viernes, 19 de abril de 2013

Kartoffelsalat con yogur, otra ensalada de patatas



Después de toda el agua que nos ha caído nos viene una calurosa y sospechosa primavera en las que apetece algo no tan caliente, algo casi de verano, acorde a la temperatura que nos hace.

Así que nos vamos con una ensalada de patatas. Nos informamos sobre esta alemana en wikipedia y nuestro amigos de "A la mesa...y rico" nos dieron la idea para usar bacon desgrasado.

El resultado ha sido un ensalada de patatas, pepinillos, con bacon desgrasado, con una salsa de yogur (aligerando calorías) y con eneldo como hierba que me pareció muy apropiada. Según wikipedia existen dos variantes con y sin mahonesa, aunque la versión de mahonesa podía ser sustituída por yogur o nata.





Ingredientes

4-5 patatas para cocer
sal
4 cucharadas de líquido de los pepinillos alemanes
2 cucharadas de vinagre de crianza
4 cucharadas de aceite de oliva

100 gr de lonchas de bacon ahumado
2 cucharadas de cebolla bien picada
1 manzana troceada
4 pepinillos en tiras y otro para decorar
2 huevos cocidos

170 gr de yogur, usé griego con 2% de grasa
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada del líquido de los pepinillos
sal fina
pimienta recién molida
1 cucharadita de eneldo muy picado


Así lo hicimos

Cocemos las patatas hasta blandas en agua y con sal. Cocemos los huevos durante 11 minutos, después enfriamos. Pelamos las patatas aún algo calientes con cuidado de no quemarnos.
Cortamos en trozos no pequeños y aliñamos con sal, aceite de oliva, vinagre y el líquido de los pepinillos.
Dejamos reposar al menos una hora, mejor si lo haces a primera hora de la mañana y luego antes de comer la terminas.
Picamos los huevos.

Pasamos las lonchas de bacon por la sarten, sin más grasa, y las freímos hasta crujientes. Luego escurrimos y secamos con papel para retirar toda la grasa posible. Luego cortamos cada loncha en 3 trozos y luego en tiras.

Hacemos la salsa mezclando el yogur, la mostaza, una cucharada del líquido de los pepinillos, la sal, pimienta y eneldo. Probamos y dejamos a nuestro gusto,


Unimos todos los ingredientes: patatas, manzana, cebolla, bacon, pepinillos, huevos y la salsa. Mezclamos bien y decoramos.

Espero que os guste y que podamos disfrutarla durante estos días primaverales y si no para verano.

Un besote.


30 comentarios:

  1. me encanta la patata, no conocia esta receta, creo que me la are hoy para cenar
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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    1. Es una buena opción. Nosotros cuando nos queda de la cena siempre nos la tomamos en la cena y aún está más rica.
      Un abrazo.

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  2. tiene una pinta riquísima! Esta ensalada de patata tiene una pinta estupenda :)

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  3. Achei uma salada deliciosa ,com batata nunca fiz mas acho que essa ia-me agradar.
    bjs

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    1. Nos encantan las ensaladas de patatas, con y sin mahonesa. Y ya hemos hecho unas cuentas.
      Un besote.

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  4. Es una ensalada deliciosa, muy rica para el veranito. Buen finde.

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    1. La dejaremos para el verano porque hoy el día que empezaba muy bien está terminando fatal.
      un besote.

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  5. me gusta mucho en casa la hacemos casi igual te quedo genial bssss

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    1. Normalmente me sale más el estilo ensaladilla rusa, pero hay que ir cambiando.
      Un besote.

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  6. ¡Que rica, José Antonio! Esta ensalada tiene que estar estupenda todo el año, saciante, rica, sencilla y económica.
    Besos.

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    1. Merece la pena dejar una vez de hacer nuestra ensaladilla de toda la vida.
      Un besote.

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  7. Mi marido es alemán, asi que ni te imaginas la cantidad de veces que tomamos esta ensalada sobre todo en verano, se ve genial¡ besiños mil y feliz finde¡

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    1. Qué bien eso de compartir tradiciones culinarias, eso enriquece mucho.
      Un besote.

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  8. Pues un dia como hoy a 30º en Jaén, no veas como sienta esta estupenda ensalada, Muy buena pinta.
    Besitos Ana

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    1. Ana Mari, aquí empezó genial y está terminando con frío y viento. Y mañana hay una gran bajada de temperatura. Así que mañana buscaremos otra cosita, algo más calentito.
      Un besote

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  9. ¡Hola! es mi primera visita a tu blog y no será la última. De hecho te sigo desde ya y me quedo dando una vuelta por tu cocina con un plato de esta ensalada. Besos.

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    1. Bienvenida, Pilar. Espero que nos veamos mucho por aquí.
      Un besote

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  10. una ensalada buenisma para el verano o cualquier estacion, siempre esta rica!
    te quedo genial,que buena pinta, feliz finde.
    Silvia

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    1. Al final, puede caer cualquier día, siempre va a estar rica.
      Un besote.

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  11. En casa nos encantan este tipo de ensaladas, la haré muy pronto!

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    1. Aquí vamos haciendo variaciones de la ensaladilla porque ahora que llegan los calores las hacemos mucho. Fácil y rica.
      Un besote.

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  12. Esta me la apunto, me encantan este tipo de ensaladas

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  13. Incluso puedes el pepino en la salsa de yogur, a la griega, pero así ya es nutritiva y estupenda para recibir el verano. Un besote.

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    1. Con estas calores es lo mejor. El pepinillo le da un buen sabor. Un besote.

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  14. Estas ensaladas y sus variantes nos encantan....apuntada queda!!.......Abrazotes, Marcela

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    1. Seguro que este verano surgen nuevas ensaladillas.Es un placer y las disfrutaremos.
      Un besote.

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  15. Me ha encantado, los pepinillos me vuelven loca...
    http://inukares.blogspot.com/2013/04/vinagreta-de-mango-y-fresas-con.html

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