miércoles, 28 de marzo de 2012

Cuscús picante con salteado



De nuevo usando nuevos productos, al menos para mí. El cuscús es una de esas comidas que no veía interesante. Quizás es que lo había probado poco, o que los intentos anteriores no fueron buenos, no sé. El resultado era que no me parecía atractivo, ni divertido.

...Pero...Ahora lo he vuelto a intentar y me ha gustado. Claro que me ido a una receta de Jamie Oliver y con este cocinero no es lo mismo. Usamos una mezcla de especias, un toque de picante y este acompañamiento se ha convertido en un verdadero protagonista.

También hemos salteado un poco de pollo y unas verduras en mi nuevo wok cerámico y el resultado más sano no podía ser. Son técnicas rápidas, aunque debemos tenerlo todo preparado de antemano.





Ingredientes (del cuscús) para los dos de siempre

Algo menos de 300 ml de caldo de pollo
1 cebolla  (usé roja) picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen
un poco de mantequilla

1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de hinojo
1/4 de cucharadita de  cayena molida o al gusto
1/2 cucharadita de sal

1 hoja de laurel
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar
125 gr de cuscús mediano
algo de más de mantequilla



Damos un hervor al caldo. Majamos las especias en un mortero. Ponemos una sarten con el aceite y un poco de mantequilla y rehogamos a fuego bajo la cebolla, vamos a caramelizarla: a fuego bajo y añadiendo unas cucharadas de agua de vez en cuando.

A media cocción podemos añadir las especias molidas, el ajo y el laurel y seguimos sofriendo hasta que tome aspecto de mermelada. Luego añadimos el vinagre y el azúcar y dejamos reducir hasta que tengamos un jarabe.

Añadimos el cuscús, removemos e incorporamos el caldo caliente. Cocemos a fuego bajo durante unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando.

Para terminar agregamos algo más de mantequilla. En la mesa creo que unas gotas de limón realzan el plato.

Para el salteado usamos mi nuevo wok cerámico (estoy muy contento y sorprendido con este material) y con una cucharada de aceite salteamos 1/2 pechuga de pollo en tiras hasta que empiecen a coger algo de color, reservamos. Luego salteamos 1/2 calabacín y 1/2 berenjena en cubos durante 2-3 minutos. Agregamos el  1/2 pimiento rojo y el 1/2 pimiento verde en cuadros, otros 2-3 minutos. Incorporamos el pollo y servimos.

Unas gotas de limón al servir.

Son muchos los ingredientes pero si lo dejáis todo preparado podéis hacerlo a la vez y es rápido.

Espero que os guste.
Un besote.


20 comentarios:

  1. Una receta sana para los que cuidamos nuestra dieta, te felicito. Besicos

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  2. Pues a mi me encanta el cous.cous en todos sus variantes, hace poquito hice uno con verduritas y curry que quedó genial, pero este que has preparado tu, ya se lleva la palma, pues menuda pinta más rica. Un besico.

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  3. A mi en cambio desde hace tiempo que el cus cus me había ganado y viendo platos como este que nos traes hoy, aún mas. Hace poco presentamos un cus cus con verduras, pero todas son distintas. Me gusta.
    Saludetessss.
    Javi.

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  4. Me gusta, si si, me gusta todo lo que lleva¡ besiños

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  5. Que delicia!!....me encanta el cuscus y este salteado se ve maravilloso!!........Abrazotes, Marcela

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  6. Qué rico, me apunto a comer¡¡¡¡¡

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  7. Jose, a mi si me gusta de siempre el cuscus :) pero bien es cierto que necesita un poco de alegría para no resultar insípido!
    con la ayuda de Jamie te quedó un plato perfecto y bien especiado :)...y si además estrenabas wok!!!!..yo me compré el otro día uno chikitin y me encanta!!, así no saco el mega grande más que cuando lo necesito!!:)
    muuuuuuuchos besos amigo!

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  8. El cuscus ya es bien rico y con esta mezcla de savores y olores me lo imaguino buenisimo...besos

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  9. Tiene que estar delicioso, me encanta de todas las maneras. Un abrazo, Clara.

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  10. ¡¡ummm, qué bueno!!! me encanta.

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  11. Adoro el cuscús ásí tu plato genial.

    Besos

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  12. Me encanta el cuscús, así que me apunto esta versión que has preparado.

    Saludos

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  13. Una forma bien rica de prepararlo, así tengo una nueva versión siempre tiendo hacer la ensalada de verano y ete me encanta con el toque picante¡ Un fuerte abrazo, teresa

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  14. Es una de nuestras comidas preferidas, nos encanta, besos

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  15. Me alegro que haya cambiado tu opinión sobre el cous cous. en mi caso es mi comida favorita. Hace un par de años estuve de vacaciones un Marruecos y todos los días de los diez que estuve tomé cous cous jejeje. Este tuyo tiene que estar muy rico y si además la receta es de Jamie el exito está asegurado. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  16. Que buena pinta tiene esta receta. Sinceramente nunca lo he probado, vamos a ver que tal queda. Saludos

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  17. El cuscús me encanta, esta noche justo voy a preparar un ensalada que me flipa. ÉSta tuya tiene que estar espectacular!!!
    un besazoooooo

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  18. Que rico por favor, adoro el cous cous!!! Y picante, como me gusta a mí y además bien acompañado!! Me llevo mi ración!!
    Saludos

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