lunes, 5 de julio de 2010

Lomos de atún plancha con ensalada de garbanzos



A veces pienso que el blog se debería llamar "Con pan y pescado".

Una receta que es perfecta para el verano. Necesitas macerar entre 3-4 horas el atún, dejas los garbanzos y la vinagreta en la nevera y cuando vuelvas de la playa preparas la ensalada, pones a calentar la plancha y en pocos minutos tienes un plato de lujo total.

Ingredientes para dos personas:
  • 2 filetes de lomo de atún
  • garbanzos de bote enjuagados y escurridos, que nos aligeran el trabajo y están muy ricos. Si quieres puedes usarlos secos y ponerlos en remojo desde la víspera y hacerlos durante una hora en olla o más rápidamente en una superrápida con una hoja de laurel. Nos los pesé, pero veréis la cantidad en la foto, no quería que fueran muchos, es simplemente una ensalada, nada contundente.
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1 trozo de pimiento verde o rojo (te dará más color)
  • 1/2 aguacate a cubos
  • 1 cebolleta picada
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas o desmenuzadas con la manos y alguna rama para decorar (un detallito)
  • Unas cuñas de lima para servir (opcional)
Para el adobo/vinagreta:
  • Ralladura de una lima y su zumo
  • el volumen del zumo de lima por cuatro de aceite de oliva suave.
  • 4 ramas de cilantro picadas o desmenuzadas con la manos



Como os decía antes preparamos la vinagreta en un bote pequeño con tapa. Rallamos la lima, exprimimos su zumo y añadimos el aceite. Batimos.

En un plato hondo ponemos los filetes de atún y añadimos un tercio del adobo, dándole la vuelta al atún para que se impregne bien. Tapamos con un film y a la nevera durante 3-4 horas.
Deja el bote de garbanzos, la vinagreta y el resto de ingredientes en la nevera para que todo esté bien fresquito.
Actividad libre: playa (el que pueda), paseíto, arregla la casa (si no tienes más remedio),etc...

Yo tenía un curso fantástico, y al volver enjuagué y escurrí los garbanzos, corté el aguacate, piqué la cebolleta y el ajo, desmenucé el cilantro, corté el pimiento. Añado el resto de la vinagreta, un poco de sal y mezclo bien.

Caliento a tope la plancha y echo el atún, a los 20 segundos le doy la vuelta, bajo el fuego, salo un poco y cuando casi está le vuelvo a dar la vuelta y salo un poco más, pero poco. Cada uno a su gusto pero para orientarte serían 2 minutos por cada lado.

Presentamos con su ensaladita al lado y decorando con cilantro y cuñas de lima.

Lo he sacado de uno de esos libros maravillosos de Le Cordon Bleu, Recetas caseras, éste se llama "Recetas de verano".




11 comentarios:

  1. ¡Qué bueno! Tiene una pinta estupenda, además de saludable. Me gusta la idea.
    Buen día.

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  2. Oye, pues fácil, y una receta de 10, no lo dudes,

    Besotes

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  3. Hola Jantonio:

    Como ya sabes lo que es pasar por esto no te digo nada, no hay palabras. Un besazo muy grande.

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  4. Con pan y pescado o con pan y postre, pero con pan y ese atún, desde luego. Un abrazo Jantonio.

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  5. Deliciosa esta receta!! Magnífico el atún.
    Un besiño.

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  6. Esto es un manjar de dioses, por suerte en cadiz lo tengo facil de comprar, mi hija es una forofa del atun, siempre que viene se lo preparo, porque le encanta, yo ahora con la dieta, lo como muchas veces, un plato divino Jantonio, besos

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  7. Me encantó tu receta amigo, tengo atún congelado para preparar esta semana. Tu receta la haré tal cual.
    Besos!

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  8. Que plato mas completo....me encanta! Me apunto lo del aguacate en la ensalada de garbanzos...que rico!

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  9. Que bueno todo, el atún, la ensalada, en fin ¡que hambre!.

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  10. Muy rico y muy sano!!

    Un besito!

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  11. Gracias a todas/os por vuestros comentarios. La verdad es que disfrutamos enormemente con este plato facilón y sano. La maceración convirtió al plato en excelente.

    Y un beso enorme.

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