lunes, 18 de noviembre de 2013

Setas con fideos tostados



Aunque ahora estamos inmersos en una época de arroz (tenemos risottos por publicar) gracias al último libro de Quique Dacosta ayer hicimos estos fideos mezclando unos champiñones frescos y unas setas secas.

Un plato sencillo pero al que le hemos sacado bastante sabor con unos pocos detalles. Es de esos platos que nosotros más defendemos: de los de poco trabajo, mucho sabor y sin pecar en demasía. A veces es difícil llegar a compaginar estos tres elementos pero cuando se consigue el placer es mucho mayor.




Ponemos en remojo las setas secas con algo de agua caliente. Unos 15 minutos y luego colamos el caldo, lo reservamos, y dejamos las setas aparte.

Con esa infusión de setas y algo más de agua (en total vamos a necesitar 500 ml de líquido) hacemos nuestro caldo. Le añadiremos unas 3 cucharaditas de nuestro concentrado de verduras casero. Mantenemos caliente y tapado aparte.


En una paella con un poco de aceite de oliva extra doramos los ajos a los que les hemos dado un golpe, a fuego medio. Cuando estén dorados agregamos los fideos y doramos también. Luego los champiñones a los que damos unas vueltas.

Añadimos el caldo caliente. Nuestra paella era muy amplia y necesita bastante líquido. La cantidad de líquido dependerá de la amplitud de la paella, de la cantidad de calor que le demos, del tiempo que tengamos los fideos, también de la cantidad de fideos. Es mejor ir con cierto cuidado, mejor no pasarse, siempre podremos rectificar luego. Cubrimos y solo un poco más.

Agregamos una rama de hierbabuena, y las setas hidratadas.

Unos 5 minutos serán suficientes. Probamos de sal. Retiramos del fuego.
 
Luego tapamos 2 minutos con un paño limpio. Cuando los destapamos vemos cómo los fideos de la parte más superficial se van enderezando, se ponen como "de punta".
 
Aderezamos con el zumo de media lima y comimos con un poco de alioli.
Y en la misma paella, con cuchara.


Ingredientes para dos personas

1 puñado de setas deshidratadas, usamos moixernons
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo con la piel
5 puñados de fideos finos, del número 2
3 champiñones grandes en láminas
1 rama de hierbabuena para cocer con los fideos y otra para decorar
sal
zumo de 1/2 lima
unas cucharaditas de alioli


Espero que os guste y podáis disfrutarlo cuanto antes.
Un besote.

18 comentarios:

  1. Que buenosssssssssssssssssss me encantan las cosas que crujen!

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    1. Pues este platito con su toque final de lima y con un poco de alioli cruje y encima está la mar de rico.
      Un besote.

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  2. mmmhhh que rico!!! Este plato tiene cara de doingo, nosé porque jajaja Para el próximo me lo apunto :)
    Besotes

    www.infinityho.blogspot.com.es

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    1. Puede ser un buen plato de domingo. Además es rápido de hacer con lo que podrás pasar más tiempo con tu familia.
      Un besote.

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  3. Me escanta esta receta!! que maravilla de fideos, diferents y muy ricos..Bessss

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    1. Estos fideos son diferentes pero muy ricos. Descubrí la receta hace algún tiempo y es una maravilla ir haciendo variaciones.
      Un besote.

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  4. Tiene una pintaza, me o apunto, a ver si no se me escapa este otoño.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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    1. A ver si lo pruebas, es sencillo y rico. Como a ti te gusta.
      Un besote.

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  5. Ostris pero que buenísima presentación, tienen una pinta impresionante. mil besiños y feliz semana.

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    1. Pues no le hicimos nada más que ponerle una ramita de hierbabuena. Tal cual, y en ese misma paella nos lo comimos.
      Encima machamos poco.
      Un besote.

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  6. Que fideos mas buenos,con los fideos tostados y la setas muy rico y muy bien presentado.

    Saludos

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    1. Es una buena combinación otoñal. Aunque con champiñones y secas secas lo podría haber hecho en cualquier época del año.
      Un besote.

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  7. Un plato diferente, se ve sensacional.

    Saludos

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    1. Es una técnica catalana pero que va enganchádome y conquistándome.
      Un saludo.

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  8. Me gustan los fideos rossejats, pero no los he probado con setas, una opción deliciosa y con menos calorías.
    Besos.

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    1. Me encanta tostar los fideos. Era una receta que he ido descubriendo poco a poco y que engancha. Y encima esta es ligerita, con poco alioli ya le da mucho sabor.
      Un besote.

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  9. Esos fideos piden mi aprobación en casa, que ricura!!

    Besos.

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