viernes, 6 de agosto de 2010

Pesto de albahaca



Conseguir un manojo de esta albahaca es un verdadero placer. No le he preguntado al frutero pero lo compro en una frutería en la que el hombre entra en el patio y me sale con una cantidad importante de albahaca fresca, creo que acabada de cortar.
Quería unas ramitas y no tuve más remedio que hacer este pesto para aprovechar tanto aroma y tanto verde.

Hay quien dice que este pesto, el más clásico, es la mejor salsa del mundo. Y que aunque lo veáis como producto preparado en los supermercados nunca podrás comparar su sabor con uno casero.

He hecho varias versiones y esta es de las mejores. Con este pesto tengo pensadas al menos dos recetitas que proximamente veréis en vuestras pantallas.

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • 50 g de piñones
  • 50 g de hojas de albahaca fresca
  • 150 g de aceite de oliva suave
  • 50 g mantequilla reblandecida
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado por nosotros



Pelamos los ajos y los metemos en la batidora junto con la sal y los piñones. Batimos

Añadimos las hojas de albahaca y batimos hasta obtener una pasta

Añadimos el aceite poco a poco.

Reblandecemos un poco la mantequilla en el micro, la incorporamos, sazonamos con sal y pimienta.

Añadimos el queso. Mezclamos todo.



Lo pasamos a un tarro con tapa hermética. Cubrimos con una capa fina de aceite de oliva y conservamos en la nevera.

14 comentarios:

  1. Ayyyy, esto lo hago ya mismo. Tengo todo, y mi plantita de albahaca necesita que la pode. Fantástico, no sabes lo que deseaba ver una buena receta de pesto. Mil gracias.
    un abrazo,

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  2. Coincido contigo en que el pesto casero está a años luz de cualquier producto comprado por bueno y caro que sea...
    El de albahaca y piñones, el rojo con tomates secos y el de cilantro y nueces son mis favoritos...
    Un saludo

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  3. La he hecho y quedó buenísima, rica, rica. Mañana la uso con una buena pasta. Soy rápida ah? :D
    Muchas gracias nuevamente.

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  4. Qué rico el pesto! Y pensar que hasta no hace mucho tiempo no me gustaba...
    Qué envidia de albahaca! Por aquí es imposible conseguir algo que no sea perejil en una frutería, tengo una maceta, pero está un poco vaga con este calorazo.
    Un beso.

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  5. Fabulosa, hasta aquí me llegan los olores maravillosos de la albahaca. Es una receta estupenda y sobre todo es un estímulo para que hagamos estas salsas en casa, como tu dices, nada comparado a la que compramos hecha.
    Un abrazo.

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  6. Como me gusta ese pesto!!!....con todo.....te quedo riquisimo y muy cremoso.....Que descanses....Abrazos, Marcela

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  7. Hilmar, sí que eres rápida, que bien tener una plantita de albahaca, solo con pasar por el lado y olerla me anima.
    Entonces mañana pasta. Un abrazo.

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  8. Mer, el verano pasado mi hermana se fue a Italia y me trajo un pesto genovese que seguro que le costó caro, pues nada que ver con uno casero.
    Nos encantan los pestos.
    Un abrazo.

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  9. Lolah por aquí sale caro si compras los paquetitos pero en algunas fruterías tienen cantidades y sale mucho más barata.
    Tocarlo y olerte la mano, te impregna de un aroma magnífico.
    Un abrazo.

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  10. Viena, no soy de salsas, pero ésta es distinta, totalmente natural, aceite de oliva y hierbas, a ésta no me puedo resistir.
    Un saludo.

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  11. Marcela, me alegra que te haya gustado, ahora hay que usarlo. Con pasta parece la mejor opción.
    Un saludo.

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  12. ¡Ay, qué bueno!!! como más me gusta es con un buen atún a la plancha. ¡Me encanta!
    Buen fin de semana.

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  13. Como me gusta!!!! La verdad es que luego lo puedes usar con muchas cosas.... pero como bien han dicho por ahi arriba, me quedo con la pasta!!

    Besicos

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  14. Ay que delicia! no hay nada como hacerlo casero. Yo tengo mi maceta de albahaca, que olor más bueno..
    un abrazo buen fin de semana
    Gaby

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