lunes, 23 de mayo de 2011

Nasi Goreng, un arroz oriental



Este es un arroz que siempre he encontrado en los recetarios de arroces, un arroz típico de Indonesia y Malasia y que aunque su nombre nos pueda parecer enigmático y complicado no significa otra cosa que arroz frito. Ese arroz que estamos tan acostumbrados a comer en los restaurantes chinos.

Son muy fáciles de hacer. Tienes el arroz cocido al dente y luego salteas los ingredientes incorporando el arroz que puede haber estado cocido con anterioridad. Así se convierte en un plato rápido, con el que puedes salir del paso en un momento de apuro.

He usado el arroz que toca: el arroz jazmín, este que véis abajo en la foto, tiene un aroma muy rico y aunque también podéis hacerlo con basmati este es algo más duro y es menos delicado, aguantará la cocción sin tener tanto cuidado.


El ingrediente más difícil de conseguir ha sido la pasta de gambas pero he tenido la suerte de encontrarla a la primera en la tienda de especias del mercado del Olivar (aquí en Palma).



Así que os presento un platito de arroz malayo, con mucho sabor a mar, picantito y que si encuentras la pasta de gambas podrás hacer en un periquete.


Ingredientes para dos personas

5 puñados de arroz jazmín
sal
agua

1 pechuga de pollo en cubos
1 paquete de gambones congelados al vacío
4 filetes de anchoa en aceite
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
1 cebolleta fresca
1 guindilla roja fresca
2 dientes de ajo
3 escalonias
1 cucharadita de pasta de gambas
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
6 cucharadas de aceite de oliva suave
sal

El arroz lo cocí en pilaff, pero podéis cocerlo normal y luego pasarlo por agua fría para cortar la cocción, así quedará al dente, y reserva.

En el vaso de la batidora ponemos el ajo pelado, las escalonias, la guindilla sin semillas, la cúrcuma, la salsa de soja, el azúcar moreno y la pasta de gambas. Trituramos.




En un wok calentamos la mitad del aceite y salteamos la gambas unos 30 segundos o algo más si son gordas, reservamos. Agregamos el pollo y doramos unos minutos, reservamos también.

Calentamos en el mismo wok el resto del aceite, salteamos la mezcla espesa y con un sabor profundo que hemos hecho en la batidora. La salteamos un minuto, sin parar de remover y añadimos el arroz. Agregamos las anchoas picadas. Mezclamos todo.

Terminamos agregando las gambas y el pollo. Y ya en el plato decoramos con la cebolleta cruda en tiras, y con algo de su parte verde.




Espero que os guste. Un abrazo.

28 comentarios:

  1. Que maravilla Jose!!!, y si encima dices que en la tienda del Olivar esta la pasta de gambas..allá que me voy pitando!!!!. Si es que ese muchacho tiene de todo!!
    Me encanta tu plato y ya lo tengo en favoritos!!!
    Feliz lunes amigo!!!!

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  2. JAntonio, hoy me invitas a comera tu casa, verdad? Me comía el plato entero!

    Besos

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  3. Me encantan estos platos orientales y si son caseros mas, te ha quedado luxe, abrazos,

    Javi.

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  4. Con lo mucho que me gustan los arroces ese no lo probe nunca!!!!!!!
    Besos

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  5. Jantonio, qué maravilla, ¡¡cómo tenía que estar!! ¿No sobraría una ración?
    Un beso.

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  6. Vaya platazo de arroz, Yo en casa no lo he preparado nunca aunque sí lo he comido fuera, ya no tengo excusa para no intentarlo.
    Encantada de haber pasado a verte he estado viendo otras recetas que me han gustado mucho.
    Saludos

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  7. que bueno,yo lo he probado pero precocinado de esos que traen en el lidl.y la pizza riquisima,claro fin de semana...jejeje

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  8. Te ha quedado el arroz de 10, vaya pinta que tiene. Me apunto la receta.

    saludos

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  9. Jantonio, que añoranza me entro al mencionar el mercado del olivar, alli compraba yo, porque vivi 8 años en la calle Frances de Borja Moll nº 13 y me quedaba muy cerca de mi casa
    pero eso ya es historia.
    Tu arroz me encanta, yo no digo que no a ningun arroz, tengo uno por hacer que estoy segura que te gustara, besos

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  10. Esa primer imagen Jose, ya me ha conquistado totalmente, encima con camarones que para mi son lo más....voy a prepararlos!

    Ayer hemos ido a la riviera y trajimos camarones recien sacados del agua, ricos, ricos :D

    Besiños.

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  11. Juana, han puesto otra tienda en el mercado de Santa Catalina, que me pilla más cerca pero se ve que no tienen tanta cosa.
    Un besote.

    Alicia, fue fácil y con sabor. Un besote, claro que te invito.

    Javi, es que ahora que podemos conseguir estos ingredientes que antes eran imposible tenemos la posibilidad de hacer cosas fáciles y tan lejanas.
    Un saludo.

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  12. Lo tenía visto desde hacía mucho, no sé si lo había hecho alguna vez. También es verdad que he pisado algún restaurante indonesio.
    Pero lo tenía pendiente y he tenido suerte de conseguir esa pasta de gambas.
    Un besote.

    Susana, encantada de conocerte y bienvenida por estos lares. Un abrazo.

    Marhya, no suele quedar nada de los arroces, pero otra vez ya haremos más cantidad.
    Un besote.

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  13. Espe, no lo he probado nunca así pero va bien para hacerse la idea del resultado. Un saludo.

    Jose manuel, rápido y rico. Y vamos cambiando de arroces.
    Un saludo.

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  14. Mamen, pues han modernizado el mercado y está precioso, nuevo y ya sabes lo ordenados que son aquí en los puestos. Es un gusto ir a comprar por allí. Me pilla más cerca el de Santa Catalina pero el del Olivar es es mucho mejor.
    Un besote.

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  15. Mayte, la foto está muy bonita, y picaba un poco, ya sabes, cada uno a su gusto...a mi que pique un poco me encanta.
    Un besote.

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  16. Yo también he visto muchas veces la receta del Nasi Goreng, pero nunca me he decidido a hacerlo, igual me animo con tu receta que parece fácil y con un resultado estupendo.
    Un besico.

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  17. simplemente me encanta¡ besiños¡

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  18. Guaaaauuuuuuu...Tiene una pinta exquisita. Si sabe esta receta como se ve, pues enhorabuena. Con permiso me la guardo para las pendientes.
    Me quedaré por aquí un "ratito".
    Un saludo desde Gran Canaria.
    Jesús Hernández.

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  19. Debe estar exquisito, las fotos lo dicen todo. Un saludo.

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  20. Madre que arroz. Aqui yo con el tenedor dispuesta...pero la dichosa pantalla que no me deja.
    Si creo que me llega hasta el aroma.
    Riquísimo.
    Besos

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  21. La he visto en muchos recetarios como arroz exótico, nunca me había convencido pero esta vez con esta receta me ha parecido bastante creíble y asequible.
    Y nos ha gustado. Espero que te guste también Lolah.

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  22. Vero, es como un mar y montaña pero al estilo de Malasia, y queda bien.
    Un besote.

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  23. Jesús, espero que te hayan gustado las recetas y un saludo para esa isla tan bonita.

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  24. Cúrcuma, estaba bien rico, aunque mi mujer decía que para ella picaba demasiado. Con poner media guindilla en vez de una entera solucionado.
    Un besote.

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  25. Orquídea, que pena que no puedas probar al menos una tapita.
    Otra vez será.
    Un besote.

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  26. Estos arroces me gustan mucho y más con el aspecto que tiene este que has hecho.
    Besos.

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  27. Que arroz tan delicioso y de preparación sencilla, lo más complicado será encontrar esa pasta de gambas.

    Bicos

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  28. Ana, un arrocito frito delicioso.
    Un besote.

    Rakelilla, y es bien fácil, la pena es que aquí en Mallorca sé donde conseguirla, fuera no.
    Un besote.

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