domingo, 8 de septiembre de 2013

Arroz carnaroli jugoso con aroma a mar y cúrcuma



Sé que el nombre es algo "extraño" o atrevido, pero era lo menos que podía pasar tras decidir ir acabando con ingredientes que se habían estancado en la nevera y en la despensa.

Un caldo de pulpo congelado (del último guiso con patatas), una buena cantidad de carnaroli (a la que no doy salida, ahora no hago risottos), unas colas de gambas congeladas (que hay que ir vaciando la nevera para descongelarla). Y luego sobre la marcha: la cúrcuma,(que el arroz necesita color pero el colorante no es nada bueno) y una hierba: el cilantro o culantro como dicen en algunas zonas del sur.

Y además no usamos el cuchillo para nada porque el cilantro me gusta partirlo con las manos y para el fondo usé unas verduras para freir que venden preparadas. Encima muy rico.




Ingredientes para dos personas

un buen chorro de aceite de oliva virgen para rehogar
sal
200 gr de verdura cortada especial salteados (el paquete trae pimiento rojo y verde, calabacín, puerro y cebolla)
1 hoja de laurel
750 ml de caldo de pulpo de una preparación anterior. Luego necesitamos algo más.
1 cucharadita rasa de cúrcuma molida
5 puñados de arroz carnaroli. Tenía un volumen de 250 ml
200 gr colas de gambas descongeladas
unas ramitas de cilantro que rompemos con las manos en el plato y una ramita más para decorar.




Así lo hice:

En nuestra cazuela de hierro ponemos aceite de oliva y rehogamos nuestra verduras junto con la hoja de laurel a fuego medio, hasta que la cebolla transparente y el puerro coja algo de color.

Añadimos el caldo de pulpo y llevamos a ebullición.

Agregamos la cúrcuma.

Incorporamos el arroz y empezamos a contar el tiempo de cocción. Lo he tenido entre 20-21 minutos.

3 minutos antes de terminar agregamos las colas de gambas y probamos de sal. Quería que quedase algo caldoso y como lo veía algo seco añadí algo más de caldo, poco a poco para no cortar la cocción.

Apartamos y en el plato le partimos cilantro roto con las manos.




Con el caldo de pulpo debemos tener cuidado porque puede estar muy concentrado y entonces tendríamos que diluírlo con agua. En este caso me ha ido muy bien y no estaba muy concentrado, incluso necesitó más sal, pero debemos tener cierta precaución.

Es importante no abusar ni de la cúrcuma, ni del cilantro para terminar porque son aromas muy fuertes y nos pueden enmascarar el resto.

Espero que os guste y si lo hacéis disfrutéis como nosotros con este rico arrocito.

Un besote.

22 comentarios:

  1. ¡Qué rico, madre! Me encantan estos arroces, una delicia.
    Besos.

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    1. Es un placer comenzar con la idea de arroz y el caldo de pulpo y terminar con este arrocito. Es un ejercicio diverido. Un besote.

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  2. Ummmmmmmmmmmmmmmm un platito de arroz ideal para el domingo, madre mía que aspecto más rico tiene.
    Besos.

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    1. No fue el domingo pero lo disfrutamos igual. Somos incondicionales del arroz.
      Un abrazo.

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  3. Vaya platazo mas rico de arroz, el toque de curcuma me parece ideal, tengo que probarlo!!!
    La foto se sale!!!!
    Besinessss

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    1. El cúrcuma es un colorante natural. Hoy en día el colorante alimentario tiene muy mala fama pero estamos acostumbrados al color y el plato sin él queda feo. Así que un poco de cúrcuma es la solución.
      Por otro lado, la cúrcuma tiene muchas propiedades como el jengibre. A mí simplemente me gusta.
      Un besote.

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  4. Si estas recetas en las que vamos cogiendo un poco de aquí y otro de allí suelen ser luego las mejores. De esas que se deben quedar plasmadas en nuestros recetarios porque están buenísimas. Y esta se ve así.
    Feliz día

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    1. Verdad Belén. Una receta como esta que nos sale así no se puede perder, nunca podríamos hacerla igual si no la guardáramos en algún lado. Y es una pena.
      Esa era una de las razones del blog.
      Un besote.

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  5. Vaya arrocito que te has marcado, me han encantado todos esos 'detalles' que tan bien describes. Siempre digo que la excelencia está en los detalles y este arrocito merece sobradamente un excelente! :o)

    Ya estoy tardando en hacerlo.
    Abrazos.



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    1. Se nota que eres arrocera y te gusta lo atrevido. Creo vas a disfrutar con este arroz.
      Un besote.

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  6. Cúrcuma... me sorprende! Y mira que yo siempre tengo, que la uso para dar sabor a los curris, me parece que quedan más ricos y con más personalidad. Bueno, tomo nota!

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    1. Pues nos da color y es bueno no abusar de él porque también tiene sabor. En este caso quedó muy bien.
      Un abrazo.

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  7. Esse arroz esta mesmo como eu gosto,assim malandrinho.
    E deve ser uma delicia
    Bom domingo
    bjs

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    1. Al principio pensé en una paella pero luego la idea de una arroz más jugoso me atrajo más.
      Un besote.

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  8. Que delicia de arroz y con muy buenos ingredientes bssss

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  9. Con esa presentación se come primero con los ojos, así que ración doble jejeje.
    Besos

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    1. La verdad es que este tipo de arroz solo lo usaba para risottos pero me he dado cuenta de que puedo usarlo en otras preparaciones. Y así iré acabando los dos paquetes que tengo.
      Un besote.

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  10. Yo soy muy arrocera y se distinguir cuando uno está bien hecho, y este está delicioso, además lleva dos ingredientes que son fijos en mi cocina, la cúrcuma y el cilantro, sin olvidar los caldos en el congelador.

    Besitosss

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  11. Nosotros siempre usamos también cúrcuma en vez de colorantes. El que lo sigue usando es porque no conoce los beneficios de la cúrcuma! Por cierto, el "culantro" son las semillas del cilantro. Tienen un sabor completamente distinto al cilantro (hojas de la planta). Saludos!

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