jueves, 19 de enero de 2012

Empanada con solomillo de cerdo



Esta empanada es la última y esta vez la hemos tomado prestada de Pilar de "La Cocina de lechuza", evidentemente esta señora sabe lo que se hace, lo demuestra y nos enseña de forma sencilla a hacer estas maravillas a las que de otro modo sería más difícil acercarse.

Esta es bastante sencilla porque lleva pocos elementos pero el proceso es muy gallego. Me gustó como supo y sobre todo cómo la hice, hasta el formado de la masa (que hay que reconocer que se me resiste un poco) quedó perfecto. La he hecho en varias ocasiones y en usado tanto solomillo, como filetes de jamón y lomo y pollo mezclados, en cualquier caso el resultado es delicioso.

Y seguimos dándole trabajo al horno que parece mentira lo poco que lo he encendido en verano (salvo las pizzas) y ahora apenas lo dejo descansar.





Ingredientes 

150 ml de aceite aceite de oliva (tranquilos que sobra)
1 cebolla grande
1 cucharadita de pimentón
sal

430 gr de harina de trigo normal
20 gr de levadura de panadero fresca
agua tibia
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de aceite del rustido


Primero doramos sofreímos la cebolla picada en el aceite, luego añadimos la carne (podéis usar la que prefieras) hasta que cambie de color. Agregamos el pimentón, unas vueltas y retiramos del fuego. Dejamos que repose unos minutos y luego colamos todo.

Dejamos que enfríe un poco más el aceite mientras vamos haciendo la masa; le añadimos a la masa unas cucharadas del aceite colado.

Ponemos la masa en un bol enaceitado (hemos vuelto a usar el aceite colado) y cubrimos con un film hasta que suba.

Separamos en dos la masa, formamos dos bolas. Extendemos una y con ella cubrimos un molde de quiche enaceitado dejando que la masa cuelgue por los bordes del molde pero intentado que se adhiera y se amolde a su forma. Ponemos la cebolla y la carne. Podéis añadir unos pimientos morrones o unos huevos picados, hoy no lo hemos hecho.

Extendemos la otra bola y cubrimos con ella el molde relleno dejando que sobre por los bordes. Apretamos un poco para que las masas se unan y pasamos el rodillo por encima del molde. El corte de la masa será perfecto.

Extendemos los recortes que han quedado y con el cortapizza cortamos unas tiras que nos servirán para decorar. Hacemos un agujero en el centro. Pinchamos con un tenedor la superficie de la empanada. Y pintamos  con aceite del rustido.

Al horno a 200º durante 40 minutos o hasta que se dore.




Espero que os guste, yo estoy muy animado y espero hacer otra pronto. Me sorprendo cada vez que veo salir un pastelito de estos del horno.

Un besote.




16 comentarios:

  1. Hay pocas cosas más deliciosas que una buena empanada, te quedó de escándalo!!!

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  2. Si es que donde se ponga una empanada gallega!!.
    De diez te ha quedado.

    Bicos.

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  3. Me comía yo ahora mismito un trocito de esos que tienes cortados eh!!!! tiene que estar deliciosa.
    un besazoooo

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  4. Tengo ganas de hacer empanada,que hace mucho tiempo que no hago.

    Te ha quedado enial.

    Saludos

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  5. Normal que en invierno enciendas más el horno que en verano. Ya estoy echando en faltas esas ricas pizzas.

    Esta empanada te ha quedado estupenda, me encanta ese relleno.

    Saludos y preciosas fotos

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  6. ¡Esta empanada se ve deliciosa! Nunca la he hecho. Antes, cuando podía comer todo tipo de ingredientes, las compraba. Y he probado alguna casare que ni punto de comparación. A ver si me animo. Besos y feliz descanso.

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  7. Como gallega que soy una empanada lo primero, no me resisto sin ella y esta te ha salido genial, besitos

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  8. Tengo ganas de hacer empanadas de Ustedes!....yo solo hago la empanada chilena que es mas chica.....se ve deliciosa!!....igual que la masa de tu pizza!!.....y aunque se vea frio uno se acostumbra.....ahora estamos bien....solo con -25C!!.....jajajajaja.....me llevo un trozo!........Abrazotes, Marcela

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  9. Te ha quedado perfecta y muy bonita presentada. Yo no la preparo nunca, en casa es Iván quien se encarga de prepararla porque le sale de maravilla, tiene muy buena mano.

    Bicos

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  10. ¡Ay, qué buena!! Y bien presentada, además.
    Besos.

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  11. La última foto se sale de la pantalla, me encanta¡¡ te ha quedado perfecta y muy bien presentada, debe estar de lujo, Un fuerte abrazo + Buen fin de Semana, Teresa

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  12. Que rica, por favor. Me llevo ese trocico que tienes cortado que aún no he cenado jeje. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. Empanada de Pilar... éxito seguro! Una pinta deliciosa, Jantonio!

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  14. Soy la tonta de las empanadas y la tuya es que se ve de lujo asi que imagino que sabrá igual!saludos

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  15. Qué buena te ha quedado, dan ganas de morderla!!!

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  16. Tengo unas ganas de comer esa empanada que no tienes una idea...absolutamente deliciosa te ha quedado!!!!

    Me la copio :D

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