lunes, 25 de febrero de 2013

Quiche de espinacas



Estoy un poco de luto porque mi horno aunque no ha muerto sí que está malito, todo un trauma, al menos para mí. Pero está quiche ya la hice hace algunas semanas y el horno aún me obedecía.

Como las quiches anteriores las saco de uno libro "Tartas saladas" de una colección de Le Cordon Bleu, una escuela de cocina francesa con mucho prestigio.

La masa es también casera, rápida de hacer. Incluso me estoy planteando hacer un pequeño vídeo casero para veais cómo se puede hacer a mano, como a mí me gusta. El relleno de espinacas y queso, una delicia.




Para la masa quebrada

200 gr de harina
un pellizco de sal
100 gr de mantequilla fría
1 huevo algo batido
2 ó 3 cucharaditas de agua

Para el relleno

500 gr de espinacas (pueden ser congeladas)
20 gr de mantequilla
3 huevos
200 gr de ricotta, aunque también puedes usar un tipo burgos
100 ml de nata espesa, use del 35%
nuez moscada


Sobre cómo hacer la masa os pongo cómo la hicimos en nuestra otra "Quiche lorraine", donde tenemos hasta un vídeo de Jamie Oliver haciendo la masa.

Para el relleno primero limpiamos las espinacas y retiramos los tallos, si son congeladas las descongelamos, después secamos.
En una sartén amplia calentamos la mantequilla, añadimos las espinacas y dejamos hasta tiernas y se haya evaporado el líquido. Luego dejamos enfriar y apretamos para eliminar todo el líquido posible. Troceamos.

Extendemos la masa, forramos un molde con papel y cubrimos con la masa. Coceremos en  "blanco", es decir, ponemos un papel vegetal muy arrugado encima de la masa y como peso legumbres secas. A 180º durante unos 20 minutos hasta que la masa esté firme, luego quitamos el peso y el papel y dejamos unos 5 minutos más para que nos coja un poco color.

Batimos en un bol los huevos junto con el queso y la nata. Añadimos a este batido las espinacas y mezclamos. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Rellenamos nuestra masa con la mezcla y metemos en el horno durante 20 ó 30 minutos o hasta que al pinchar el relleno el cuchillo salga limpio.

Dejamos enfriar unos minutos y lista.




Espero que os guste y a ver si me arreglan pronto el horno y os puedo hacer otra de estas delicias.

Un besote.

48 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Esta la hicimos con congeladas y al final lleva más cantidad que si fueran frescas, así que está bien cargadita de espinacas. Y rica rica.
      Un besote.

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  2. me encantan las quichés, y la de espinacas es una de mis favoritas. la tuya tiene una pinta tremenda y la próxima vez que la haga intentaré hacer la masa casera con tu receta, que hasta ahora la he comprado ya hecha :)
    besos!

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    1. Casi siempre la hago yo, aunque también la he probado hecha y quedan muy rica. También es verdad que la tuya, con todos sus fallos, nunca se podrá comparar. Ya me contarás.
      Un besote.

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  3. Suerte con el horno.....la quiche se ve muy rica.......a mi me gustaría mucho aunque en casa no funcionaría. Las espinacas las como yo sola a no ser que me invente una receta donde apenas se vean y estas son muy evidentes.
    Saludos

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    1. Aquí son muy evidentes, mucha espinaca, como para ocultarlas.
      Un besote.

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  4. Tiene una pinta estupenda, espero que el problema del horno se solucione rápido, yo lo uso un montón , así que es toda una faena.
    Besos y buen comienzo de semana.

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    1. También lo uso mucho y la verdad es que me da pena cuando la pizza no me sale todo lo bien que debe, pronto lo arreglaré.
      Un besote.

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  5. Se ve buenísima! en casa nos encantan las quiches y las espinacas y aun no se me había ocurrido hacer unan combinación ;D

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    1. Pues esta combinación es de las más ricas, le da un sabor especial.
      Un besote.

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  6. Son deliciosas y mas esta no me canso de ellas, es muy buena, besos

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  7. Esta quiche tiene un aspecto fantástico, será una de nuestras favoritas porque nos encantan las espinacas. Si hasta hemos las plantado en nuestras jardineras en la ventana, eso sí la producción sólo nos alcanza para hacer alguna ensalada. Tendremos que ir al super. Besicos.

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    1. La verdad es que con tus espinacas ya sería la hostia pero es que hace falta mucha cantidad. Os encantará. Un besote.

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  8. Sencillamente espectacular. Dan ganas de atravesar la pantalla y coger un trocito. Un beso

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    1. Una pena que ya no quede nada pero ya la repetiremos. Un abrazo.

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  9. Qué pena lo de tu horno, Jose Antonio. Espero que no sea nada. La verdad es que ese corte tiene una pinta impresionante.
    Feliz semana.

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    1. Creo que al final tendré que llamar al técnico y gastarme el dinerito porque los que vivimos cerca del horno y más en estas fechas no sabemos estar sin él.
      Un besote, Macu.

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  10. La masa quebrada me fascina, y tomo nota de tu receta, un quiche delicioso! Para mi también sería día de luto si uno de mis hornos se me enferma!

    Besos.

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    1. Pues ahí me tienes, probando. Algunas funciones van otras no. Pruebo temperaturas con mis termómetros pero no consigo lo que quiero. Una pena...
      Pero lo arreglaremos. Un besote.

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  11. Que delicia....estoy pensando en hacerla esta semana....me gusto tu masa.....y que pena lo del horno....ojala no tengas que cambiarlo.....Abrazotes, Marcela

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    1. Esta quebrada es realmente fácil, son sólo unos minutos y luego la dejas reposar en la nevera. Y luego el aroma de tu masa será incomparable.
      El horno me imagino que habrá que cambiarle alguna pieza. Veremos como queda.
      Un besote.

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  12. pero que buena pinta que tiene!! que rico! con el requeson debe de quedar genial! besitos

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    1. Sí con quesitos frescos quedan bien. Evidentemente con ricotta mejor pero si no podemos ponerle otro. Con burgos también queda genial.
      Un besote.

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  13. Una receta estupenda para empezar la semana, besiños mil¡

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    1. Sí aunque hoy el frío es tan terrible que pienso más en platos de cuchara, comeremos lentejas.
      Un besote.

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  14. Sencillamente me encanta. Me gustan mucho las espinacas y el quiche te ha quedado de lujo. Besos!!

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    1. Marta es un mezcla muy recomendable. Este mes es de garbanzos y espinacas en casa..
      Un besote.

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  15. deliciosa, me encantan las espinacas, te ha quedado de pelicula. bsts.

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    1. Es una receta genial. La he hecho muchas veces y siempre y queda bien.
      Un besote.

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  16. Una fantástica forma de tomar las espinacas. A mi me gustan de todas formas, pero a los chicos así las disfrutaran mucho más. Me llevo tu receta.. Besos,

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    1. La combinación hace que las espinacas sean mucho más "llevaderas". Al final están bien ricas.
      Un besote.

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  17. Me encantan las espinacas, y asi deben ser deliciosas, besitos desde Malaga

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  18. Gracias por participar y poner el libro, antonio, suerte. Besos.

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  19. Bueno, si no recupera, es una pena, pero últimamente la frase es: renovarse o morir, y viendo que de tú horno salen tantas maravillas mejor renovarse, no?
    ánimo!!
    Besos

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    1. Renovaremos lo que haga falta, lo importante es usarla y que la cosas salgan bien.
      Un besote.

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  20. Que pinta tiene este quiche! me encantan las espinacas, asi que seguro que lo pruebo. Besos

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  21. Hola! Una receta deliciosa que con tu permiso me la llevo porque tiene una pinta inmejorable...
    Suerte con el horno (yo también estaría muy triste)
    El video de jamie muy útil, para verificar lo fácil que es hacer la masa.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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    1. Espero que lo arreglemos pronto. Soy fan de Jamie aunque no uso la máquina, a mano es igual de fácil.
      Un besote.

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  22. Pero mi niño!!!! como no se va a morir tu horno si lo tienes estresao con tantas pizzas y demás delicias al horno!!!!!!! ;) tu no te preocupes, que si eso haremos una colecta para que te compres uno nuevo de ultima generación...todo con tal de que sigas haciéndonos esas delicias!!!!!!
    Gracias por tus palabras amigo..entre todos me hicisteis celebrar mi cumple muy feliz!!!!:)

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  23. jajaja Juana, me tiene entrenío el horno, ahora estoy haciendo un bizcocho y primero pongo abajo, luego arriba, a ver cómo sale.
    Felicidades de nuevo y un besote.

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  24. Respuestas
    1. It's easy and delicious.
      Few post ago I made falafels, now I wanna make hummus and I'll see in your blog.
      See you soon.

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  25. Esta quiche lleva un rato diciendo "cómeme"! Te quedó con un aspecto fabuloso.
    Ana de JUEGO DE SABORES

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