martes, 10 de febrero de 2015

Old fashioned, un cóctel clásico con bourbon


Este es un cóctel cuyo nombre podríamos traducir como "al viejo estilo"o "a la manera tradicional". Es un cóctel con alcohol pero muy rico, del que no se puede abusar pero que realmente es una delicia saborear.

Se puede hacer con whisky rye o bourbon, lo que tengas más a mano. Os dejo la versión que más me gusta.

Ingredientes

2 onzas de bourbon, 60 ml (he visto versiones con 2,5 y 3 onzas, nosotros lo dejamos en 2, suficiente)
1 trozo de piel de naranja pelado con el pelaverduras (sin la parte blanca)
1 terrón de azúcar
8-9 gotas de angostura
1/4 de onza de jarabe de azúcar (una mezcla que hacemos con misma cantidad de azúcar que de agua, la tenemos preparada con anterioridad)
1 twist de naranja y otro de limón (un trozo de piel, que doblamos para extraer los aceites)


Así lo hice:

En un vaso corto ponemos el trozo de piel de naranja, encima el terrón de azúcar que mojamos con las gotas de angostura. Machacamos con el mazo del mortero para romper el terrón y sacar sabor a la cáscara de naranja.

Añadimos el jarabe y mezclamos con el mismo mortero. Podemos mover el vaso e impregnar las paredes interiores con la mezcla.

Añadimos 1 onza de bourbon, mezclamos para disolverlo bien todo. Agregamos un hielo grande. Damos vuelta con la cucharilla de bar unos segundos para ir enfriando la mezcla.

Añadimos otra onza de bourbon, otro hielo grande (o dos normales) y mezclamos con la cucharilla otros segundos.

Cortamos un trozo de piel de naranja y opcionalmente otro de limón (mejora los contrastes), doblamos la piel por la mitad sobre la copa para impregnarla de los aromas de la corteza, tanto de la naranja como del limón.

Añadimos las dos pieles dentro de la copa.

No hace falta decorar más.





Es un trago potente, si quieres puede poner algo de hielo picado para suavizar la concentración. Ya de por sí la mezcla va aligerándose.

Es uno de mis tragos preferidos. Un besote, espero que os guste.

3 comentarios:

  1. Pues pasado de moda o no, jejeje, la verdad es que apetece por ejemplo para una sobremesa de esas que se alargan y se alargan. Me lo apunto.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  2. Nunca he preparado coctels, esto a familia mía le encantaría

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  3. Seguro que en pequeñas cantidades está muy bueno. Había oído hablar de este cóctel, pero no lo he probado nunca.
    Besos.

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