martes, 24 de agosto de 2010

Pizza de mejillones y puerros


Tenía dos posibles pizzas de mejillones, una con una salsa de tomates, sin queso y que ya había hecho con éxito y esta otra sin el tomate, el puerro y quesos que al final ha sido la elegida, quizás porque me chiflan los quesos y porque la otra ya la había hecho.

Es uno de los vicios que surjen de ir cocinando cada día algo nuevo: si te ha salido un plato bien tiene menos posibilidades de repetirse que si no salió tan bien. Vamos experimentando y si sale bien, que es lo que buscamos, entonces pasamos y buscamos otro reto. Si no te terminó de gustar entonces habrá que mejorarlo.

Seguimos con pizzas pequeñas, en nuestra línea de masa. Estas pequeñas las estiramos con las manos y salen un poco más gruesas.

La cobertura la sacamos de un libro, "Pasta & Pizza Presto" de Maxine Clarke y Shirley Gill, en el que las pizzas con pescado o mariscos las hacen en dos tiempos. Primero la masa sin el pescado y luego con él. Así mantenemos la masa crujiente y, por otro lado, no resecamos ni sobrecocinamos nuestros mejillones.




Ingredientes para 3 pizzas de unos 13 cm:

  • 250 g de masa

  • 2 puerros que cortamos en rodajitas de 2-3 mm

  • aceite de oliva virgen

  • 1 kilo de mejillones

  • 50 g gruyere rallado

  • 60 g de mozzarella (1/2 bola) desmenuzada con las manos

Lo primero será limpiar los mejillones, retirar las barbas y cocer al vapor. Luego, cuando estén más fríos retiramos de las valvas y reservamos.

Extendemos las 3 tortitas sobre la placa ligeramente enharinada. Pintamos con aceite, ponemos el puerro y la mitad de los quesos.

Metemos en el horno a tope, la bandeja a media altura, durante 5 minutos o la mitad del tiempo de cocción que creas que te llevará la pizza.

Sacamos y colocamos los mejillones, encima el resto del queso. Y dejarla hasta que esté dorada.

Que disfrutéis de nuestra pizza semanal.

43 comentarios:

  1. Aunke no me gusten los mejillones la pizza tiene muy buena pinta, te ha kedado muy bien :)

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  2. Nunca se me hubiera ocurrido esta combinación de ingredientes para una pizza, es cuestión de probar, así que me lo anoto.

    Te pongo en mi lista de blogs, si no te molesta. Saludos

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  3. Oh, me encantan tus pizzas! Con lo perezosa que estoy en la cocina yo este verano, y el hambre que me entra cuando paso a visitar tu blog...
    un abrazo.

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  4. Que cosa mas rica y novedosa además!
    Se ve una pizza deliciosa, pero lo que más me ha gustado es esa cabecera, me parece soñado estar ahí.
    un abrazo.

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  5. bien ricas tus pizzas! si es que son super agradecidas, una vez que tienes una buena masa, el relleno que le pongas, siempre le cae bien.

    Un besito.

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  6. Que pizza mas original...Tiene que estar buenisima! Me encanta el tamaño tambien, asi se forman mejor y se comen muy agusto!
    Besotes!

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  7. Me parece una pizza muy original, con el añadido del puerro y sin tomate. No sabía lo de hacerla en dos tiempos, es lo lógico para que el marisco no se seque, pero uno a veces no cae en ello.
    Saludos.

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  8. Los mejillones nunca me han hecho mucha gracia, solo los uso para darle gusto a la paella..pero lo de la pizza con el puerro, eso si que si!!

    Un besito!

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  9. Otra de tus pizzas geniales! Los mejillones son uno de nuestros muchos vicios culinarios, así que seguro que nos encanta esta pizza.
    Tienes razón el lo de poner los ingredientes una vez que la base está casi hecha, quedan mucho mejor.
    Ah...me encantan tus fotos de Cádiz!
    Un beso.

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  10. Que pinta!!! Me llevo un trozo!!! O varios!!!

    la verdad es que con mejillones quedan deliciosas.. yo a veces la hago también con atún, y quedan bien ricos!!

    me apunto tu receta!

    Besicos

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  11. Otra pizza distinta. Estoy en el cielo!!

    Me encanta la pizza en sus 1001 versiones!!

    Saludos!!

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  12. Me encantan las pizzas!, tu receta muy original, la apunto!
    Saludos!

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  13. Como me ha gustado esta pizza....naci y creci al lado del mar.....y ahora estoy lejos.....pero cuando veo tus platos.....como los saboreo!!!.....Abrazos, Marcela

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  14. Sarita, me imagino que cambiar estos mejillones por unas buenas almejas no estaría mal.
    Todo se puede adaptar.
    Un saludo.

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  15. Jose Manuel, parecen que las pizzas se prestan a ir cambiando y combinando.
    También te he puesto con mis blogs.
    No solo no me importa si no que estoy encantadísimo.
    Un saludo.

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  16. Marhya, gracias. Estas minipizzas también nos estan encantando. Parece que las esencias se guardan en tarros pequeños.
    Un saludo.

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  17. El domingo me di un paseo por Pollensa, una zona de playa y muy turística. También es preciosa y esta foto me pareció chula. Es como si toda la familia se hubiera metido en el agua, con todos sus cachivaches, con el carrito, las aletas, el balón, una olla, ropa secándose. Me pareció graciosa.
    Un abrazo.

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  18. Alcantarisa, vamos variando y hoy tocó mejillones, veremos que ponemos la semana que viene.
    Manchamos un poco la cocina pero los niños comen bien y yo me lo paso pipa.
    Un saludo.

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  19. Lore, también me parecen más coquetas así pequeñitas. Además las extiendo con las manos, no uso rodillo. Quedán más gorditas pero tienen más textura pan. A veces, para variar, también me gustan así.
    Un saludo.

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  20. Amparo, la razón principal es que lo pescados y mariscos sueltan agua y te mojan la masa, así no pueden quedar crujientas. Al hacerla en dos tiempos, consigues primero que se forme la masa y luego ya haces el pescado y terminas de dorarla.
    Un saludo.

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  23. Carol, me imagino que podrás cambiarlo por otra cosa: almejas, gambas...
    Lo que te guste.
    Un abrazo.

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  24. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  25. Lolah, gracias. La pizza estaba bien rica, parece que me estoy aficionando a las sin tomate. El tomate está rico pero es demasiado intenso.
    La foto esta vez no es de Cádiz, he pensado que viviendo en Mallorca no podía resistirme a poner una foto de aquí. Y dando un paseo el domingo salió ésta y me gustó. No la he retocado ni nada, de una compacta pequeñita que tengo ya vieja.
    Un abrazo.

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  26. Alicia, con pescado están bien ricas también. Creo que el pescado está bien en todos lados.
    Un abrazo.

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  27. María Alonso, vamos variando, no sigo ninguna pauta, a veces lo pienso el día antes y a veces ni eso.
    Me encantan y veo que a tí también.
    Un saludo.

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  28. Juana, bienvenida, espero que encuentres muchas recetas por aquí. Tenemos un poco de todo, como en botica, aunque es verdad que este veranito está siendo muy pescadero.
    Un saludo.

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  29. Marcela, la verdad que llevamos un verano que no paramos con el pescado. Hoy fui al super y la dependienta de la pescadería que me tiene como cliente me dijo que el martes no era buen día, que era el día de la carne. Una pena pero se lo agradecí, no quería venderme productos de baja calidad. Tanto ella como yo preferíamos el pescado.
    Un abrazo.

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  30. Marimba, pues iremos a ver la recetita. Un saludo.

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  31. Se ve superapetitosa gracias a la idea de hacerla en dos tiempos, ya que si no los mejillones habrían quedado secos y se ven muy jugosos

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  32. Tus pizzas como siempre me encantan. Habrá que probar esta combinación. Se ve exquisita.
    un besito,

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  33. Gracias por tu visita,j.Antonio,me alegra que te haya gustado.
    Bueno esta seguidora decirte que es vecina de vuestra isla de Palma,
    nada 1 horita de barco,jejeje¡¡
    Esta receta me encanta,en casa hacemos muchísimas pizzas,ya que los niños siempre les hes muy grato.
    Tomo nota de esta,y a prepararla se ha dicho,
    bueno saluditos de la isla vecina,que andamos con unos calores que no veas....
    saludaciones...

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  34. Aparte de que la pizza es más que prometedora, después de merodear por tu página, lo que me tiene flipando es la calidad de las fotos. Sobre todo el aprovechamiento de la luz natural realzando el plato es una pasada.

    En casa todas las fotos receteras que hacemos bajo luz solar hay que mirarlas con gafas de sol de lo que deslumbran. Al final las que termino aprovechano son las hechas bajo luz artificial.

    Si no es mucho preguntar ¿qué cámara utilizas? y si no es cuestión de la máquina sino de sapiencia fotográfica.. ¿Algún consejillo? A ver si mi socia que es la fotógrafa oficial pilla onda, que en algunas recetas ha hecho primeros planos cojonudos pero llevamos una racha más bien mediocre.

    Pues eso, que ¡¡Ole tú!!

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  35. Bien rica, Hilmar, seguro que te gusta.
    Un besote.

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  36. Carmelo, es un buen truco y apenas cuesta trabajo. Un poco de cuidado para no quemarse y listo.
    Un saludo

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  37. Ague, me pareció muy interesante tu página. Veo que eres vecina.
    Sobre las pizzas pues solemos hacer una semanal y creo que seguiremos.
    Espero que te vayan gustado.
    Un abrazo

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  38. Brecha, sobre las fotos creo que han mejorado desde que empecé el blog.
    Cámara tengo una compacta sencilla, una casio exilim, ni reflex, ni nada.
    No retoco las fotos con programas, las cuelgo tal salen en mi cámara. Sobre la luz natural, pues es que no me gustan como quedan con el flash, las hago casi todas en la cocina donde tenemos la luz de la ventana pero no da directamente.
    No hay trucos. Tengo muchísimo, o todo, que aprender.
    Un saludo

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  39. Lo tengo decidido, el próximo día que digamos de ir a cenar una pizza, vamos a casa de Jantonio. ¿vale

    Me encanta la foto que has puesto en la cabecera, no estoy segura ¿es de nuestra isla?

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  40. ¡Que bárbaro!
    No sabes cuanto me ha gustado tu pizza... mmm....

    :o)

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  41. Gracias María. La foto es del Puerto de Pollensa, del domingo mismo.
    Un abrazo.

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  42. Gracias, Anna. Veremos si la próxima te gusta tanto.
    Un abrazo

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  43. hola, he descubierto vuestro blog y después de leerlo estoy bastante sorprendida.
    Ahora si me lo permitís quisiera preguntaros si me podéis recomendar recetas o menús fáciles de hacer para la hora de la cena principalmente (ya sabéis una dieta equilibrada y saludable)…

    Que tengáis unas buenas vacaciones.
    Un saludo y gracias.

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