jueves, 17 de marzo de 2011

Fatayers de espinacas



Las típicas empanadillas árabes que hemos sacado de un libro,"Cocina Libanesa de ayer y de hoy", de Andrée Maalouf y Karim Haïdar.

Estamos hablando de una masa de pan que extendemos con rodillos, cortamos como si fueran galletas y rellenamos con una mezcla en crudo de espinacas, piñones... Luego irá al horno.

Así que son pocas las calorías, muy sanas. Además descubrimos una especia nueva y de la que ya nos había hablado Juana, de la Cocina de Babel, en sopa egipcia muy especiada : el sumaq, zumaque, summaq, zumac (de todas estas formas lo he visto escrito)un polvillo burdeos de sabor ácido, con un aroma muy nuevo para mí. Me ponía una cucharada y fuí prudente y puse solo una cucharadita pero creo que podemos usar la cantidad indicada sin problemas.



La verdad es que me ha costado, eso de hacer el triangulito tiene su cosa y hay que cogerle el tranquillo pero volveremos a intentarlo con otros rellenos, a ver si nos soltamos un poco.

En cualquier caso, quiero dedicárselo a mi amigo Juan porque el triangulito parece un tricornio y porque van de verde, podéis imaginaros a qué se dedica "er juanito".

Ingredientes

Para el relleno

200 g de espinacas frescas
50 g de cebolla picada. Un cuarto de cebolla
20 g de piñones. Unas 4 cucharadas
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sumaq, aunque solo le puse 1 cucharadita (prescindible pero aconsejable)
sal

Para la masa

200 g de harina
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 sobrecito de levadura de panadería o 1/2 cubo de levadura fresca
150 ml de agua templada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
sal


El relleno es sólo picar la cebolla y la espinaca, que es lo que se tarda más y unirlo al limón, el aceite, los piñones, la sal y nuestra especia nueva.

La masa es masa de pan y las indicaciones son las mismas que para cualquiera de mis pizzas. Luego cuando la tengamos extendemos con rodillo sobre la encimera bien enharinada (importante), corté con un vaso de 8 cm de diámetro y pasamos a la placa (puse un papel vegetal).

Allí ponemos una montañita de relleno en el centro, pintamos los bordes de los círculos con agua y unimos las tres esquinitas, una por una para, que queden unidas en el centro.
Luego al horno fuerte 220-230º hasta que estén doradas. En unos 15 minutos.

Al final, bien ricas estas empanadillas, muy sanas. Al principio, hay que invertir algo de tiempo para aprender a darles forma pero por lo demás no hay complicación. Creo que aprovecharé la masa de la próxima pizza para hacer alguna otra.

Además me quedó la mitad del relleno, y lo usé para hacer una tortillita que os pondré proximamente.

36 comentarios:

  1. Me encantan todas las recetas árabes y de otros lugares que publicas, son tan exóticas...y eso me gusta!
    Estos fatayers tienen una pinta de miedo, además de que las espinacas me encantan!

    Un besito!

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  2. Carol, tiendo a hacer pizzas y no empanadas, a hacer empanadilla árabes y no las nuestras...me encanta experimentar, qué le vamos a hacer.
    Un besote.

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  3. Me gusta mucho estas recetas, me ayudan a conocer otras formas de comer.

    Deliciosas se ven. Saludos

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  4. Que delicia!!....a mi me encantan los fatayer por lo acido...te quedaron estupendos!!.....que curioso tenemos fotos super parecidas de los fatayer en nuestros blogs!.....si te gusto esa mezcla acida de espinacas....puedes probarla en pizza....yo tambien uso este relleno en pizza....no la he subido, pero la colgare uno de estos dias porque tengo la foto lista....Abrazotes, Marcela

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  5. Que cosa mas buena has hecho amigo!!!!!!!!!!..esta receta te la robo, bien robada!!!!!...fijate que ahora mismo le decia por mail a Ana (nuestra cocinera de Betulo) que ando fatál de tomar antibioticos y no tengo ni ganas de comer ,ni por supuesto cocinar!!...pero tus masitas me han dado unas ganas!!!!...es una receta estupenda!!!...oye???, estais muy "Arabe" ultimamente por tu casa!...
    Y perdona si estos días no estoy muy presente...esta muela me ha fastidiado la semana :(
    Muchos besos !!!!

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  6. Gracias por traer todas estas fantásticas recetas nuevas para mi y diferentes, que sólo de verlas ya te entra un hambre..... Tomo nota de la nueva especia. Un saludo.

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  7. Que receta tan original¡ Me gusta mucho, besiños¡

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  8. Me has picado la curiosidad con el sumaq, no lo conozco y no me suena haberlo probado o visto alguna vez. Investigaré, porque seguro que le da un punto muy especial a la receta, que se ve estupenda.
    Un beso, buen día.

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  9. Pues si que son faciles, y todo es sano, asi que me la apunto.
    Ya tengo otra receta tuya para editar, no te digo cual hasta que la ponga, un beso paisano

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  10. La verdad es que tienen una pinta bárbara!!!! menuda exquisitez de bocado!!! de 10 sin haberlo probado!

    ;-)

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  11. Realmente llamativas y seguro que ricas.
    No conocía esas especias.

    Un abrazo.

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  12. Me gusta mucho la comida árabe, sobretodo los postres, jeje..., esta receta tiene una pinta deliciosa...

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  13. Lo imaginamos, jejeje.
    Esto tiene que estar rico de narices.
    Besos

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  14. uy qué buena pinta, y qué casualidad, precisamente me traje sumaq de Londres, aunque todavía no le he probado, pero me alegra saber que tiene un sabor especial.

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  15. Que pinta tan deliciosa!! no me cansaría nunca de comer empanadillas de cualquier tipo :), estas son geniales!!!

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  16. que empanadillas mas buenas y exoticas!! A ver si encuentro esa especia para empezar a probar estas cosas que nos propones.Bss Esther

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  17. Jose manuel, esta receta la llevo viendo desde hace mucho pero es la primera vez que me atrevo con ella y estoy contento.Un saludo.

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  18. No recordaba tus fatayers, me podían haber ayudado a la hora de hacerlos.
    Buena idea la de la pizza. Entre tu pizza y la tortilla mira que le estamos buscando salidas a este rico relleno.
    Un besote, Marcela.

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  19. Juana, en estos días tampoco he ido a visitar demasiado.
    Espero que mejores de la muela y pronto recuperes las ganas de comer cositas ricas.
    Un besote.

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  20. Curcuma, es una empanadilla sanita y sabrosa. Así me gusta lo vegetariano que aunque sea light pero que sea bien rico.
    Un besote.

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  21. Vero, buscaré otros rellenos para hacernos con la receta. Creo que seguro de carne y ya veremos de queso.
    Un besote.

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  22. Marhya,conozco muchas especias, sobre todo de moverme por la cocina india pero esta es más árabe y no la conocía. Es más no la había visto nunca hasta que ayer la compré.
    No veas lo contento que me puse cuando le pregunté al de la tienda y me dijo que sí que tenía.
    Un besote.

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  23. Mamen, qué bien, a ver que pones. Me pica un poco la curiosidad.
    Un besote.

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  24. Tito, es un bocadito rico y sanote, con sabor a esa especia rara.
    Un saludo.

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  25. Jose, esto de tapita no estaría mal. No lo veo en la calle la Palma, al lado de un tinto pero le podemos echar un poco de imaginación.
    Un saludo.

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  26. Me fascina, los sabores árabes y los mexicanos son muy "hermanos" así que los disfruto mucho!!

    Los hago en cuánto me cunda el tiempo que estoy de reformas por casa.

    Besiños :D

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  27. La verdad es que la comida árabe me encanta, vamos haciendo platitos poco a poco. Me gusta el uso de las especias.
    Un besote.

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  28. Orquídea, creo que lo has adivinado.
    La empanadilla quedó bien pero intentaré perfeccionar la técnica.
    Un besote.

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  29. Ajonjolí, el sabor me ha gustado mucho. Es penetrante, ácido. Aquí quedó divino, en la tortilla que hice también, y espero usarlo de nuevo en alguna otra cosita.
    Un besote.

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  30. Loreto, estas quedan bien tanto de aperitivo, tapita, cena...
    Un abrazo.

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  31. Esther, ha sido un gran descubrimiento para mí. Creo que ahora tendré que hacerle sitio en mi mueblecito de las especias, otro más.
    Un besote.

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  32. Mayte, los sabores mexicanos también son potentes, también les encuentro parecido con los indios.
    En cualquier caso no pasan desapercibidos.
    Un besote.

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  33. no conozco esa especia.aunque si me suena...seguro que esta buenisimo.a mi me gusta este tipo de comida

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  34. Espe, es muy interesante. Merece la pena esta empanadilla.
    Un abrazo.

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  35. ja, ja.. Er Juanito te va a dar a tí una colleja.
    Me encanta el relleno.. ¡¡y la forma!! Intentaré a ver si lo consigo con mis masas.
    Besotes.

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  36. Lourdes, con el Juan hay confianza.
    Seguiré intentando la masa, tengo otra versión que enriquecen con mantequilla, quizás más fácil de manejar. Pero la idea de una empanadillita sana y al horno vale la pena.
    Un besote.

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