viernes, 17 de septiembre de 2010

Spaghetti con calamares


El libro "la cocina italiana de Jamie" lo he aprovechado bien, pero no era mío y lo he tenido que devolver a la biblioteca pública. Con toda la pena de mi corazón porque he sido feliz haciendo sus recetitas y con la publicidad que le he dado no que creo que lo pueda sacar en una buena temporada.

Bromas aparte, lo he disfrutado y todavía hay recetas que he hecho y aún tengo reservadas. Una de ellas son estos espaguetis con un sabor profundo y delicado. Increíble cómo podemos disfrutar con una bandejita de calamares pequeños que no me costó ni dos euros.

Me queda otra receta pero la reservo para el concurso de cocina italiana de Sara que ahora tengo enlazado en la barra lateral, por si os queréis apuntar.



Ingredientes para dos personas a las que se le acaban las vacaciones:
  • 160 g de spaguettis
  • un bulbo hinojo picado en la receta original pero unas pencas de apio sin las partes más fibrosas te valdrían. En otras recetas usan cebolla tierna picada.
  • 1 diente de ajo en láminas finas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas
  • 1/2 vaso del vino blanco seco, que se pueda beber, así acompañará luego nuestra comida
  • un poco de guindilla roja picada según pique o según toleremos
  • una bandeja de 400 g de calamares pequeños que limpiamos y cortamos en anillas
  • sal y pimienta molida
  • aceite de oliva virgen
  • 5-6 hojas grandes de hierbabuena en tiras, nuestra aportación y dos ramas para decorar
  • ralladura de un limón
Debemos tenerlo todo preparado, todo es rápido y no puede esperar.

En una sartén amplia salteamos el apio (o hinojo o cebolla tierna) con el ajo y las semillas de hinojo durante unos minutos a fuego medio. Añadimos el vino, la guindilla y los calamares y subimos el fuego, removiendo hasta que evapore la mitad. Bajamos el fuego y dejamos cocer lento.

Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta al dente.

Probamos la salsa de sal y pimienta y agregamos la pasta, mezclamos.

Retiramos del fuego y añadimos unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, la hierbabuena en tiras.

Decoré con unas ramitas de hierbabuena pero aún podemos añadir un poco de ralladura de limón, que con las prisas olvidé.

Podemos reservar un poco del agua de cocción de la pasta por si la mezcla te queda un poco seca.

La verdad es que también me podía comprar el libro.




29 comentarios:

  1. menudos spaguettis tan ricos, con calamares, con hierbabuena... jolín, me pintan tan aromático y sabroso!
    Besos.

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  2. Los hice con calamares pequeños pero con otros más grandes creo que también irían bien, y tendría menos trabajo. Estaban bien ricos.
    Un abrazo.

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  3. Pues tanto me han tentado las recetas que has colgado de este libro que ni siquiera voy a esperar a que me "levanten el arresto" en la biblioteca. Dentro de nada es mi cumpleaños y ya he dejado caer en mi entorno el comentario de lo que me llama la atención el libro. A ver si se dan por aludidos, en caso contrario yo mismo me hago con él.

    En cuanto haga y cuelgue una receta de pasta que tengo prevista, consistente en un cruce de recetas de Alcantarisa y Pier, me pongo manos a la obra con la que pusiste tú de tallarines con rúcula y gambas. Lo mio con ese plato fue amor a primera vista y me intriga tela el resultado.

    Esta última con calamares tampoco se queda atrás, ojo.

    Un abrazo.

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  4. Brecha, cierto que el de rúcula y gambas con el toque de la hierba es más rico y vistoso. Este es un poco más para diario, con uno o dos calamares tenemos un plato vistoso.
    Uso poco los calamares y hay que darles más salida.
    Un abrazo.

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  5. Eso no se hace!!!

    A estas horas, me pones ese pedazo de receta y ya estoy salivando.

    Muy buena pinta!!!!!

    Saludos, chef!!!!!!!!!!!!

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  6. Hay que ver lo que da de si la pasta...y pensar que hace unos años no salíamos de los macarrones o spaghetti con tomate...La verdad es que dejando volar un poco la imaginación se pueden variar las recetas indefinidamente.
    Esta de hoy, buenísima!
    Un besico.

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  7. María Alonso, qué le vamos a hacer yo también salivo cuando voy a otros blogs y mucho.
    Un saludo.

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  8. Lola,es verdad no le hemos dado a la pasta la importancia que se merecía.Personalmente creo que la salsa de tomate lo inundaba todo, estaba en todos lados y no nos dejaba disfrutar de otras formas.
    Un abrazo.

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  9. me encanta la pasta, y con calamares me parece una opción estupenda.
    buen fin de semana!

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  10. Tiene que estar buenísimo. ¡s que le has sacado partido al libro! A ver si lo encuentro en la biblio a ver qué más cosas ricas tiene.
    Buen fin de semana.

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  11. Hola Jantonio,
    me alegra mucho que te gustaran mis brochetas de pollo.
    Te debía una visitita jejeje y me he encontrado con muchos platos ricos en tu blog, como por ejemplo este de pasta con calamares que tiene que estar buenísimo.
    A mi me encanta la pasta, así que probaré esta receta y alguna más que he visto que tienes.
    ¿Te gusto mucho el libro eh? jajajaja Cuando te vean de nuevo por la biblioteca lo escoden jajajaja.
    Un abrazo y me hago seguidora tuya

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  12. Pues mi rica... a mi madre le encanta comerlas así!

    Besicos

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  13. Eva, no la conocía y me ha encantado. Solía tener miedo a los calamares y sepia por si no conseguía el punto de cocción pero hay que perderle el miedo, como en este caso.
    Un abrazo.

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  14. Este plato doy fe de que está riquisimo porque lo he cocinado unas cuantas de veces, soy fan acerrimo de Jamie Oliver.

    Te ha quedado magnifico. Saludos

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  15. Marhya, el libro es para enmarcarlo. Solo he sacado algunas pero tiene más recetas.
    Buen fin de semana también.

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  16. Ana, pues bienvenida y espero que encuentres por aquí buenas recetitas. Aquí hacemos de todo: intepretamos recetas de libros, improvisamos, unimos ideas de buenos blogueros y copiamos. De todo, lo que haga falta para comer bien.
    Un abrazo. Nos vemos.

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  17. Que buena receta!....coincido contigo...la salsa de tomates inunda todo y no deja ver la versatilidad de la pasta.....que combinada con ingredientes como los tuyos....hacen un plato excelente!!!....Abrazotes, Marcela

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  18. Alicia, veo que tu madre tiene buen gusto, a mí me ha sabido a poco y tengo que repetirla con calamares más grandes.
    Un grande.

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  19. Jose Manuel, el plato es tan sencillo y rico...Es una opción ideal para como sano y con gusto.
    Un salulo.

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  20. Marcela, me gusta una salsa de tomates casera pero un día, no como base de mis pastas, te pierdes demasiado.
    Un abrazo.

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  21. Hola paisano, me alegra verte, estos calamares abren el apetito, que ricos, y digo yo, por tu cumple ve dejando caer lo que quieres, a ver si asi cae el libro, yo no paro de decir todo el dia que lo quiero, a ver si lo conseguimos los dos jajaja, un beso

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  22. Un plato muy sabroso, es verdad que le sacamos poco partido a los calamares y con lo buenos que están.

    Bicos

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  23. Mamen, o eso o me lo pido en la carta de los Reyes Magos.
    Un saludo y también me alegro mucho de verte.

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  24. Rakelilla, aparte de repetir este plato con calamares de mayor tamaño, tengo más de una receta pendiente de rellenos. A ver si me decido.
    Un abrazo.

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  25. Para mi la mezcla de la pasta y los mariscos es insuperable, me gusta mucho y con calamares me parece delicioso.
    Tengo hambre y eres el culpable :).
    Buen fin de semana.

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  26. Vaya plato de pasta. Nunca he mezclado los spaghetti con calamares, pero tiene que quedar realmente delicioso.
    Lo probaré. Un saludo.

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  27. Pruébalo, merece la pena. Un abrazo, croqueteando.

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  28. Tienes un blog muy entretenido:
    Un abrazo desde Chile
    Edith
    La Brujita

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