martes, 27 de diciembre de 2011

Arroz con bacalao en amarillo y algo caldoso


Hemos querido hacer un "sarandonga" sabrosón. Tengo dos libros de cocina gitana pero hemos vuelto a seguir nuestro instinto y cantado la canción a nuestra manera.

Este plato puede serviros para descansar de esos platos pesados de navidad. Hacer una paradita de tanto comer en abundancia.

Además espero que el señor Santa se haya portado bien con vosotros, si no es así seguro que el trío de Reyes se portarán mejor. La esperanza es lo último que se pierde, si no os tocó la lotería de navidad aún está la del Niño.


Ingredientes para los dos de siempre

1 pimiento choricero hidratado
4 dientes de ajos enteros y con su piel
aceite de oliva virgen extra para cubrir el fondo de la tartera
60 gr de jamón serrano picado
1 cebolla tierna en juliana
5 puñados de arroz bomba
300 ml caldo de pescado caliente
colorante alimentario
1 paquete de 125 gr de migas de bacalao, desalado
agua

Primero hidratamos el pimiento en agua caliente durante 20 minutos, luego sacamos su carne, como una cucharada.

En una tartera de hierro, que nos encanta para este tipo de arroces, vamos rehoganmos los ajos en el aceite. Agregamos el jámón, damos unas vueltas y reservamos.
Agregamos la cebolla, manteniendo los ajos. Incorporamos el arroz y lo salteamos durante unos minutos.

Cubrimos de caldo de pescado caliente, ponemos el colorante, la carne de pimiento choricero, el jamón reservado. A los 5 minutos el bacalao. Y el resto de líquido que necesitemos será agua caliente y la puse ojo, quise evitar el exceso de sal. No necesité añadirle más sal.

Con 18 minutos el arroz tuvo suficiente.



Importante que el caldo sea casero o de calidad. Mi experiencia con estos arroces es que necesitan caldo para darle más sabor pero hay que evitar el exceso.

Nos gustó y canté el "sarandonga" durante buena parte del día. Espero que os guste.

Un abrazo.

18 comentarios:

  1. pues con el bacalao debe quedar muy meloso y rico !!!
    Aprovecho mi visita para desearte una muy feliz navidad y un magnífico año nuevo para ti y tu familia.
    un abrazo

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  2. Me encanta el arroz con bacalao, es riquísimo.
    La próxima vez que uses el pimiento colorao o choricero, pícalo al máximo con la piel y no se la retires, ganas en sabor ya verás.
    Besos.

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  3. "Sarandonga" paisano. Un abrazo y ojalá el año nuevo traiga nuevos aires y alguna solución.

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  4. Que buen plato de bacalao, me encanta como te ha quedado.

    Te deseo unas felices fiestas

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  5. Sarandoga, nos vamos a comer, sarandoga....un arroz con bacalao..

    Una pinta que te ha quedado estupenda.

    aprovechamos para desearte un feliz Año 2012, saludos

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  6. ¡Qué bueno, con lo que me gusta a mí el arroz! ¡Te deseo todo lo mejor para este nuevo año que está a punto de llegar! Besos. :)

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  7. Con un platito de este rico arroz yo estaría cantando el sarandonga una semana entera :)

    Feliz Año !!!

    Besinos.

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  8. Pero que voy a decir si a mi me gusta el arroz hasta para desyunar, ole ole ole por tu plato.
    Besines

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  9. Me quedo hipnotizada viendo tus arroces, con lo que me gustan¡ Ese libro de recetas gitanas debe ser una maravilla.

    Espero que hayas disfrutado mucho de estas fiestas y que tengas una gran entrada de año, que nos llegue cargado el 2012 de saluy y felicidad.

    un fuerte abrazo, Teresa

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  10. Qué rico! Me encanta el arroz con bacalao y el tuyo tiene una pinta extraordinaria.
    Un besico.

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  11. Me encanta como queda el arroz con bacalao. Me parece muy buena receta la voy a puntar para hacer.

    Saludos y feliz navidad!!

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  12. Veo que tambien habeis optado por el aroz para la operacion desinchazon de navidad jajaja se ve delicioso, felices fiestas¡¡¡

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  13. Me encanta el arroz con bacalao,por mi tierra se hace mucho, parecido a este, y como tu dices es estupendo para desengrasar de estos dias de comidas tan pesadas.Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  14. Que bueno este arroz con bacalao, te ha quedado estupendo... me encanta!!! Besos.

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  15. que buena receta!!!!!, me encanto, cariños

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  16. Este plato ha quedado de muerte. Enhorabuena.

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