miércoles, 8 de junio de 2011

Spaguetti alla carbonara



Este plato lo podréis encontrar en muchas versiones y muchas de ellas llevan nata. Descubrí esta versión en un libro de Giuliano Hazan "la Pasta Clásica" y siempre me ha gustado, es más la última vez usé otra versión distinta con algo de crema y aunque salió muy rica terminó coagulándose la salsa.

Así que os aconsejo esta receta, otra de las rápidas, y que no puede salirte mal.

Otra cosa, el blog está ahora en transición pasando de nuestra URL de www.conpanypostre.blogspot.com a sólo www.conpanypostre.com, por fin tenemos nuestro dominio; por lo que durante un par de días no veréis los BLOGS QUE ME IMPRESIONAN ni los NO SOLO DE PAN VIVE EL HOMBRE, espero que pronto volváis por aquí, a mi lado.



Ingredientes para los dos de siempre

200 g de spaguettis secos (me gustan los Barilla)
20 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
100 g de bacon en tiras (usé uno ya cortado, casa Tarradellas está bien)
4 cucharadas de vino blanco
2 yemas de huevo
2 cucharadas de parmesano rallado
1 cucharada de pecorino rallado (si no lo encontráis sustituir por más parmesano)
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta recién molida


Ponemos agua abundante en una olla alta a cocer.

En una sartén pequeña a fuego medio alto ponemos la mantequilla y el aceite y doramos el bacon, sin tostar. Añadimos el vino y dejamos hasta que se reduzca a la mitad. Apartamos la sartén del fuego.

Cuando el agua esté hirviendo agregamos la sal, agregamos la pasta.

En un bol grande, donde quepa la pasta, batimos las yemas  con los quesos, el perejil, una pizca de sal y algo de pimienta.

Cuando la pasta esté al dente, volvemos a poner la sartén pequeña al fuego a fuego alto. Colamos la pasta y  agregamos al bol grande. Mezclamos la pasta con los huevos, con el mismo calor de la pasta conseguiremos una salsa fluida. Luego agregamos el bacon caliente, yo lo escurrí de la salsa grasa que soltó.

Para los que tengáis ciertos reparos os diré que no queda crudo el huevo.

Servir rápidamente, que esto no espera a nadie y se enfría en nada.



Como podéis comprobar son pocos pasos, no requiere preparaciones previas.

Un abrazo.

29 comentarios:

  1. Que foto, esta es una de mis formas favoritas de comer pasta. Te ha quedado una presentación de lujo.

    Saludos

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  2. Jose manuel, hoy estoy un poco perdido en la blogosfera, con esto del cambio.
    Es sencilla pero bien rica.
    Un saludo.

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  3. Menudas fotos te han quedado. Yo siempre he preparado la carbonara con nata, hasta hace unos meses no descubrí que la receta original era con yemas. Bicos

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  4. Que ricos spaguettis.
    Me encantan preparados así.
    Besos

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  5. Pues bueniiiisimo este plato de pasta! También me encanta comerla así!! Espectacular!
    Besote

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  6. Estupenda receta de pasta, sin nata han de quedar más ligeros
    Besos

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  7. Rakelilla, con yemas o con los huevos enteros, pero hay muchas variaciones..
    Un besote.

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  8. Orquídea, los hago de vez en cuando. Es una receta de las que no olvido nunca.
    Un besote.

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  9. Alicia, es un clásico, para disfrutar.
    Un besote.

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  10. Bulma, son distintos, y no son pesados. Y con mucho sabor.
    Un besote.

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  11. Buenísimo, Jantonio. Y la pizza de más abajo, también.
    Besos.

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  12. Marhya, todo sencillo pero sabroso.
    Un besote.

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  13. Que delicia!!....te marcare de nuevo para no perderte.....te seguire ....por supuesto!!.....Abrazotes, Marcela

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  14. Lo había oído... en vez de con nata se echa huevo y un par de vueltas.. Me daba cosa probar ¿te crees?
    Así contada me atrevo mas.. ja,ja
    Besotes.

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  15. Carbonara en toda regla!! Veo cambios o me lo parecen! Vaya fotos nos has dejado ...sólo engordo de verlas! MMMMMM

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  16. La pasta me gusta hasta sola con un chorrito de aceite y ajo picado, pero esta es una la mis versiones favoritas.

    Te ha quedado divina!
    Ahora me da envidia para la comida de hoy jejejejeje

    Besos

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  17. jajaja.la hice ayer para comer,la he publicado en el blog del periodico: http://blog.laopiniondezamora.es/cocinando-con-espe-saavedra/2011/06/08/pasta-fresca-a-la-carbonara/
    que casualidad

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  18. Enhorabuena por tener ya dominio propio.
    Esta receta se la hago a menudo a mi hijo y en vez de nata le suelo añadir un poco de leche.
    Las tiras de bacon cortadas son ideales para este tipo de recetas.
    Besos.

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  19. Me encanta la salsa carbonara y tal como la has hecho tu, con la verdadera italiana, nada de nata líquida y el huevo solo! Se ve divina!! UYn beso :)

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  20. Se salen de la pantalla paisano. ¡Tremendos!.

    Un abrazo.

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  21. Marcela, en teoría en unos días me redireccionan pero ya llevo dos y mis entradas aparecen muy tarde.
    Tendré un poco más de paciencia.
    Un besote.

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  22. Lourdes, sin problemas. Mi mujer si viera algo de huevo ni los miraría y se los come con ganas.
    Un besote.

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  23. María, muy poco a poco pero vamos cambiando cosas.
    Un besote.

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  24. Paxarina, gracias, seguro que lo tuyo también está riquísimo.
    Un besote.

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  25. Es verdad Espe, mira que hay recetas y a veces coincidimos.
    Un abrazo.

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  26. Ana, esas tiras son ideales para este plato. El bacon en lonchas es demasiado fino.
    Un besote.

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  27. Anniki, esta forma me gusta, aunque esta bueno de todas maneras.
    Un besote.

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  28. Jose, quedaron bien ricos. Me alegro que te gusten.
    Un saludo.

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  29. Pues me gusta esta versión sin nata, seguro que le da otro toque distinto. Un saludo.

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