sábado, 29 de noviembre de 2014

Tajine de pisto con huevos



Hace mucho que no usamos el tajine y éste en concreto solo lo hemos usado una vez, en el "tajine de gambón y berenjenas". La ventaja que tiene sobre el tradicional es que podemos meterlo en el lavavajillas y podemos recalentar la comida en el micro. Además lo hemos puesto hoy sobre la vitro directamente. No es tan bonito como el tradicional pero es cómodo.

El tajine es una cazuela que se usa en cocciones largas y que nosotros siempre hemos querido usarla cambiándole los tiempos y convirtiéndola en algo más rápida. Hoy no ha sido así.

Lo que hemos hecho es hacer un pisto en una cazuela, despacito, y al final le hemos añadido los huevos. La cazuela era perfecta para esto y el resultado ha sido perfecto.

Al gusto podríamos añadirle especias árabes como el ras-el-hanout, pero nosotros hemos optado por un pimentón que aunque era de origen marroquí no dista mucho de cómo se hacen algunos pistos por estas tierras. 


Esta es la cazuela en cuestión y así la presentaríamos en la mesa




Ingredientes para dos personas

Aceite de oliva virgen extra
1/4 de cebolla picada
1 pimiento rojo cortado en cuadritos
1 berenjena en cubos, unos 280 gr
1 calabación en cuadros, de 350 gr
1 cucharadita de pimentón dulce
1 bote de tomate frito con pimientos rojos asados (Hida), 314gr
sal
una punta de cucharita de azúcar
1/2 vaso de agua

2 huevos


Así lo hice: 

En la cazuela baja del tajine ponemos un fondo de aceite de oliva, calentamos y rehogamos la cebolla hasta que cambie de color, luego añadimos el pimiento y sofreímos durante 10 minutos.
Agregamos la berenjena (mejor si hemos puesto a salar previamente para retirar el amargor) y sofreímos durante 10 minutos más.
Luego añadimos el calabacín en cubos, una cucharadita de pimentón y puede que necesitemos algo más de aceite de oliva. Unas vueltas.
Incorporamos el tomate frito con el azúcar, salamos y el agua.Tapamos. Cocemos durante unos 30 minutos. 
Dejamos enfriar y reposar.

Luego pusimos de nuevo en el fuego, hicimos unos huecos donde depositamos los huevos, una pizca de sal en las claras de los huevos. Tapamos de nuevo y dejamos hasta calentar el guiso y hasta que las claras estén cuajadas, entre 8-10 minutos.

Debemos tener cuidado de que no se nos pegue.



Espero que os guste y que disfrutéis mojando pan como nosotros.
Un besote.

14 comentarios:

  1. Yo no conocía esta olla, para que luego vean que una no deja de aprender. Además con un plato que suelo preparar mucho en casa, pero claro con otro tipo de menaje. Gracias por haberme enseñado algo nuevo hoy.
    Buen finde

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    1. Es verdad que la sacamos poco, pero estos guisos ahora que llega el fresco merecen la pena. A ver si hacemos más cositas con la olla este invierno.
      Un besote.

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  2. El plato es estupendo y el tajine chulísimo. Muchas veces me he preguntado si me interesaría tener uno en casa, me echa un poco para atrás lo delicado y que ocupa, pero lo rico que tiene que salir ahí cualquier guisito, tiene que ser una pasada. No hay más que ver tu pisto.
    Feliz fin de semana.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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    1. Siempre hay sitio para otro cacharo Marhya. Y a este se le puede coger hasta cariño, es especial. Un besote.

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  3. Un plato delicioso y calentito sienta de maravilla.Bssss

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    1. Un buen pisto y una buena barra de pan para mojar. Gloria bendita. Un besote.

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  4. Me tienta muchisimo!!....como queria volver a ver estos guisos....me lo apunto!!......Abrazotes, Marcela

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    1. Hola Marcela. Es verdad que tengo un poco abandonada esta cocina internacional que tanto nos gusta. Espero que este invierno recuperemos las buenas costumbres y saquemos más la cocina árabe o la india que tanto nos gusta.
      Un besote.

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  5. Esta riquísimo este plato, a mi la cocina marroqui me encanta.
    Besos crisylaura.

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    1. Hay muchos sabores que me enamoran de la cocina marroquí. Estos guisos-tajines son espectaculares. Un besote.

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  6. Ese plato y un buen trozo de pan y ya estamos servidos!!
    Un beso

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