martes, 15 de enero de 2013

Salteado de cerdo y vegetales con hinojo



Aquí, en Mallorca, tenemos un plato tradicional que se llama "frito mallorquín". El más común se hace con carne, vísceras, vegetales, patatas. Se fríe todo y se une con hinojo (hierba).

Teníamos ganas de comer algo así pero lo hemos cambiado. Nosotros hemos salteado magro de cerdo y por otro lado un paquete de verduras, de los que vienen ya cortados y preparados para freír  El aroma de ajo y de hinojo impregna todo el plato, como en el original.

El "frito" es un plato emblemático y muy rico puedes encontrarte muchas versiones de él. Se puede hacer con lomo y hasta con marisco (un día haremos éste). Nosotros hemos prescindido de las patatas y hemos usado muy poco aceite para saltear. Y estaba rico.






Ingredientes

500 gr de magro de cerdo, retirando la grasa visible y cortado a cubos de 1,5 a 2 cm.
una bolsa de verduras de400 gr para freír (compuesta por calabacín, pimiento rojo y verde y puerro)
2 hojas de laurel
4 dientes de ajos enteros, con un golpe
sal
2 cucharadas de hinojo picadas (hierba) y una ramita para decorar
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para saltear el cerdo y otras 3 para saltear la verdura


Así lo hice:

Hemos usado el wok de cerámica.

Con los ajos con piel y un golpe y el laurel salteamos en aceite el cerdo en cubos hasta que esté dorado y bien hecho.
Reservamos.

En el mismo wok con algo más de aceite (en el wok habrá quedado el "pegadito" del cerdo que nos van a dar sabor) salteamos las verduras y los mismos ajos que habíamos usado en el cerdo (les retiramos ahora la piel). Con 4 minutos a fuego fuerte será suficiente.

Ahora incorporamos la carne reservada, el hinojo picado y la sal. Salteamos todo junto durante 3 minutos más.

Listo para tomar.


Espero que os guste. Un besote.

30 comentarios:

  1. Un plato de 10, tomo nota porque debe estar muy bueno, bsos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  2. Genial, me encanta este tipo de cocina. Me lo apunto

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    1. Esto de saltear es genial.El wok es una maravilla.
      Un saludo.

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  3. Una receta sencilla a la vez que deliciosa!! Además me parece una receta genial para aprovechamiento de esas pequeñas porciones que siempre nos quedan por ahí!!
    Besoss

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    1. Pues también podría ser. Y con un poco de carne de alguna comida podríamos hacer otra bien rica. Buena idea Teresa.
      Un besote

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    1. Es la mejor cocina: rápida y rica. Y además vamos aprendiendo a saltear, eso de tirar las cosas en la sartén, luciéndote.
      Un abrazo.

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    1. Eso de tener pimientos de colores, calabacín...hacer que el plato te entre más por la vista. Y al final está más rico si está bonito. A que sí?
      Un besote.

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  6. Lo probe en Ibiza y esta riquisimo... Y si encima es un poco "light", pues mejor! Un beso

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    1. Aquí lo ponen mucho, es muy típico. Y evidentemente, en muchos sitios lo bordan.
      Un besote.

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  7. Pues nunca he cocinado con hinojo así que me apunto la receta y probaré.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. En Cádiz lo usamos junto con otras hierbas para los caracoles, aquí se usa en los fritos. Me gusta su sabor también para pescados. Una hierba interesante.
      Un besote isleño también.

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  8. Tiene una pinta estupenda, sabrosa y saludable. Me lo apunto, a ver si consigo hinojo que por aquí no suele verse nunca.
    Besos.

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    1. Parece que no es tan fácil encontrarlo en todos lados. Aquí es que se usa mucho.
      Un besote.

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  9. Un plato ligero para estos días post-navidades.
    Bss

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    1. Bueno es cerdo, magro pero cerdo. Quizás con solomillo de cerdo o con pollo o pavo también podría ser. Entonces sería más ligero.
      Un besote.

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  10. El hinojo de nuestra sierra Gaditana, buenisimo en los caracoles, pues en estos platos no se me hubiera ocurrido echarles hinojo fijate tu, lo probare, un beso

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    1. Aquí es esencial en los fritos. Y se vende mucho. A mí me gusta con los pescados también. Da un punto de frescor, así algo anisado, muy rico.
      Un besote para mi Kai.

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  11. Me ha gustado un monton, Jose Antonio. Las verduras son frescas o congeladas? Genial lo de usarlas ya preparadas. Se hace en un momento. Un abrazo.

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    1. Son unas bolsas que he visto en el mercadona. De 400 gr, frescas y cortadas, al lado de las lechugas preparadas. Ví dos clases unas para el vapor y otras para freír/saltear. Son una buena opción para muchas comiditas de este tipo.
      Un besote.

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  12. Me encanta, que colorido, y ese toque de hinojo que debe darle un aroma especial.
    Un beso.

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    1. Aroma y color. Y además todo rapidito.Un besote.

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  13. Adoro el frito!! es una de esas cosas que siempre como fuera porque en casa me da pereza hacerlo :). Vuestra versión, mucho más sana y ligera me encanta...esta seguro que la haría en casa, es más, la haré seguro!!!!
    que tengas una linda semana amigo..a ver si nos vemos todos pronto! que ya va siendo hora!!!!

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    1. Así te puedes atrever sin problemas a hacerlo en casa, aunque solo se le parece a lo que es el frito, sin patatas no es lo mismo, pero al menos lo puedes comer cuando y cuanto quieras.
      Pues a ver si nos vemos pronto. Un besote.

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  14. Que buena pinta y saludable, con el hinojo aun mas rico, probare de hacerlo,gracias¡

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  15. Un salteado maravilloso...que sabores tan buenos en esta combinación!!

    Besos.

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    1. Saltear...es un verbo divertido...y sanote.
      Un besote.

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