me devoraría un platito de esos yo solita, :)
un abrazo,
Este tipo de ensaladas son riquisimas, en casa también gustan mucho...
Y además con estos calores, como que apetecen...
Besotes
¡Que rica! Me encanta la ensaladilla en todas sus versiones. La presentación estupenda.
Un abrazo.
Que buena receta y presentacion!!!!
Una ensladilla estupenda y acompañada de uno estupendos langostinos, pues vaya pinta que tienen.
La ensaladilla eches lo que le eche sque rica bien fresquita mejor.
saludosssss
La verdad es que quedan bien, un besote.
Carol, que me alegro que te gusten. Es también estupendo comer cosas fresquitas.
Eran grandecitos, engañan un poco, pero también entran muy bien.
Luego voy a ver tu pan. Un abrazo.
En plena temporada la comiditas cambian y entre ensaladillas y gazpachos vamos pasando.
Un abrazo.
Que se me olvida poner vuestro nombre, mil perdones, tanto a Hilmar como a Alicia.
Amparo, la presentación nunca está demasiado preparada y a veces convence a veces no tanto...pero la ensaladilla muy buena.
Un saludo.
Mª josé(dit i fet), gracias por lo de la presentación. Creo que de hacer tantas fotos poco a poco me voy enterando de algo, pero poco.
Un abrazo.
La verdad es que la ensaladilla, los gazpacho se están convirtiendo en mis platos del verano.
Seguro que dentro de unos días digo otra cosa, esto va cambiando.
Un abrazo
Hola jantonio, gracias por pasarte por el blog. El tuyo está genial. Un saludo paisano!!
Javi, no sabías que eras de Kai, me alegro de conocerte y un abrazo.
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