jueves, 13 de febrero de 2014

Pizzas con el pesto de perejil: Una mortalela ,otra de cerdo y maíz


Como os había dicho este último pesto de perejil nos ha dado para mucho: pastelitos salados, tortilla y pizzas. Se nos quedan ideas en el tintero y seguro que a vosotros se os ocurrirían mil sugerencias pero tenemos que seguir y probar de todo, que es lo que nos gusta, que no solo de pesto vive el hombre.

Así que cerramos página con dos sencillas pizzas a nuestro estilo. Muy pocos elementos, sabrosas y haciendo hincapié en las masas. Las dos de hoy las hemos hecho con harinas orgánicas tanto la de trigo (de fuerza) como la de centeno. Sí, en las últimas hemos cambiado nuestra acostumbrada proporción de harina de garbanzos por centeno. 




Ingredientes para pizzas para dos personas

Pizza de pesto de perejil y mortadela

250 gr de masa de pizza (con harina de trigo fuerza y centeno)
2 cucharadas colmadas de pesto de perejil
5 lonchas de mortadela con aceitunas
60 gr (1/2 bola) de mozzarella fresca

Pizza de pesto de perejil, cerdo y maíz

250 gr de masa de pizza (como la anterior)
2 cucharadas de colmadas de pesto de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de lomo de cerdo en cubitos, salpimentados
3 cucharadas de maíz dulce de lata
60 gr de mozzarella fresca




La masa la hicimos como en pero cambiando la cantidad de harina de garbanzos por harina de centeno. He usado harina de Müller y me están gustando mucho.

Siempre hacemos una masa de pan y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Luego extendemos sobre un papel especial para el horno. Colocamos sobre la pala. Y luego la cobertura. En el primer caso, extendemos el pesto, dejamos un borde libre, luego las lonchas dobladas y encima la mozzarella desmenuzada.
En el segundo caso, doramos el cerdo salpimentado en un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, solo dorar, apartamos para que enfríe. Extendemos el pesto, luego el cerdo y el maíz y para terminar el queso.



Como siempre precalentamos el horno a tope, arriba y abajo, colocamos la en la bandeja también calentada en el horno, en posición media, y hasta que se doren los bordes.

Espero que os guste. Un besote y feliz San Valentín.

4 comentarios:

  1. Antonio eres el rey de las pizzas ii y que pizzas madre de dios ya quisiera alguna pizzeria la clientela estaria a la cola.....Besss

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  2. Fiquei com água na boca...
    Ficaram um espétaculo!

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  3. têm todas muito bom aspecto, ficaram lindas e deliciosas.
    beijinhos

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  4. Exquisitas pizzas, te han quedado geniales, tienen un aspecto exquisito!
    Un besito

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