martes, 3 de julio de 2012

Huevos con spinaca



Aún disfrutando de la gloria española en la eurocopa publicamos este comida sana y rica que hemos hecho más de una vez y que nos ha gustado mucho. Una forma de comer verde en grandes cantidades.

La receta la saco otra vez del libro "La Cocina Sefardí" del Rabino Robert Sternberg, un libro que estoy usando mucho últimamente y que vamos a usar aún más porque se lo merece. Es un plato de los judíos de Turquía y que hemos modificado, pero poco.

Y va por nuestra selección (2 huevos por persona). Hemos aprovechado unos huevos de las gallinas de nuestra amiga Loli, ni comparación con los que suelen vender por ahí.




Ingredientes para los dos de siempre

1-2 cucharadas de aceite de oliva suave y 1-2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla grande picada
600 gr de hojas de espinaca, dos bolsas de 300 gr
unos 80 gr de feta desmenuzado
1/8  de taza de eneldo picado, vamos abundante
sal y pimienta
4 huevos



Usamos una sartén grande y de fondo grueso. Sofreímos la cebolla en la mezcla de aceite y mantequilla (en la receta original es solo con mantequilla pero así me gusta más y ayuda a que la mantequilla no se queme) hasta transparente. Añadimos las espinacas pero en tres veces (primero una montaña de espinacas que bajará, volvemos a poner la montaña y así hasta tres veces). Hasta que suelten líquido.


Bajamos el fuego y dejamos que evapore casi todo el líquido. Entonces agregamos el queso desmenuzado, el eneldo picado, la sal y la pimienta. Mezclamos.


Hacemos cuatro huecos en la verdura y ponemos los cuatro huevos, con el fuego al mínimo. Tapamos y dejamos cocer hasta que cuajen a nuestro gusto.




Nunca he sido futbolero pero estos partidos de la eurocopa los he vivido intensamente. Así que va por ellos.
Con un par.

Espero que os guste.

Un besote

38 comentarios:

  1. Mmmm delicioso. En casa las espinacas gustan mucho, y huevitos, también uso de corral siempre que puedo, aunque en Madrid me cuesta trabajo encontrar, tenemos un productor ecológico que nos los trae y son una maravilla :)

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    1. Hay mucha diferencia entre un buen huevo y esos que no venden de gallinas en serie.
      Un besote.

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  2. Muy bueno, sí señor. Un plato muy completo. Un abrazo.

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    1. Para nosotros ha sido un almuerzo de lo más rico. Sano con pan y fruta de postre, qué más se puede pedir.
      Un saludo.

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    1. Un plato como me gustan: sanos y ricos, que no deben estar nuncan reñidos.
      Un besote.

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  4. Un buen plato, estos son los que me gustan

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    1. Son ideales para una cena aunque también nos lo hemos comido en el almuerzo. El eneldo y el feta le dan el toque especial.
      Un saludo.

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  5. Que buena pinta, para los que nos gustan las espinacas, es ideal. Un saludo.

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    1. Me encantan las espinacas, otras hierbas no me gustan tanto pero estas me dan mucho juego.
      Un saludo.

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  6. Siempre que veo recetas de espinacas suelen ir acompañadas de bechamel (y no me termina mucho esta salsa), pero tú les has dado un toque distinto :)
    Gracias

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    1. Totalmente de acuerdo, con bechamel para mí es algo aburrido. Las espinacas necesitan un poco de limón, un poco de contraste pero con la bechamel no encuentras.
      Un besote.

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  7. A mi me encantan las espinacas y en casa son de las verduras favoritas por todos, asi que perfecta esta receta¡ besiños

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    1. Las acelgas, por ahora, no se gustan tanto pero las espinacas sí que están ricas. Buscaremos más recetas para ir aprovechándolas.
      Un besote.

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  8. ADOREI FICOU UMA REFEIÇÃO DELICIOSA, LEVO A RECEITA.
    BJS

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    1. Que la disfrutes. Ya me contará.
      Un besote.

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  9. que pinta tan buena, me lo apunto porque me parece que debe estar buenísimo mezcla las espinacas con los huevos. y dos por persona! esta receta va a encantar en casa :)
    besos!

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    1. Con el toque del eneldo y el queso queda la mar de bueno.
      Un besote.

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  10. QUé apetecible estos huevos! Menudas fotos a estas horas...

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    1. A las dos y media seguro que te han parecido bonitas la fotos. Un abrazo.

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  11. Combinación deliciosa y con huevos caseros, ni imaginarem quiero el sabor, delicia pura!!!

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    1. Es una comida rica y sana y con mucho sabor, Mary. Un besote.

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  12. A mi antes no me gustaban las espinacas y ahora todas las semanas caen,el toque de feta me gusta
    bss

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    1. Hay que comer espinacas, bien acompañadas, más sanos imposible.
      Un besote.

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  13. Pues muy rico, el queso feta no lo he probado nunca, a ver si me animo con tu receta y lo pruebo, un beso.

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    1. Un sabor intenso, para ir probándolo en pequeñas cantidades pero en este caso, desmenuzado, solo un poco queda muy bien. Tenemos aquí bastante recetas con él
      Un besote.

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  14. Deliciosas te han quedado estas espinacas, y desde luego los huevos todo un lujo. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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    1. Es una alternativa a las clásicas con bechamel, que a veces resulta algo engorroso hacer la salsa.
      Un besote.

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  15. Ese libro caerá en mis manos, ya he visto varias recetas de él que me gustan!! Este plato acompañado de esos huevos una delicia, aunque yo no le pondré el queso para mí, pero al resto les va a encantar!!
    Besosss

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    1. El libro es un libro bien estructurado con no demasiadas recetas pero sí recetas fáciles, emblemáticas. Para mí es un libro importante, me gusta la cocina sefardí, es cocina española antigua con toques de los países donde luego se asentaron los judías. Me gusta la relación histórica.
      Un besote.

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  16. Me parece una recta de lujo mmmmmm con solo verla ya me entran ganas de catarla. La tendré que probar!!!!
    Saludos, Sandra.

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    1. No te arrepentirás. No le puedes pedir más a una receta: sana y rica, sin más pretensiones.
      Un saludo.

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  17. una receta estupenda,nos encantan tu blog asi que por aqui nos quedamos,te invitamos a visitar rl nuestro http://elmagoylabruja.blogspot.com muchos saludos

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    1. Muchas gracias y bienvenidos, espero que disfrutéis por aquí. Ahora voy a veros.
      Un saludo.

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  18. No soy mucho de huevos, pero viendo esta receta estoy segura que los probaría!

    Se ven deliciosos.

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  19. No los como por norma, pero sí hay preparaciones que me gustan como las tortillas. En esta receta convencen y lo importante es que al menos sean de calidad.

    Un besote.

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  20. Esto me fascina....no sabia que era una receta de los Judios de Turquia....yo la conocia como huevos con espinaca Turcos.....se ven deliciosos!.....Abrazotes, Marcela

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  21. Uy! con mi adicción a las espinacas... qué cosa tan rica! No sabía de sus orígenes yo tampoco, buenísimo. Besos

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