miércoles, 2 de abril de 2014

Arroz al horno, como el de cocido



Solemos hacer más arroces melosos y paellas, así que nos estamos proponiendo hacer algunos arrocitos al horno. Este es muy sencillo y tradicionalmente se hace con lo que guardaste del cocido anterior.
Nosotros no teníamos el cocido, que es otra de nuestras asignaturas pendientes, así que quisimos imitar los sabores.
El resultado fue muy rico, aunque eché de menos algunas piezas más de carne para dar más vida a este rico arroz.

La receta en la que nos hemos basado es de Rafael Mármol, de su libro "Los mejores Arroces del mundo" y
que es una de nuestros libros destacados en esto de los arroces.




Preparamos con antelación un caldo con 1 litro de agua, 50 g de chorizo de jabugo, 1 rama de hierba buena y 4 cucharaditas de nuestro concentrado de caldo vegetal ( aquí, cómo lo hacemos). Llevamos a ebullición, apartamos y agregamos 2 puñados de garbanzos cocidos y un sobrecito de azafrán molido.
Dejamos todo en infusión.
Sobrará caldo.




Calentamos el horno a 200º centígrados.

En la cazuela rehogamos en un fondo de aceite de oliva virgen 2 dientes de ajo con su piel y un golpe dado junto con 4 cucharadas de tomate triturado.

En una sartén con aceite de oliva doramos una cabeza de ajo entera y una patata grande pelada y cortada en rodajas de un cm. Cuando estén doradas añadimos a la cazuela y mezclamos.

Medimos el arroz que vamos a usar en una jarra medidora. Así calculamos la cantidad de caldo necesario, que será el doble del volumen de arroz y un poco más.

Incorporamos el caldo a la cazuela, retiramos la hierbabuena y apartamos el chorizo que cortamos en rodajitas y añadimos al arroz.

Cuando llegue a ebullición añadimos el arroz, probamos de sal. Dejamos cocer unos 2-3 minutos, mientras lo colocamos todo un poco y ponemos encima las rodajas de tomate un poco saladas.

Lo llevamos al horno. El arroz deberá estar en total 20 minutos.

Luego sacamos y dejamos unos minutos en reposo.


Ingredientes para 3 personas:

1 litro de agua
50 gr de chorizo de jabugo (medio choricito)
1 rama de hierbabuena
4 cucharaditas de caldo concentrado
1 sobrecito de azafrán molido
2 puñados de garbanzos en conserva, bien lavados

aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de tomate triturado o un tomate pequeño rallado
2 dientes de ajo entero, con piel y un golpe

aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajos entera
1 patata pelada y cortada en rodajas de 1 centímetro

7 puñados de arroz bomba
1 tomate mediano cortado en rodajas finas para cubrir
sal




Espero que os guste. Ahora estoy interesándome un poco más por los arroces y espero seguir "experimentando" de este forma.

Un besote.

14 comentarios:

  1. La pinta es excelente!!! mi suegra prepara el arroz al horno riquísimo, pero yo todavía no me he atrevido con el horno, asignatura pendiente!! un besazooooooo

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  2. Tiene una pinta fantástica, lo haces diferente a como se hace en mi casa pero mira, está genial para poder variar.

    besos

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  3. Umm, para ponerse las botas con este arrocito.

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  4. Que combinación mas rica, y completa!!!
    Bss

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  5. Tiene que estar muy rico y además muy apañadito de precio, que es muy importante también. Me lo apunto.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  6. Que fantástico arroz, yo no lo he preparado nunca en casa pero ya me han dicho alguna vez que está buenísimo. Te ha quedado extraordinario, tiene que ser una delicia poder degustarlo un día de descanso con un buen vino.
    Un besoooo

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  7. Nosotros tampoco somos de muchos arroces al horno, pero este tiene muy buena pinta.
    Saludos

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  8. Este arroz tiene muy buena pinta, seguro que muy bueno!!! Un beso

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  9. Esa cacerola, pide ser devorado!!!

    Besos.

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  10. mmm que buena pinta.... aun no he cogido yo el punto al arroz integral al horno, que yo como normalmente ese, el blanco sí me sale bien y está delicioso. Esta versión tuya, espectacular.

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  11. El otro día hice un invento , quería hacer algo parecido , el resultado fue bueno , aunque esta receta me ha encantado y con ese caldito al aroma de hierbabuena. Ummm Delicioso!!!

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  12. Con un buen vino este arroz es gloria pura!.......Abrazotes, Marcela

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  13. Puedo decirte que el arroz al horno es uno de mis favoritos, aunque tengo unos cuantos de favoritos.
    Ya he cenado, pero aún así no puede evitar mirarlo y remirarlo.
    Besos.

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  14. Mare meva,que digo yo!! me entra por la vista el arroz que nos traes, que rico!
    feliz finde, Silvia

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