sábado, 14 de mayo de 2011

Pepino libanés al agua de azahar



Últimamente se nos ofrecen muchos y apetecibles concursos en la blogosfera, y nos hemos presentado a varios. Hoy repito con el de Cristina de "La cocina de Cristina" un concurso de ensaladas, "La ensalada más cañera". Mi primera aportación fue la ensalada de naranjas y aceitunas, una rica pero familiar porque en nuestros recetarios nacionales podemos ver otras ensaladas con naranjas. Pero la aportación de hoy para mí es más novedosa: es una ensalada de pepino.

Aunque el pepino ha estado macerado en una mezcla con azúcar, agua de azahar y es resultado es un sabor muy distinto al original. Se transforma y queda muy dulce y rico, termina teniendo un sabor que se parece más al de un melón que al de un pepino. Ideal para impresionar.

Lo he sacado de un librito que me compré hace años, "Prueba esto y cásate conmigo" de Raphaële Vidaling. Son recetas para enamorar, para dos personas.

En cualquier caso, ya estoy casado y he hecho la receta.





Ingredientes para dos personas

1 pepino holandés o dos grandecitos
1 cucharada sopera de vinagre (usé de manzana)
2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de agua de azahar (sin miedo luego no queda empalagoso)
3 cucharadas soperas  de aceite de oliva 
2 cucharadas soperas de perejil picado
4 cucharadas soperas de hierbabuena picada y una ramita para decorar
sal (puse dos pizcas) y pimienta recién molida


Cortamos el pepino en dos a lo largo y sacamos dos láminas finas con un cuchillo, cortador, el pelapatatas..., como queráis pero finas para que luego mantengan la forma redonda de la foto.
Las envolvemos en film y las guardamos en la nevera.

Pelamos el resto del pepino. Si hay demasiadas semillas podemos quitárselas. Cortamos la carne en daditos.

En un botecito con tapa mezclamos el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar, el agua de azahar. Tapamos el bote y batimos (como una coctelera). Añadimos el perejil y la hierbabuena picados.

En un bol o en un "taper" unimos el pepino con el líquido que hemos mezclado y dejamos macerar tapado y en el frigo durante unas horas. Lo ideal dicen que es medio día, yo lo dejé entre 3 y 4 horas.



En el momento de presentar se escurre muy bien el pepino del líquido. Formamos dos cilindros con las láminas reservadas. Rellenamos con los daditos y decoramos.

Un sabor distinto y refrescante. Espero que os guste.


20 comentarios:

  1. Hola, que fresquito, es precioso y novedoso.me gusta la presentacion.

    Un beso y que tengas buen dia

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  2. Sabela, fue divertido prepararlo y luego nos gustó.
    Incluso a mi mujer que el agua de azahar no le hace mucha gracia.
    Un besote.

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  3. Que bonito te ha quedado, la verdad es que precioso el plato, me imagino el sabor con esa agua de azahar.

    Saludos

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  4. holaaa se me a olvidado decirte una cosilla por correo de las dos que as presentado tu decides cual quieres dejar vale??? ya me dices un saludo te ha quedado espectacularrrrr mmmmmmm besossssss

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  5. Es una receta muy original y se presta a querer probarla. Me han gustado mucho las fotos y la presentación. Un saludo.

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  6. Segunda receta que veo con pepino y azahar.....tendre que hacerla!!.....a mi me gusta el agua de azahar, pero solo la uso en galletas y postres....hoy cae en casa y te cuento!!......se ve deliciosa y refrescante.....suerte en el concurso!!........Abrazotes, Marcela

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  7. Jose manuel, no me gusta enmoldar las cosas pero esta vez con una lámina del mismo pepino me ha parecido bonito.
    Un saludo.

    Cristina, he concursado más de la cuenta, ja ja, ya ten mandé un correo. Un abrazo.

    Curcuma, es una ensaladita refrescante, que requiere algo de previsión pero apenas trabajo. Queda bien rica.
    Un besote.

    Marcela, te va a gustar, el pepino termina sabiendo muy rico, casi un melón.
    Un besote.

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  8. Es la primera vez que paso por tu blog, y por casualidad, al verte en otro que si frecuento, entré a ojear.
    Es bueno y ameno.
    Realmente merece la pena visitarte y espero poder hacerlo.
    Un abrazo

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  9. Fresquita y original.
    Me gusta.
    Suerte en el concurso.
    Besos

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  10. Cuatro especias, gracias por tu franqueza y espero verte a menudo.
    Un abrazo.

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  11. Ana- Experimento..., lo has resumido bien. Si no fuera por el aro sería difícil saber qué es lo que comes.
    Un abrazo.

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  12. Jose Antonio hoy si que no puedo decirte que la receta me gusta,el pepino y yo tenemos una enemistad desde hace cuarenta años y que creo no vamos a poder resolver.
    Ahora tambien te digo, las fotos me han encantado,con ese verde tan bonito.
    Besos Esther

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  13. Tiene que ser una sorpresa su sabor.
    Aunque a veces hay melones que parecen pepinos.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  14. Por lo menos a original no te gana nadie, en mi casa es impensable, no les gusta el pepino ni siquiera en el gazpacho, asi que mandas tu un platito y lo pruebo, un beso

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  15. Np soy muy de pepino por eso me ha llamado mucho la atención, la guardo en favoritos para probarlo así. Gracias

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  16. Mamen te sorprendería, realmente no sabe a pepino.
    Es de las cosas que das a probar y no sabes lo que es.
    Un besote.

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  17. Ana Mª, si te atreves te gustará. Mi mujer no es mucho de pepino y menos de agua de azahar y lo comió con gusto.
    Un abrazo.

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  18. Siento que se hayan perdido los comentarios anteriores. Gracias a todos los que pasáis por aquí.

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  19. Desde luego original y pulcra lo es porque vaya presentación !!!!

    Suerte

    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  20. Marta y Cris, la presentación me gustó y realmente es fácil. Pero si está bonita parece que entra mejor por los ojos.
    Un abrazo.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.