martes, 24 de mayo de 2011

Tabulé con manzana



Otra receta libanesa de éxito mundial. La hemos sacado de "Cocina libanesa de ayer y de hoy" de Andrée Maalouf y Karim Häidar. Se preocupan mucho en definir su tabulé: verde (perejil y hierbabuena) y algo de rojo del tomate, algo de cebolla y muy poco bulgur.

Alguna vez lo había hecho pero este es esencialmente perejil y un intenso sabor a limón.

En el libro nos ponía que como toque atrevido, nada tradicional, podíamos ponerle cubitos de granny smith. Seguí el consejo al pie de la letra y además adorné con la manzana también. El sabor ácido de la manzana no cambia para nada el conjunto del plato y aporta color y textura.



Ingredientes para dos personas

1 tomate
1 cebolleta
1 manojo abundante de perejil de calidad
3 ramas de hierbabuena
1 cucharada de bulgur fino (si no lo encuentras usa cuscús)
50 ml de zumo de limón (uno y medio)
30 ml de aceite de oliva
sal

La proporción entre perejil y hierbabuena es 3:1. La de limón y aceite de oliva es 3:2, más limón que aceite.

Lavamos y secamos las hierbas verdes, picamos bien la cebolleta y el tomate en dados. Cortamos un cuarto de manzana en cubitos, con su piel, y el resto de la manzana en láminas que pasamos por limón y reservamos para decorar.

Separamos los tallos de las hojas de perejil y las picamos bien finas.

Ponemos el bulgur en una ensaladera, añadimos las cebolletas, los tomates, el perejil, la manzana en cubitos, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal. 

Mezclamos bien. Dejamos que repose un poco así el bulgur irá absorbiendo los sabores.

Quitamos los tallos de la hierbabuena y picamos bien las hojas. Las añadimos al final porque se ennegrecen.

Montamos en una fuente decorada con las láminas de manzana. Buen provecho.


31 comentarios:

  1. Queda realmente apetecible, precioso, entra por la vista y ya con estos calores, apatece y mucho.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Un sabor a limón intenso, y mucho perejil. Me gustó bastante.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  3. Que fresquita y que buna receta para estos calores! Nunca lo habia probado así!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  4. Anita, la verdad es que hoy con la calor que tenemos apetece mucho algo refrescante.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  5. MARAVILLOSO!!!!, mañana lo hago y te cuento amigo!!!!!
    PERFECTOOOOO!!!
    y tan bonito!!!!

    ResponderEliminar
  6. qué pasada de receta!!!
    me encanta el Tabulé y es una de mis recetas pendientes.
    Esta versión es espectacular en presencia y seguramente también en paladar.

    Me lo llevo!!! (con tu permiso)

    Besos.

    ResponderEliminar
  7. Preciosa foto! Y una receta fresca y apetecible

    ResponderEliminar
  8. Tiene una presencia que incluso ahora recien comido, daría buena cuenta de este espectacular tabulé, te ha quedado de cine.

    Besotesss.
    Javi.

    ResponderEliminar
  9. Meencanta el bulgur, y este plato es de 10, lo tengo que probar.

    Saludos

    ResponderEliminar
  10. Un tabulé fuera de serie!!

    Delicioso :D

    ResponderEliminar
  11. Además de ser una preciosidad,me parece riquísimo y refrescante,apetece.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  12. Hay recetas que entran sólo con verlas y esta es una de ellas. Me encanta jantonio, me gustan todos sus ingredientes y además son faciles de encontrar. Felicidades porque cada día nos sorprendes más y mejor. Un saludo.

    ResponderEliminar
  13. Como eres hijo, que cosas mas ricas haces, un b eso

    ResponderEliminar
  14. Juana, en el libro decían que éste eran el tabulé libanés a diferencia de otro con más bulgur y menos verde. Mi mujer cuando lo vió dijo y será bueno comer tanto perejil.
    Espero que te guste.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  15. Silvia, te la puedes llevar y espero que la disfrutes mucho.
    Un abrazo.

    Paco, es muy refrescante, para los que les gusta lo ácido.
    Un saludo.

    Javi, bueno pues la dejar para cenar.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  16. Pues con el bulgur tengo bastantes cosas pendientes, a ver si me animo.
    Un saludo, Jose manuel.

    Mayte, un tabulé intenso y con esa manzanita. Me alegro que te guste.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  17. Miren, es una ensalada con personalidad, diferente. Un abrazo.

    ResponderEliminar
  18. Curcuma, gracias, solo voy haciendo las recetitas que recuerdo o me encuentro. Me alegro que te gusten.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  19. Capisi, veo que te gustó.Un besote.

    ResponderEliminar
  20. Mamen, un sencilla ensaladita, mucho sabor en poco tiempo.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  21. Nunca se me hubiera ocurrido hacer algo así! Es realmente sorprendente y creo que la manzana le debe ir de maravilla.
    Un besico.

    ResponderEliminar
  22. Bueno, bueno, me estoy planteando si copiarte la receeta o hacer las maletas para irme a vivir a tu casa, mejor copio, verdad?
    Besos.

    ResponderEliminar
  23. Me tentaste de nuevo!....hice la ensalada con azahar y me encano.....y ahora esta!!....me faltan manzanas....se ve deliciosa!!......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  24. Fantástico plato. También me encantaría catar ese nasi goreng.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  25. Lolah, no cambia nada pero para mi gusto mejora un poco.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  26. Ana, copiar es más fácil, en casa con los niños hay mucho jaleo.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  27. Marcela, son sabores distintos a los que estamos acostumbrados, nos gusta cambiar.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  28. Jose, nos gusta probar cosas, el exotismo y basicamente comer de todo.
    Un saludo.

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.