lunes, 16 de marzo de 2015

Arroz con calamares y salmorreta


 Publicamos no hace mucho una entrada sobre la salmorreta, sobre una de las versiones de esta salsa alicantina. En cualquiera de sus versiones nos inundará nuestro arroz de un profundo sabor, un sabor que liga muy bien con las versiones marineras de arroces y fideuás.

Y para muestra un botón. Os dejamos aquí un sencillo arroz seco con muy pocos ingredientes, que se hace bien rápido y que os quedará de lujo. Si tenéis preparada la salmorreta con anterioridad aún mejor. Nosotros la habíamos congelado en una de esas cubiteras de hielo, a primera hora sacamos dos cubitos del congelador y luego con unos calamares, arroz y poco más, sin necesitar caldo, tuvimos un arroz de calidad.
Ya habíamos hecho ideas parecidas con calamares pero esta vez nos basamos en una idea de "El cocinero fiel". Gracias Txaber.




Ingredientes para dos personas

aceite de oliva virgen extra para rehogar
375 gr de calamares frescos
2 cubitos de salmorreta descongelada, receta aquí
5 puñados de arroz para paella (en volumen fue 250 ml)
500 ml de agua caliente aunque luego necesitamos rectificar con 50 ml más.
1 cucharadita rasa de cúrcuma molida
sal

Limpiamos los calamares y los troceamos en anillas. Secamos bien.
Doramos en la paella con un fondo de aceite caliente. Con mucho cuidado para que no nos salte, hemos usado un antisalpicaduras.

Añadimos la salmorreta salmorreta descongelada y sofreímos, añadimos el arroz y sofreímos también.
Añadimos el agua caliente en proporción 2:1, puede que necesitemos un poco más, pero luego rectificaremos con algo más de agua caliente para no cortar la cocción del arroz.

Agregamos una cucharadita de cúrcuma molida y ajustamos de sal.

Dejamos 8 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos a fuego medio y dejamos 10 minutos más.

Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Como véis muy poco ingredientes y muy poco trabajo para un arroz que quedó mucho más que aceptable.
Espero que os guste. Un besote.

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