jueves, 5 de abril de 2012

Ensalada de patatas y guacamole



Para los amantes del guacamole ponemos esta ensalada refrescante, de la que podría hablaros muchísimo. Sus cualidades son muchas, tanto a nivel dietético como de nuestras papilas gustativas, pero solo os diré que esta ensalada la vamos a repetir a menudo porque nos ha encantado, porque es sana, vegetariana, rica, refrescante, fácil y además...vamos que hay que probarla.

La he encontrado en un libro temático sobre "Patatas", de Jenny Stacey, y la llamaban "Ensalada de patatas mexicana". Realmente no sé si se llama así o si esta ensalada se come en México, o quizás el autor le haya puesto este nombre por el solo hecho de llevar un guacamole, por eso he sido más discreto en mi título. Puede que alguno de los que nos leen desde allá puedan ayudarnos.

Ingredientes para dos personas

4 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 aguacate maduro
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón 
1 diente de ajo majado
1 cebolla tierna picada 
1 tomate hermoso en rodajas. Usé uno tipo raff
un poco de guindilla fresca picada (al gusto y prescindible)
1/2 pimiento verde en cuadritos
unas ramitas de cilantro fresco roto con las manos
sal
gajos de 1/2 limón 



Cortamos las patatas en rodajas de un centímetro y cocemos en agua con una hoja de laurel y sal hasta que estén enteritas (no blandas del todo).

En el mortero majamos el ajo, añadimos el aguacate, aplastamos con un tenedor. Añadimos la cebolla picada, el aceite y el zumo de limón, mezclamos. Cubrimos el mortero con film transparente y reservamos.

En una fuente amplia colocamos las patatas, encima las rodajas finas de tomate, salamos. Encima ponemos la guindilla, el pimiento. En el centro el guacamole rodeado por los gajos de limón.

Por encima de todo ponemos cilantro troceado con las manos, podemos poner aros de la  parte verde de la cebolla tierna.

Y cuando nos lo vayamos a comer exprimimos los gajos de limón sobre todo.




Básicamente, una ensalada de patata con guacamole, así que puedes usar otra versión de esta salsa mexicana. Os dejo la que más nos gusta aquí.

Espero que os guste y que disfrutéis de estos días de vacaciones.
Un besote.

10 comentarios:

  1. Una ensalada muy maja! es que el guacamole me encanta!

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  2. Una ensalada muy rica y la presentación me encanta.Besos.

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  3. Se ve buenísima, rica, refrescante y sencilla, me encanta.
    Besos.

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  4. Que ensalada tan buena pero por aqui aun no esta el tiempo para eso hace mucho frio pasamos de verano a invierno en tan solo unas horas....Besitos

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  5. Muy buena la ensalada y vistosa.
    Pasa por nuestro blog, hay un premio para tí.
    Un abrazo.
    Joan i Sara

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  6. Me ha encantado esta combinación, me la apunto.

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  7. Se nota la calidad del tomate, me encanta el raff, aunque es super caro.
    Una ensalada muy refrescante, me la llevo.
    Besos.

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  8. Que lujazo de ensaladas, a cual mejor !!!!!
    Un abrazo.

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