martes, 19 de octubre de 2010

Merluza a la sidra


Esta receta la hice tras un regalo de Carmen, compañera de trabajo y cocinitas, que me trajo una botella de sidra asturiana de la buena.

El plato ya lo había hecho antes, no necesitas caldos previos y lo mejor es que la he sacado de un libro magnífico, de "La cocina doméstica de Pedro Subijana".

La salsa de almejas impiden ver la merluza claramente pero os aseguro que el resultado es exquisito. Como consejo no olvides el pan, es casi imprescindible para degustarlo adecuadamente.

Ingredientes para dos

2 lomos de merluza de 200g
1/2 kilo de almejas
1 diente de ajo pequeño
1 y 1/2 cebollas picadas
1 botella de sidra, no entera
1 yema de huevo
100 ml de nata líquida
aceite de oliva
harina
sal y perejil



En una sartén con aceite ponemos el ajo y las almejas, espolvoreamos con harina y un poco sidra, hasta que se abran. Entonces las sacamos de la concha (salvo las que dejamos para decorar) y las reservamos aparte con un poco de la salsa.

En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla. Cuando esté blanda colocamos sobre ella los lomos sazonados y pasados por harina. Rehogamos y damos la vuelta. Añadimos un poco más de sidra.

Ahora movemos la cazuela para que ligue la salsa y añadimos la salsa anterior y las almejas reservadas. Mezclamos todo, espolvoreamos con perejil.

Un hervor más y retiramos del fuego. Añadimos la yema batida con la nata y un poquito más de sidra (esta vez poco porque ya no va a evaporar y nos puede quedar muy líquido el conjunto)
Mezclamos, ya sin hervir, y servimos con más perejil picado.

Gracias Carmen y viva Asturias.

20 comentarios:

  1. ¡Qué lujo de merluza! Me encanta la merluza a la sidra.
    Un abrazo.

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  2. Un buen plato, con las almejas debe estar de vicio, y claro esa sidrita que no falte. Te habrás guardado un poco para escanciarla no?? besos

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  3. En casa es uno de los clasicos, bien a la sidra o con fino de la tierra.

    Y está de vicio.

    Saludos

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  4. se ve delicioso ,la verdad..muy bueno con el toque de sidra de la buena,claro

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  5. Vaya plato más estupendo!!!

    Traigo pan para mojar!!!

    Saludos!!!!!

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  6. Fantástico. A nosotros nos encanta la merluza a la sidra, y la sidra sin merluza.

    Un abrazo.

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  7. Que riquisimaaaaaaa receta,plas, plas, plas, un beso.

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  8. Que pasada de plato!! De 10 para arriba.
    Un besiño.

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  9. La merluza me encanta!!....y este plato con almejas nata y sidra lo imagino espectacular!!....este plato es para concurso!!.....Abrazotes, Marcela

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  10. Deliciosa y sencilla esta receta.

    Saludos

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  11. Marhya, muy rica en todas sus variaciones. Un abrazo.

    María, algo probé aunque no sé escanciar como es debido.
    Un saludo.

    Con fino también tiene que estar muy rica, mira otra variación, para otra día.
    Un abrazo.

    Espe, me la trajo desde Asturias, lo que le pesaría la maleta, esto es una compi.
    Un saludo.

    María Alonso , este es un plato de los de rebañar, tu que sabes de eso. Un abrazo.

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  12. La sidra está bien rica, pero sobre todo en lo guiso. No me he acostumbrado a tomarla. Prefiero un vinito o una cervecita.
    Un saludo.

    Capisi, gracias por el aplauso. Un abrazo.ç

    Kanela y limón, no sé si tanta nota pero rico sí estaba un rato.
    Un abrazote.

    Marcela, ultimamente llevamos varios concursos. Lo mismo mañana pongo otro en un concurso.
    Un abrazo.

    José Manuel, es una receta para tenerla a mano y en otra ocasiones le puse un botellín de sidra de las que solemos conseguir en el super, no es lo mismo pero si no tienes pues vale.
    Un saludo.

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  13. No me cabe duda de que estaría bien rica y si encima es con sidra asturiana de la buena, mucho mejor.
    Un beso.

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  14. Lolah, era un plato pendiente de repetir y que hemos recordado con gusto.
    Un abrazo.

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  15. Yo no soy muy de pescado, pero así que me encanta!!!!! Para mi es una de las formas más deliciosas de comer la merluza

    Me llevo una ración :)

    Besotes

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  16. Alicia, pues para no ser de pescado has elegido una opción muy rica.
    Un abrazo.

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  17. Jantonio, es un plato de 10 por lo menos, lo importante es con la materia prima que se hacen las comidas y en este caso la sidra es de la buena, un abrazo

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  18. Esto debe quedar fabuloso, me encantan tus platos con pescado, parece que me sacas pica!, jajajja.
    Un abrazo.

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  19. Mamen, mi madre me lo dice:"si todo lo que utilizas es bueno, entonces tiene que salir bueno".
    Un abrazote.

    Kako, sí que me gusta el pescado, alguna vez pensé ponerle al blog "con pan y pescado", sería más indicado porque postres no hago muchos.
    Un abrazo.

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  20. Os dejo este enlace a una tienda de sidra:

    http://llagares.es/

    Salud!

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.