jueves, 25 de abril de 2013

Un postre fácil: crema catalana



Después de hacer varias veces creo que le he pillado el truco y la última vez apenas miré el libro. Un libro que tengo desde hace mucho de recetas regionales: "Recetas de Cocina" de Blanca Serrano, parece que en su tiempo tuvo que venderse bastante y a mí me ha servido para aprender algunos platitos como esta cremita tan rica.

Tan fácil que esta última la hice mientras hablaba con mi madre por teléfono (con el manos libres). Así que espero que si aún no has hecho ninguna de estas te atrevas, porque es que están para chuparse los dientes.

Antes, cuando tenía fuego de gas, tenía una pala para quemar pero ahora con la vitro quemo con un soplete que me han regalado por reyes, gracias cuñada Sonia.





Ingredientes para 4 cremas

1/2 litro de leche (puse entera)
4 yemas de huevo (tamaño L)
125 gr de azúcar
1 y 1/2 cucharadas de maizena
1 palo de canela
piel de un limón
azúcar para quemar


Así lo hice

Medimos 1/2 litro de leche y ponemos casi toda en una ollita (dejamos unas cucharadas en un cuenco pequeño)
Calentamos la leche junto con la canela y la piel de limón hasta que llegue a ebullición, luego retiramos del fuego.

En el cuenco pequeño mezclamos la maizena con la leche reservada.

En otra ollita unimos las yemas con el azúcar y batimos hasta homogéneo. Vamos incorporando la leche poco a poco, pasándola por un colador y batiendo.

Agregamos la maizena del cuenco. Colada.

Ponemos la ollita en el fuego y batimos hasta que espese. Retiramos del fuego y seguimos batiendo unos minutos, hasta que se enfríe un poco.

Luego pasamos a nuestro cuencos de barro. Cubrimos con film transparente al que le hacemos algunas incisiones con el cuchillo.

Cuando se enfríe metemos en el frigo.

Cuando vayamos a servir sacamos del frigo, cubrimos con 2 cucharitas de azúcar y quemamos.




Es muy sencillo y están para chuparse los dedos.

Espero que os guste. Un besote.

26 comentarios:

  1. Hola:
    Una gran receta, es uno de mis primeros postres y yo me empeñe en ponerle la primera vez que lo hice un montón de azúcar por encima y me quedo una capa quemada espectacular de gruesa luego no había manera de cortarla. jaja a ti te ha quedado perfecto.
    Besicos

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    1. Es algo sencillo pero que produce un inmenso placer. Le hemos puesto poca azúcar y la capa no se ve mucho pero fue suficiente.
      Un besote.

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  2. Adoro e esse esta mesmo uma delicia.
    Apetece meter a colher.
    bjs

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    1. la pena es que ya se acabaron. tendremos que repetirlos.
      Un abrazo.

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  3. mmmhh tienen un colorcito que invitan a clavar la cuchara eeh? jajaja Deliciosas!!!
    Besos

    www.infinityho.blogspot.com.es

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    1. Es difícil renunciar a un placer tan dulce.Un besote.

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  4. Con el manos libres!!!!...a mi me despista tanto hablar con mi mami que de seguro hubiese hecho un desastre :)
    Te quedaron maravillosas tus cremas y sabiendo que son tan faciles habrá que hacerlas no???? ;)
    Muchos cariños amigos!!!!!

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    1. Juana mi madre es de las que empieza a hablar y no para y la verdad es que permitió hacer el postre sin problemas.
      Un besote.

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    1. Ahora es una postre que solemos hacer en casa y cuando sabes un poco lo que necesitas, le coges el punto, es muy fácil.
      Un saludo.

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  6. oooohh que delicia y yo sin desayunar!!
    un abrazo y feliz fin de semana :D

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  7. ¡Qué rico, me está entrando hambre y todo! Me encanta y no lo he preparado nunca en casa, no tengo perdón. A ver si ahora viéndote, me animo.
    Besos.

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    1. Creo que sería capaz de hacerlo hasta sin libro. Pocos ingredientes... el postre es como de la familia.
      Un besote.

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  8. Es sencilla, pero tiene su puntito. que si se acierta..es toda una delicia¡¡¡ feliz finde¡

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    1. Estos postres de siempre y tan ricos. Happy week-end.

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  9. Hola jose Antonio muchas gracias por visitar mi blog y hacerte seguidor asi tengo la suerte de conocer el tuyo y mira esta crema catalana si esta para chupasse los dedos y la terminación con el azúcar quemada la haces igual que yo en el arroz con leche la capa que queda crujiente riquisima me encanta asi que ya me quedo por tu cocina de seguidora......... me alegro que te haya gustado el arroz ya me contaras si lo haces
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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    1. Tengo en mente ese arroz con leche. Y seguro que caerá pronto.
      Bienvenida por estos lares y espero que nos veamos más.
      Un besote.

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  10. Yo puedo cocinar y hablar al mismo tiempo, pero escribir y hablar ya me cuesta más, jeje, pero crema catalana y fácil, no sé si sería capaz a estos postres tan ricos les presto toda mi atención, lo que más me gusta, chupar el cazo, me recuerda a mi niñez y es delicioso ;)
    Un besito

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    1. Es que ultimamente lo he hecho varias veces y le voy cogiendo el truco. A mis niños les encanta meter el dedo cuando hacemos algo de chocolote. Y es que a veces este dedo está más rico que el postre final. Deberíamos hacer un postre con el fin de meter el dedo, mira ahí tienes una buena idea.
      Un besote.

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  11. Es que si estabas hablando con tu madre desde Cadiz, por fuerza te tenia que salir divino de la muerte, las madres mandamos siempre buenas energias, ademas con el salero que seguro que tiene te inspiro jajaja.
    Estas para mi hija, que solo le falta el azucar quemada para que diera saltos al verla, es pasion por la crema catalana, siempre pide crema catalana de postre si comemos fuera, te la copio ya, se la voy a hacer en cuanto que llegue a Vigo, (es que va a tener a mi nieta para mediados de mayo) asi que estare liada todo el mes, ya te contare que tal me quedo, un besito paisano

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    1. Seguro que esas energías me ayudaron con esta crema. Nos encanta en casa y es verdad que con el azúcar ya se convierten en espectaculares.
      Que disfrutes con tu nieta, ya me contarás.
      Un besote.

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  12. Sencillamente irresistible! Ñam :D

    Besos.

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    1. Un pequeño placer, y no cuesta nada prepararlo.
      Un besote.

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  13. Yo tambien la hago y me encanta!....la tuya se ve espectacular!.....Abrazotes, Marcela

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    1. Es algo básico y hay que cocinar de todo. Sobre todo, si está tan rico.
      Un besote.

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