domingo, 18 de agosto de 2013

Verduras "aliñás"



Recupero una receta de hace años que recordé hace unos días mirando recetas de vegetales marinados, en concreto una gran receta de Aurèlie, en su blog " La Chef A".

Resulta que uní dos recetas: por un lado unas zanahorias aliñás (un plato muy de Cádiz y alrededores, con muchos recuerdos marroquíes y muy veraniego) y una ensalada de berenjenas sefardí que aún no he publicado (lo haremos pronto). Al final, reuno la idea de marinar pero no solo las zanahorias sino que incluimos más verduras (haremos una versión más diversa con brécol, alcahofas y espárragos).

En cualquier caso, el plato se convierte en un magnífico acompañamiento para el verano. Un poco de esta verdura junto con tu carne o pescado plancha además más de fácil convertirá tu comida en algo rápido, sencillo, sabroso.

Y se conserva bien en la nevera  durante unos días. Así que si vienen los amigos y quieres poner un aperitivo distinto....

Creo que esto me dará pie a otra versión con más vegetales, también haré la ensalada de berenjenas sefardí y por el camino voy encontrándome con muchas recetas de este tipo. Como siempre comiendo sano pero no olvidándonos del buen sabor que queremos en nuestras comidas.

A por ella.




Ingredientes

2 berenjenas medianas
2 calabacines verdes
2 calabacines blancos
3-4 zanahorias
sal
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel

100 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre módena
60 ml de caldo de cocer las verduras
sal
1 cucharada de cominos
1 cucharada de orégano seco
2 cucharaditas de pimentón
4 ajos muy picados


Cocemos en agua con sal, azúcar y laurel las berenjenas (pinchadas con un tenedor) y las zanahorias peladas. A los 5 minutos incorporamos los calabacines pinchados también. Escurrimos, cortamos en 4 a lo largo, salvo las zanahorias en rodajas gruesas, y reservamos aparte. Nos quedamos con un poco del líquido de cocer estar verduras.

Mientras cuecen en un mortero con un poco de sal gruesa machacamos el comino y el orégano para que desprendan mejor su aroma.
En un vaso medidor incorporamos el vinagre, un poco de sal fina, mezclamos. Añadimos el aceite, los ajitos, la mezcla de especias, el caldo de verduras y el pimentón. Volvemos a mezclar.

Colocamos las verduras en un tuper o molde amplio. Bañamos con la "vinagreta". De vez en cuando podemos ir bañándola con la vinagreta para que coja sabor por todo.

Conservamos en la nevera.




En unas horas ya tendrá gusto pero a veces me ha gustado añadirle unas gotas de módena en el plato. Al otro día ha absorbido más sabor y quizás no lo necesitemos.

Espero que estas verduras te ayuden a mantener una dieta sana en estos momentos tan difíciles (me refiero ahora a la calor, lo otro también) que pasan por nuestras cocinas.

Un besote y a seguir disfrutando del veranito.


21 comentarios:

  1. Ficaram com excelente aspecto.,apetece mesmo ir buscar pão para molhar nesse molho...que delicia.
    bjs

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. He mojado un poco de pan hoy en esa salsa, no he podido evitarlo. Je, je. Un abrazo.

      Eliminar
  2. Me encanta la receta, los ingredientes son muy afines a mis gustos, besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es un aliño muy del sur, una mezcla que se ha usado en casa toda la vida.
      Un besote.

      Eliminar
  3. Un plato sano y sabroso, para que luego digan que comer verduras es aburrido y sin sabor!!!
    Buen finde

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Para nada aburrido, lo puedo garantizar.
      Un besote.

      Eliminar
  4. Vaya pinta tiene este plato. Mañana me lo hare sin berenjena (es que no tengo)
    Y sacare pan y mojare :D
    Un abrazo!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues creía que este plato era esencialmente para zanahorias y berenjenas, pero no parece que otros vegetales incluso le sientan mejor.
      Y hay que mojar pan, necesario.
      Un besote.

      Eliminar
  5. muy buenas!ricas y ligeritas.!perfectas!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. El aceite queda, al menos parte, de salsita. Es decir, no nos comemos esos 100 ml, solo un poco.
      Son ligeras.
      Un abrazo.

      Eliminar
  6. Me encanta, una forma estupenda de comer verdurita, un entrante perfecto para estos días.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Para mí es un poco distinto, no solía comer verdura de esta forma y es fascinante, merece la pena. Marhya.
      Un abrazo.

      Eliminar
  7. De lujo, me encantaría probarlas.

    Saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que te encantarían, Jose manuel, sabe a muy del sur, aunque también te recuerda a entrantes italinos. Pero bien rico, en cualquier caso.
      Un saludo.

      Eliminar
  8. Cómo me gusta este plato, aperitivo o merienda¡¡ el mío con doble de berenjenas¡
    Un beso grande, Teresa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues sí, la berenjenas si te gustan será lo mejor. Un besote.

      Eliminar
  9. Acabo de llegar pero me quedo aquí sin dudarlo porque ante ese plato de verduritas no hay quien se resista!!!.
    Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pilar, bienvenida y que disfrutes de lo que ves por aquí.
      Nos vemos. Un saludo.

      Eliminar
  10. Sin dudas ha salido una bunenisima recceta de la combinación.
    Besos.

    ResponderEliminar
  11. Gracias por compartir, muy simple de hacer.

    ResponderEliminar
  12. ¡Hola
    Me gusta este plato. Muchas gracias por la receta!

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.