jueves, 21 de febrero de 2013

Garbanzos con espinacas, una versión



Llevaba mucho tiempo queriendo hacer un potaje de garbanzos y espinacas, una mezcla de sabores tradicionales, algo típico de cuaresma. Un plato entrañable que luego en la mesa no me convencía del todo.

Hoy nos hemos salido del tiesto, nos hemos olvidado de la tradición aunque hemos querido conservar alguno de los elementos esenciales. Por un lado, hemos hecho unas sencillas espinacas con un toque de limón y, por otro, un salteado de garbanzos con aroma de albahaca.

Nos ha salido un plato de lo más sano y con bastante sabor. Además hemos disfrutado adaptando este plato a un tipo de cocina mucho más..."conpanypostre", más a nuestro gusto.




Ingredientes para dos personas

2 huevos cocidos y cortados en rodajas gruesas

aceite de oliva virgen extra rehogar
1 cebolla mediana picada
1 bolsa de 300 gr de hojas de espinacas frescas
sal
pimienta recién molida
zumo de medio limón

200 gr de garbanzos cocidos
un poco de aceite de oliva extra para saltear
1 bolsa de verduras para saltear, 300 gr
1 cucharada de hojas de albahaca picadas
sal

un chorro de aceite de oliva extra para terminar
medio limón para rectificar en el plato


Así lo hicimos

Primero cocimos durante 10 minutos los huevos. Reservamos.

En una sartén grande de fondo grueso rehogamos a fuego fuerte la cebolla picada, hasta que esté un poco dorada, luego añadimos la mitad de las espinacas, damos vueltas, bajamos el fuego a medio, esperamos a que bajen. Ponemos el resto de espinacas, y cuando esté hechas ponemos sal, pimienta y el zumo de limón.
Mantenemos al calor mientras terminamos.

En un wok (uso el cerámico, que me va muy bien) calentamos un poco de aceite. Agregamos los garbanzos (pueden ser de bote, enjuagados y escurridos) junto con las verduras. Salteamos durante unos minutos hasta que esté todo caliente y la verduras se mantengan crujiente. Cuando la tengamos a punto salamos, agregamos la albahaca picada y salteamos un poco más para mezclar.

En el plato colocamos una cama de espinacas, encima los garbanzos con la verdura y encima el huevo duro cortado con un chorro de aceite. Podemos decorar con hierbas y acompañar con algo más de limón para realzar sabores.




Y espero que os guste tanto como a nosotros.

Un besote.

40 comentarios:

  1. Me gusta mucho esta versión! Seguro que estaba muy bueno y cómo has dicho, bien sano!

    Un abrazo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Los potajes están muy bien pero es necesario variar y a mí es que esto de usar el wok es que me encanta.
      Un besote.

      Eliminar
  2. Un buen potaje de legumbre, que junto las verduras y el huevo, resulta un plato consistente y muy rico.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No es el clásico potaje pero los ingredientes los lleva.
      Un saludo.

      Eliminar
  3. Me gusta mucho ya que es un plato la mar de completo.Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es un plato sin carne, de los de cuaresma, pero queda bien completito.
      Un besote.

      Eliminar
  4. Pues es una versión que se agradece mucho, a mi en lo personal me conquista.

    Beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Con mucha verdurita y con menos cocción. Más rápida y más vitaminas que se pierden con las cocciones prolongadas.
      Un besote.

      Eliminar
  5. Que versión mas encantadora! Me gusta, me parece más fresca y más de mi estilo, y queda un plato muy bien presentado

    ResponderEliminar
  6. Una receta sana y completa! Me gusta mucho esta versión.
    Besos y feliz jueves.

    ResponderEliminar
  7. Um receita bem light mas mesmo assim uma delicia.
    Gostei muito.
    bjs

    ResponderEliminar
  8. Un plato muy sano y no por eso poco apetecible. Me ha encantado esta receta, nos quedamos por aquí echando un vistazo, nos ha gustado mucho tu blog.

    Saludos!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bienvenidas y espero que os guste la visita.
      Un abrazo.

      Eliminar
  9. Parece un plato de lo mas sano!!
    Bss

    ResponderEliminar
  10. Me encanta tu versión, es de lo más apetecible.

    Besitosss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No es lo de siempre pero es que a veces necesitamos cambiar.
      Un besote.

      Eliminar
  11. Me gusta esta versión. Le da un toque mas primaveral al plato y eso me gusta. Un saludo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Cierto,este es más "fresquito" y se puede tomar también con otras temperaturas.
      Un abrazo.

      Eliminar
  12. Hola Jose Antonio, menudo blog de cocina! Yo, me llamo Tatiana y soy estudiante de cocina. Este es mi blog,http://lawebcinera.es/.
    Estas invitado y espero poder compartir recetas, besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Tatiana, me alegra que te guste, ahora voy a verte. Un abrazo.

      Eliminar
  13. Me esperaba el clásico plato, que tengo pendiente subir y me encuentro con esta adaptación tan buena!!
    Otra forma de tomarlos que me gusta mucho!!
    Besotes

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Otra cosa pero en esencia más de lo mismo. Un besote.

      Eliminar
  14. Tengo que probar esta version....las espinacas con garbanzos me fascinan!........Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Cuando lo pensaba me acordé de tus espinacas y estuve a punto de añadirle zatar y sumac pero lo hubiera cambiado demasiado, otra vez, en otro plato, será.
      Un besote.

      Eliminar
  15. Qué opción tan deliciosa y diferente, la tendré que preparar! Y si son fanátic@s de los platillos con espinaca, les recomiendo preparar unos quichés, ¡antójense con la receta! https://www.facebook.com/notes/moulinex-m%C3%A9xico/receta-de-hoy-quich%C3%A9-de-espinaca/444206615617609

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Brenda,justo tengo una quiche de espinacas pendiente de publicar, me gusta mucho. Aunque no dejaré de ir a ver esta que me dices.
      Un abrazo.

      Eliminar
  16. Jose Antonio....se me olvidaba comentarte que puse tus empanadas hace como 2 entradas atras.....he andado loca, corriendo y sin tiempo...asi que se me olvido avisarte.....mis disculpas!.....tus empanadas.....BUENISIMAS!!.....Abrazotes, Marcela....aqui esta http://foodtravelandwine.blogspot.ca/2013/02/regresando-al-blog-y-disfrutando-de-sus.html

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Marcela, qué bien estar entre todas esas apetitosas recetas.
      Un abrazo.

      Eliminar
  17. me encantan los garbanzos de todas las maneras

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Espe, me he dado cuenta de que casi todas mis entradas de este mes llevan garbanzos, aunque sea solo harina de garbanzos. Parece que me llevo también bien con los garbancitos.Un abrazo.

      Eliminar
  18. Deliciosos y sanos, me los llevo.
    Un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sanos son y hasta aptos para la cuaresma. Un besote.

      Eliminar
  19. Muy buena pinta esta versión "modernizada" del plato de toda la vida. Me hago seguidor tuyo y me quedo un rato a curiosear, que veo cosas muy interesantes por aquí. Un saludo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bienvenido a mi cocina y que encuentres platos interesantes. Nos vemos.

      Eliminar
  20. Hola, que tal, tengo sorteo en mi blog, desde el mes de marzo y hasta el mes de agosto, abrá un sorteo cada mes, con premios diferentes, solo tienes que dejar un comentario, el de este mes es el libro HISTORIAS CURIOSAS DE LA GASTRONOMÍA, un beso.

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.