domingo, 8 de mayo de 2011

Halva de zanahorias


























Con este postre me presento al concurso que Angie de "La cocina de Angie", paisana mía, organiza para celebrar sus más de 1000 seguidores y un montón de visitas. Así que lo celebramos con ella.

Recuerdo la primera vez que probé este postre indio. Llevaba poco tiempo en Mallorca y en pleno verano entre en un pequeño restaurante donde el dueño, un señor español, había contratado un cocinero indio. Cuando esperábamos el postre el dueño nos dijo que nos iba a traer un postre que nos iba a encantar, y que teníamos que adivinar cuál era el ingrediente principal.

Evidentemente, no lo acertamos. Pero desde entonces quedé enamorado de este postre que luego he comido en muchos restaurantes indios y también en casa en ocasiones especiales.

Eso sí, tiene una cocción larga, son dos horas, al menos en esta versión que os presento, y hay que ir moviéndolo para que no se pegue al fondo.Pero luego lo puedes mantener en la nevera unos días en los que disfrutarás de lo lindo.

Junto con el helado de pistachos, el kulfi,  es el postre indio que más me gusta, pero últimamente va ganando puestos y lo prefiero al helado.

Ingredientes

500 de zanahorias peladas y ralladas gruesa, cómpralas de calidad
1 litro y 200 ml de leche entera
1 palo de canela
2 cardamomos
40 g de pasas de corinto (pero no lo puse, a mi mujer no le gustan, que le vamos a hacer)
unas hebras de azafrán diluidas en una cucharada de agua caliente
1 cucharada de miel
40 g de mantequilla, aunque si encontráis ghee (mantequilla clarificada) es preferible
azúcar

acompañamos con un rosetón de nata montada
cardamomo molido, almendras laminadas o pistachos troceados para decorar


En una olla de fondo grueso ponemos la zanahoria, la leche y la rama de canela y ponemos a hervir a fuego algo 1 minuto y luego bajamos a medio-bajo para reducir. Hasta que quede una cuarta parte del líquido inicial.

Añadimos el cardamomo y el azafrán. Seguimos reduciendo hasta que no quede líquido.

Ahora la mantequilla, que se disuelva.

Agregamos la miel, el azúcar y seguimos removiendo durante 5 minutos.

Servimos caliente, acompañado de nata montada o helado y adornado con cardamomo molido o como en nuestro caso con unos pistachos troceados.




Se come una pequeña cantidad, caliente y adornada. Y tienes para varias veces: lo caliento en el micro, luego le pongo nata y a disfrutar de postrecito chulo.

Un besote.

28 comentarios:

  1. Que delicia de postre, además de desconocido para mí. Me lo apunto.

    Suerte en el concurso. Saludos

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  2. Un postre magnifico, lo probare porque es muy original, besiños¡

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  3. Jose manuel, pues pura magia. Pronto buscaré otras versiones y hasta alguna cremita más fácil pero parecida.
    Un saludo.

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  4. Vero, es exótico y muy rico, la pena es que tiene su tiempo de cocción.
    Un besote.

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  5. No lo conozco pero probaremos!!Original.
    Un besiño

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  6. Un postre totalmente novedoso, no había escuchado hablar de él.

    Besitos

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  7. Se ve estupendo. Lo he visto algunas veces pero no lo he probado aún, a ver si al refrescarme la memoria me animo.
    Mucha suerte en el concurso.
    Un beso.

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  8. Vaya que original y diferente. Desde que he leído que lleva cardamomo he pensado; lo tengo que hacer. Un saludo y suerte en el concurso.

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  9. Qué postre tan original, no me imagino el sabor así que tendré que hacerlo o ir a un restaurante indio a probarlo...
    Salu2

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  10. Muchísimas gracias por tu aportación, Jantonio! Eres el segundo participante gaditano y me hace mucha ilusión. No conocía este postre pero lo probaré seguro. Últimamente estoy conociendo la cocina india y me gusta muchísimo; ya he visto que tienes varios platos, a cual más rico. Alguno te copiaré. Gracias de nuevo y un saludo!

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  11. Me encanta!!....y te ha quedado de un color hermosisimo.....que ganas de probarlo ahora....no sabes lo que me gusta comer este halva!!......te pasaste......suerte en el concurso!!......Abrazotes, Marcela

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  12. Te ha quedado increible, textura, color...y de sabor seguro delicioso!!!

    Besiños :D

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  13. Diferente,espectacular y origienal, buena combinacion para el concurso, que tengas mucha suerte.

    me gustaria que te pasaras a recoger un regalito.
    http://lacocinadesabela.blogspot.com/2011/05/cocinas-unidas.html

    muackss

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  14. Begonia, es una delicia, si tienes ocasión de probarlo no lo dudes.
    Un abrazo.

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  15. Lorelai, que yo sepas hay muchas variedades de halva pero este es el que más me apasiona.
    Un abrazo.

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  16. Marhya, seguro que te encanta.
    Un besote.

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  17. Cúrcuma, el aroma de cardamomo para mí es especial, queda suave pero con la leche va muy bien.
    Un besote.

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  18. Nora, si vas a un indio hay que terminara con este postre sí o sí.
    Un abrazo.

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  19. Angie, desde casi que me gusta la cocina me gusta la india, las especias, los sabores picantes, los postres muy dulces. Creo que es la cocina exótica que más me va.
    Un besote y un viva Kai.

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  20. Marcela, hacía años que no lo hacía y no he quedado del todo contento. Pronto tendré que hacer otra versión a ver si me quedo más conforme. Aunque en general bien.
    Un besote, como siempre compartimos pasiones.

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  21. Quedó bien rico, y hoy acabamos de terminárnoslo. Qué pena.
    Tendremos que esperar a la próxima vez que me atreva.
    Un besote, Mayte.

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  22. Sabela, creo que como postre es el que más me gusta, y destaca por lo original. Así que lo guardo para las ocasiones muy especiales.
    Un besote. Te agradezco ese premio tan chulo.

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  23. No lo conocía, pero por lo que cuentas y lo que se ve ha de estar muy bueno.
    Besos.

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  24. No conocía este postre pero ha de estar muy rico y es muy original.
    Saludos

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  25. Ana, soy un asiduo de los restaurantes indios y este postre lo tengo bien catado. Es una delicia.
    Un besote.

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  26. Mª Dolores, está muy rico y tengo una versión más fácil y rápida que espero poner pronto.
    Un abrazo.

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  27. Nunca se me hubiera ocurrido comer zanahoria tibia de postre. Me parece una rareza total. Me gustaría probar. Suerte en el concurso!
    Cariños

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  28. Suerte !!!
    Desde luego original es !!!
    Jamás se me hubiera ocurrido

    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.