sábado, 20 de noviembre de 2010

Croquetas de champis y gambas



Con estas croquetitas me presento al concurso de Elena de "Elena en su Salsa" junto con Més del Passeig y Pasteles de Barcelona sobre Tapas, Pinchos y Montaditos. Espero que os gusten.


mesdelpasseig


Unas croquetas de bechamel con una mezcla que nunca había oído pero que descubrí en un libro dedicado al tema de las tapas y que me compré no hace mucho tiempo:" 1450 recetas de tapas" de Mikel Iribarren, aún no lo he amortizado porque es sólo la segunda receta que hago, pero tiene posibilidades.

La receta que os presento nos quedó muy jugosa, se fundía en la boca; sus sabores suaves y delicados, se percibía claramente el aroma de nuez moscada.



Ingredientes

unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
160 g de gambas peladas en trozos pequeños
300 g de champiñones también en trozos pequeños

1 cebolla muy picada
80 g de mantequilla
80 g de harina de fuerza
800 g de leche
pizca de sal
nuez moscada

2 huevos
pan rallado
aceite de oliva para freír


En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos los champis con las gambas hasta que estén hechos y hayan perdido su líquido.

En otra sartén freímos en la mantequilla la cebolla sin que coja color, luego incorporamos la harina y dejamos hasta empezar a dorar, luego incorporamos la leche caliente y poco a poco, sin parar de remover. Salamos y añadimos nuez moscada rallada.

Incorporamos la mezcla de gambas y cocemos todo hasta que espese.

Luego pasamos a una fuente amplia, cubrimos con papel transparente y llevamos al frigorífico para que se enfríe bien.

Formamos croquetas del tamaño de una cucharada y pasamos por huevo batido y pan rallado casero (suelo hacerlo en la picadora).

Freímos en una sartén pequeña con abundante aceite de oliva en tandas de cuatro.

Buen provecho.

44 comentarios:

  1. Mmm que ricas, me encantan las croquetas caseras y estas se ven deliciosas!!! me las apunto :)

    Un besote

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  2. Loreto, están muy ricas, demasiado que junto con los polvorones me van a dar un disgusto.
    Un besote.

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  3. MADRE MIA QUE PINTA TAN APETITOSA TIENEN POR DIOS. SALUDO DE ORQUIDEA59

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  4. Qué buenas croquetas!!! el relleno me parece súper apetecible, champis y gambas, guau!!!
    Tienen que estar buenísimas.

    Un beso.

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  5. Vaya lujazo de croquetas! tienen que estar deliciosas! encantada de conocerte, me voy a ver cuántas cosas ricas tienes por aquí :) saludos!

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  6. Son muy blanditas, se funden, pura bechamel. Un saludo, Orquídea.

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  7. Unas croquetas riquísimas. Yo tenía una receta por ahí y son muy parecidas, pero no las había hecho nunca. Te han quedado estupendas.Besos

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  8. Alcantarissa, quedan muy suave y se llevan muy bien.
    Estaban buenísima, ya es tarde para invitar, lo siento.
    Un abrazo.

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  9. Nuria, bienvenida y espero que encuentres mucho bueno.
    Un saludo.

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  10. Piligoto, nos encantan las croquetas y parece que voy recuperando la afición. Tendremos que dosificarnos.
    Un abrazo.

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  11. Que croquetitas tan ricas, esa combinación nunca la he probado así en croquetas, así que me la anoto.

    Suerte en el concurso.

    Saludos

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  12. Me encantan las croquetas y estas tienen que estar bueniiiisimas!!!
    Un besiño.

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  13. Buenísimas te han quedado las croquetas y el relleno súper apetecible.

    Por favor, qué delicia ese corte de croqueta.

    Ya vendré a menudo por aquí, parece que se come bien.

    un beso

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  14. Jose manuel, es la primera vez que la haga y me ha gustado. Por otro lado mucha suerte voy a necesitar porque el concurso es de nivel, nada que ver con mis sencillas croquetas.
    Pero gracias.

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  15. Kanela, somos croqueteros, a mi mujer también le encantan.
    Un besote.

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  16. Frabisa, intentamos comer bien, el resultado es lo que vemos.
    Me alegrará verte, un saludo.

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  17. Hago croquetas de todo lo que pillo pero mira... los champiñones no los había pillado todavía.
    Besotes.

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  18. Hay las croquetas, son mi perdición, me gustan demasiado y es verlas y que me entre antojo. Gambas y champis, rico, rico y bien cremosas que se ven.

    Bicos

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  19. Mucha suerte en el concurso, la verdad es que las croquetas se ven en su punto y fácil imaginar que están divinas. Ya me gustaría probarlas. Un día las haré.
    Un beso.

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  20. Una buena combinación, tienen que estar de muerte.
    Hoy hemos coincidido en poner croquetas.
    Suerte en el concurso!!!
    Besos.

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  21. En casa no faltan nunca las croquetas,con ese relleno las pienso probar¡¡¡¡¡¡¡
    besos

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  22. Con este relleno las croquetas tienen que estar de muerte lenta. Me lo anoto, que en casa gustan mucho y cualquier día de la semana que viene, las hago.

    besines

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  23. Lourdes, con champis también están ricas, además tengo otras que publicaré pronto.
    Un besote.

    Rakelilla, una mezcla suave y sabrosa, nos ha gustado mucho. Un abrazo.

    Las croquetas estaban bien ricas pero el concurso tiene un nivelazo, creo que aquí es cuando hay que recordar que lo importante es participar, qué remedio.
    Un abrazo.

    No lo sabía, es que donde se pongan unas buenas croquetas...no vale tanta delicatessen...falta la ensaladilla.
    Un saludo, cocinera de Betulo.

    También nos gustan mucho Isa, tendríamos que inventarnos unas lights para repetir más a menudo.
    Un abrazo

    De muerte lenta no sé, ricas mucho.
    Espero que te gusten.
    Un besote , Merchi.

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  24. a mi es que las croquetas me pierden

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  25. Espe, es de lo primero que aprendí a hacer en la cocina, y todavía disfruto haciéndola.
    Un saludo.

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  26. 1450 recetas de tapas!! te debio ser complicad elegir una, un día de estos prepararé croquetas para desestresarme de las galletitas de Bob Esponja, si le gustan a tu niña ánimate, pero paciencia es poco lo que se tiene que tener (cualquiera diría que estoy resentida con el personajillo,jejeje) Nos vemos en el concurso, que tengas suerte. Bss.

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  27. Holaaaaa... : )
    Gracias por visitar mi blog y darme a conocer el tuyo, me encanta lo que estoy viendo.

    Estas croquetas son de lujo, invitas ???
    Suerte en el concurso.

    Besinos

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  28. María, las galletas estupendas, pues eso nos vemos. Voy a ver qué pusiste, ahora no recuerdo.
    Un abrazo

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  29. Estaban ricas y me alegro que te gusten las cositas de aquí.
    Un abrazo.

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  30. Esta receta me la llevo para las fiestas!!.....prometido!!!.....Abrazotes, Marcela

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  31. ¡Qué me gustan las croquetas de todo!. Gambas y champis, tremendas.

    Un abrazo.

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  32. Las croquetas son super versatiles, lo aceptan todo¡ y estas deben estar riquisimas¡

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  33. Sin duda si que se ven bien jugosas y cremosas!!!! Me ha encantado la receta!!!

    Besotes y suerte con tu aportación en el concurso!! A mi me ha encantado!

    Besotes

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  34. ¡Con lo que me gustan las croquetas! Estás se ven deliciosas y originales.
    Besos.

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  35. Marcela, buenos aperitivos pondrás, seguro.
    Un abrazo.

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  36. Jose, estas de tapita por Cadiz, con su cervecita, tampoco estarían mal.
    Un saludo.

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  37. Vero, bienvenida. Ya tengo preparadas otras para prontito.
    Espero que encuentres cosas ricas por aquí.
    Un saludo.

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  38. Alicia, eran muy cremosas. Que pena que se acabaran.
    Un abrazo.

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  39. Parece que podríamos formar el club de los croqueteros y seríamos muchos.
    Un saludo, Carmen Elena.

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  40. J Antonio, vaya croquetas te has marcado!!!
    Me las tomaría encantada, apoyada en una barra de bar y con una copita de vino al lado!!!
    Suerte amigo!!!

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  41. Que ricas croquetas, de champiñones son buenísimas pero ya con gambas seguro que triunfaron en tú casa.
    Suerte.
    saludosssss

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  42. Así fue Mª José. Aunque no las había probado con champiñones tampoco. Nos encantan las croquetas y nos encanta probar de todo, qué le vamos hacer.
    Un besote.

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  43. Una delicia total, además están tan bien hechas que entran por los ojos.
    Suerte en el concurso!
    besos
    Gaby

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.