jueves, 6 de junio de 2013

Arroz en cazuela con solomillo



Una combinación recurrente: algunas verduras, algo de carne y arroz. Esta vez en cazuela y sin trucos, solo un poco de cariño.

Tengo un libro de Rafael Mármol, "Los mejores Arroces del mundo", y a esta receta que originalmente se llamaba "arroz con magro y verduras" le tengo puesta anotaciones con lápiz, post its pegados, tachones en tiempos...vamos que la he hecho muchas veces, siempre cambiándola...veo que hace al menos 10 años que le hice la primera versión..¡cómo pasa el tiempo!.

Y hoy me he comprado un bonito pimiento rojo, un trozo de solomillo de cerdo y he sacado esta cazuela que me encanta para los arroces. Para mí es mucho más cómoda en la vitro y además es mucha más segura a la hora de conseguir una buena textura para el grano, es más fácil de controlar, más difícil que se te "pase".





Ingredientes para dos personas

aceite de oliva virgen para rehogar
200 gr de solomillo de cerdo en cubos pequeños
3 dientes de ajo enteros, con piel y un golpe dado
1 pimiento rojo para asar, pero de los "entreveraos", que son rojo y verdes, en cuadrados 
una hoja de laurel
2 tomates pequeños rallados
5 puñados de arroz de calasparra 
1 rama de perejil
8-9 almendras crudas
un chorro de brandy
sal y pimienta negra molida
una punta de cúrcuma molida (para dar color de forma natural)



Primero doramos en aceite caliente, cubrimos apenas en el fondo, doramos la carne en dados junto con los ajos y la hoja de laurel.
Sacamos la carne dorada y podemos mantener los ajos un poco más. Luego reservamos pelados en un mortero.
Incorporamos el pimiento y rehogamos un poco, luego añadimos el tomate rallado y freímos.

Calentamos agua, 3 veces la cantidad de arroz, que hemos medido previamente. (Podemos calentarla en el microondas).
Incorporamos el arroz y damos un vueltas. Agregamos el agua caliente. Cuando recupere el hervor vamos añadiendo el cerdo, un majado que hemos hecho con los ajos, el perejil, las almendras y una pizca de sal. Un chorro de brandy.Damos color con la cúrcuma.

Calculo siempre unos 18 minutos para este arroz, aproximadamente. La mitad del tiempo con fuego más fuerte, probamos de sal y pimienta, y el resto del tiempo a fuego más lento.

Apartamos cuando el arroz aún está entero e incluso podemos ver el centro sin hacer.




Siempre podrá necesitar un poco más de agua. Lo único que debes tener en cuenta es no cortar la cocción: o poner muy poca o la añades caliente. Así nuestro arroz no sufrirá.

Espero que os guste. Un besote.



39 comentarios:

  1. Riquísimo te ha quedado este arroz con carne, con sus pimientitos entreverados, qué bueno!!
    un saludo de las chachas

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    1. Hemos hecho muchas veces esta receta, la original llevaba 3 pimientos verdes pero fuimos cambiando. Un besote.

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  2. Y como no nos va a gustar, por favor!!! yo te acercaría el plato ahora mismo si supiera que la tienes en casa, jajaja, con lo que me gusta el arroz, y este tiene una pintaaaaa...un beso ;)

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    1. Eres arrocera, a mí me encanta. Comería siempre arroz, lo que pasa es que también me gusta todo lo demás y tengo que ir variando. Menudo problema...
      Un besote, Caty.

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  3. Menuda cazuela de arroz! qué pinta tiene! Besos

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    1. En esta cazuelita de hierro ya llevamos unos cuantos, le tengo cariño. Un besote.

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  4. te ha quedado fenomenal, si solo con verlo se hace la boca agua!
    besos

    Silvia
    chup-chup-chup

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    1. Y es sencilla de hacer, sin caldo previo. Un guisito pero bien rico.
      Un besote, Silvia.

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  5. El cariño también es un ingredientes muy importante, y la cazuela otro tanto de lo mismo. Por eso ese arroz se ve tan riquísimo.
    Bss

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    1. Al 50% cariño y cazuela, buena proporción. Un besote

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  6. A mi el arroz me gusta con tod, esta semana se lo hice a mi hija con pollo y magro, se me olvidaron los gambones en el congelador jajaja, pero aun asi estaba divino, asi que me creo que este arroz tuyo fuera una gozada comerlo, besos

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    1. Eso es que no les hacían falta, que ya estaban bien buenos sin los gambones. No lo podemos negar, es que somos arroceros.
      Un besote.

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  7. Vaya pinta tiene el arroz, y encima sencillito.
    Esas son las recetas que más me gustan.
    Besos vecino!!!

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    1. Hola paquita, me alegro de verte. Somos de arroz y llevamos unos cuantos casi seguidos pero es que nos encanta y puede que vayan cayendo más.
      Un besote.

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  8. Este arroz que has hecho tiene que estar de lujo!! Me gusta mucho tu blog, me quedo por aquí para no perderme nada!
    Un saludo

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    1. Vaya, jajaja, tengo un cacao monumental, si ya era seguidora tuya... bueno, el caso es que me gusta mucho tu blog, soy doble seguidora!!

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    2. Pues, claro Nuria. Me alegro de tenerte aquí y de volver a tenerte también. Un besote.

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  9. Tengo un trozo de solomillo y creo que con tu arroz va a estar mortal!!

    Beso.

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    1. La mar de sencillote pero no por ello menos rico. Estos son los mejores.
      Un besote.

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  10. Esta receta la probé hace unos meses con magro y desde entonces está entre los VIPS de mi cocina. Tan buena con tan poco esfuerzo... Alguna vez la he hecho con solomillo de cerdo, y es que como la hagas, resulta deliciosa. Estupendo el punto del arroz. Un besote.

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    1. Mi receta original es con magro de cerdo y ahora usé solomillo, pero en cualquier caso sale bien. Solo preocuparte un poco de sacarle un poco de sabor y rico rico.
      Un besote.

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  11. ¡Qué rico, este en casa triunfa, seguro!
    Besos.

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    1. María este es de nuestro estilo, sencillo y rico, lo mejor.
      Un besote.

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  12. Un arrocito de vicio. Me gusta como se ve.

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    1. Una cazuela de diario con aires de fiesta. Un saludo.

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    1. Para disfrutar cada día de lo lindo. Un abrazo.

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    1. Es un arroz con cambios pero que hemos hecho muchas veces y siempre sale bueno. Te gustará.
      Un abrazo.

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  15. ¡Que pinta más buena! me lo apunto y me quedo por aquí.Besos.
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

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    1. Estamos disfrutando del arroz, y es que está bueno de todas formas.
      Bienvenida, nos vemos.

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  16. Me apunto a todos tus arroces, me gustan de todas las maneras¡¡
    El toque de almendra me lo he apuntado
    Un beso grande, Teresa

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    1. Ahora estamos de arroz subido. Hoy hemos tenido y mañana creo que tendremos repetición, probando arroces. Y no nos vamos a cansar.
      Un besote.

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  17. A un buen arroz nunca le digo que no y este es de los buenos. Me gusta la carne cortada en trozos pequeños, es más cómoda a la hora de comerla.
    Besos.

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    1. Conseguimos dorarlas y al haber más dorado también hay más sabor. En total es poca carne, no es un plato pesado. Un besote.

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  18. MADRE MIA JOSE QUE PINTAZA !! QUE BUENO EL AROZ CON LO QUE SEA YA NO SOLO LA PAELLA !!
    sabes el arroz creo que aun que debo mejorarlo , es una de mis debilidades a la hora comer a parte de estos domingos arroceros que hago , me encanta y disfruto muchísimo aveces he hecho arroces buenísimos con nada i otras un dasatre con mucho ingrediente
    este tiene un pinta descomunal !
    MUCHOS BESOS DESDE Menorca !

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    1. Un abrazo grande Marga, en casa somos bien sencillos y lo que más nos gusta son los arroces, las pizzas, comidas de siempre, más o menos sanas. Este es de los que salió bien y quedó bien rico.
      Un besote.

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  19. Fries las almendras?.Voy a hacerla y veremos como sal. Saludos

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    1. No las he frito, me gusta el sabor de crudas en el majado. Espero que te guste.
      Un saludo.

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