lunes, 27 de mayo de 2013

Ensalada de arroz tropical con hierbas


Seguimos con arroz pero esta vez en ensalada, de las que no solemos hacer muchas, normalmente no van más las de patatas. Pero hemos unido varias ideas.

Por un lado, seguimos usando nuestro arroz jazmín y lo hacemos en pilaff (un estilo de cocción rápido y sano y que va que ni pintado para este tipo de arroces), por otro hemos hecho una sencilla ensalada tropical (una idea muy recurrida: palitos de cangrejo, gambas cocidas, piña...), pero lo que más nos ha gustado ha sido la vida que le hemos dado al arroz...Después de cocerlo y enfriarlo lo hemos mezclado con una mezcla de hierbas frescas y ralladura de naranja y limón.

Al final la mezcla la integramos con una mahonesa aligerada y ya tenemos una ensalada fantástica.


Ingredientes

180 gr de arroz jazmín
1 hoja de laurel y un poco de sal

3 cucharadas de hierbas frescas muy picadas: perejil, albahaca y cilantro
1 cucharada de ralladura de piel de naranja y limón

12 langostinos grandes cocidos, pelados y abiertos por la mitad a lo largo (sin la venita)
6 palitos de cangrejos en rodajas
4 rodajas de piña en su jugo cortadas en cubos
1 rama de apio picada
1/2 manzana golden en cubos

un huevo
200 ml de aceite de oliva suave
unas gotas de limón
pizca de sal
2 cucharadas de yogur natural
un chorrito de jugo de la piña


Cocemos el arroz. Lo ponemos en una olla, cubrimos un dedo de agua a temperatura ambiente, una hoja de laurel y un poco de sal. Llevamos a fuego fuerte a ebullición. Entonces ponemos una hoja de papel albal entre la olla y la tapa para que no pierda vapor y bajamos el fuego al mínimo. En 10-11 minutos verás que se ha absorbido el líquido y el la superficie del arroz se ha formado unos agujeros. Si aún ves líquido déjalo unos minutos más. 
Apartamos del fuego, enfriamos bajo el grifo, colamos y apartamos.

Mezclamos con las hierbas y las ralladuras.

Hacemos nuestra mahonesa que hemos aligerado con yogur y jugo de piña.

Mezclamos el arroz con el resto de ingredientes salvo la mahonesa.

La mahonesa la hemos integrado cada uno en el plato pero han sido suficientes 2-3 cucharadas por persona.



El arroz mezclado con las hierbas y las ralladuras nos ha gustado mucho y creo que esta idea la repetiré en otras ensaladas.

Espero que os guste. Un besote.

30 comentarios:

  1. Este arroz nos ha gustado mucho, con las combinaciones de sabores y tiene una gran apariencia. Felicidades ;)

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    1. El arroz consigue de esta forma mucho sabor. Y puedes usar las hierbas frescas que tengas a mano, puedes ir cambiando de sabores.
      Un besote.

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  2. Una ensalada de lo mas apetecible y además muy sana, perfecta para el verano.
    Me quedo por tu blog, un saludo y buena semana

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  3. Una ensalada de arroz estupenda y muy fresquita, me gusta.
    Besos
    Cocinando con MOntse

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    1. Montse, creo que esta para verano puede venir muy bien. Y para los que usan el tuper también les vendrá estupenda una ensaladita como esta.
      Un besote.

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  4. Gosto muito de saladas de arroz e agora que o tempo começa aquecer sabem bem.
    Essa ficou ao meu gosto.
    bjs

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    1. Ahora creo que las haré más. Es una buena y refrescante opción.
      Un besote.

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  5. Me gusta mas con arroz que con pasta, es una ensalada que me gusta muchisimo. Besos

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    1. Hay que ir probando de todo, así que ahora también le haremos un hueco a la de arroz.
      Un besote.

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  6. Hola Jose Antonio.... no conocía la variedad del arroz jazmín. Pero el nombre ya me encanta...
    Qué rica la ensalada!!!
    Me encanta.
    La probaré.
    Un beso y feliz lunes.

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    1. El jazmín el que venden como tailandés, a veces como oriental.
      Es distinto al basmati y soporta mejor la cocción.
      Seguro que te gusta.
      Un besote.

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  7. ¡Qué buena pinta tiene esta ensalada tropical y con esas ricas hierbas!
    Debe saber de maravilla!
    ¡Besos y feliz semana!

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  8. ¡Muy rica! Qué bien entran este tipo de platos, me encantan.
    Besos.

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    1. Entran muy bien y se pueden llevar a comer fuera de casa.
      Un besote.

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  9. Y yo que me encanta! éste mucho mejor pues no lleva plátano, pero si fruta y seguro que la piña le da un toque delicioso, me lo apunto!
    Un beso.
    Nos veremos el sábado en la Gastroquedada?

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    1. Me alegro que este te guste más. Espero que nos veamos el sábado.
      Un besote.

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  10. Pues a mi me ha conquistado incorporar ralladura de naranja y limón, debe estar espectacular¡
    Espero verte el sábado un beso grande, Teresa

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    1. A mí me ha conquistado, ese truquito queda genial.
      Nos vemos el sábado.
      Un besote.

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  11. Que rica ensalada! Me gusta mucho el arroz jazmín. Un beso

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  12. Antes cuando hacía platos orientales o en los salteados de arroz que le hacía a los niños casi siempre usaba basmati pero ultimamente estoy usando más este. Tiene un buen aroma y soporta mejor los tiempos de cocción, es más cómodo trabajar con él.
    Un besote, Pili.

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  13. hola jose , pedazo de recetas , me había puesto de seguidora ya sabia que me sonaba el nombre de tu blog , saludos desde Menorca !

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  14. Hola Marga, me encanta tenerte por aquí. Un besazo.

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  15. la he hecho esta tarde, y el arroz se me ha hecho una plasta... no es mejor el basmati que queda más suelto?

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    1. Hola, Helena si quieres puedes usar basmati, es más aromático. Es importante que te quede sueltecito.
      Un saludo.

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