jueves, 19 de diciembre de 2013

Pizza con masa de aceitunas negras



Antes de hacer pizzas hacía pan. Creo que llegó un momento que no pude dedicarle el tiempo que necesitaban mis masas madres y mi levados lentos y en las pizzas encontré una preparación que sin invertir tanto tiempo me permitía amasar de vez en cuando.

Y es que la pizza es un tipo de pan, y así aparece en los recetarios de los grandes panaderos. Una masa de pan fina con una cobertura. Así que jugando un poco con la imaginación hoy tenemos de base un pan de aceitunas, una receta que enamora y realmente rica. Lo que le hemos puesto encima está bien rico pero lo importante, y hoy más que nunca, es la masa.




Ingredientes para una pizza para dos personas

250 gr de una masa de pizza que hemos hecho con (nos sobrará masa):

- 200 gr de harina de fuerza
- 50 gr de harina de garbanzos
- 12 gr de levadura de panadero fresca
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- agua tibia (la que admita)
 - 1/2 cucharadita de sal

-7 aceitunas negras, deshuesadas y picadas.


Una vez hicimos un vídeo con el proceso de amasado

Cuando haya subido, amasamos ligeramente para eliminar el gas, extendemos, añadimos las aceitunas picadas y amasamos sin apretar demasiado para que se repartan por toda la masa.

Volvemos a extender y ponemos sobre la pala de pan. Cubrimos con un poco de tomate (3 cucharadas). Colocamos una rodajas de fuet (60 gr), queso de cabra tipo rulo y mozzarella (50 gr y 50 gr) desmenuzados, y una cucharada de cebolla picada.

Y al horno precalentado y a tope. Primero sobre la base inferior directamente (usamos un papel especial que aguanta bien la temperatura y no me ensucia el horno) y luego, cuando la base esté firme y dorada, al grill a tope hasta que se vea bien doradita.


Otra rica pizza nos ilumina para otras masas como la de, por ejemplo, cebolla. Una idea para las próximas. Espero que os guste. Un besote y que disfrutéis confeccionando y cocinando esos menús de navidad, que quedan ya bien poco.


5 comentarios:

  1. Umm que buena cara tiene esa pizza. Tiene que estar deliciosa. Besitos

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  2. ¡Qué rica! Tenía que estar estupenda, me encanta.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  3. Es una muy buena idea, que tiene que dar a la pizza un toque de sabor especial. Porque la aceituna negra tiene tu sabor!!!
    Bss

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  4. Qué original!! Somos de hacer pizza casera al menos dos veces al mes y nunca he probado esta masa con aceitunas así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. Muy buena pizza,tiene una pinta estupenda,y de comer para abril e apetito.

    Saludos,FELICES FIESTAS

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