miércoles, 18 de marzo de 2015

Curry en polvo casero


Hace años publiqué dos versiones de garam masala, una mezcla india de especias molidas, eran una versión sencilla y puede que algún día publiquemos alguna otra en la que consigamos aún más sabor; hoy publicamos otra mezcla de especias india: el famoso polvo de curry.

Esta mezcla india se ha difundido por todo el mundo y muchos platos de otros países la llevan. Evidentemente no hay como la que hayas hecho en casa, con lo sabores que más te gustan, dándole más importancia a tu especia favorita, haciéndola a tu gusto y con la tranquilidad de controlar todo el proceso.

Con ellas podrás hacer mucho platos, sobre todo, si eres, como yo, un amante de la cocina india.

Esta vez hemos tostado las especias para conseguir más aroma. El espectáculo en la cocina ha sido maravilloso, seguro que todos mis vecinos han olido este curry.

Os prometo que la próxima entrada será con curry.





Ingredientes

4 cucharadas de semillas de cilantro tostadas
2 cucharadas de semillas de comino tostadas
1 cucharadas de semillas de cardamomo tostadas

2 cucharaditas de cúcuma en polvo
2 guindillas tipo cayena picadas
1/2 cucharadita de sal fina


Así lo hice:

Calentamos una sartén grande y añadimos las semillas (cilantro, comino y cardamomo) hasta que se doren. Luego dejamos enfriar.

Ponemos en el molinillo junto con el resto de los ingredientes (cúrcuma, cayena y sal)

Molemos bien. Pasamos a un envase con tapadera para conservar.


Esta receta tan sencilla nos aportará gran aroma y será un recurso importante en tu cocina.

Espero que te guste. Un besote.


14 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Mejor es olerlo Kristalle pero internet aún no nos ha permitido compartir eso. Un besote.

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  2. Es una idea muy apañada para no tener que comprar las mezclas desaborías que venden por aquí... ahora he tenido la fortuna de que me traigan especias maravillosas de Marruecos, pero normalmente lo que se compra en los comercios de Madrid da penita...

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    1. Aparte es todo un espectáculo hacerlo en casa. Y la alegría de hacerlo tú mismo, que también cuenta.
      Un saludo.

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  3. Me encanta eso de hacer tu propio curry así puedes darle un toque personal que lo hará único.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. Si eres más de canela, si quieres más picante, si quieres añadirle ese toque de semillas de mostaza...cada uno que lo ponga a su gusto. Un besote.

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  4. ¡Muy buena mezcla José Antonio! esas especias combinan todas súper bien. Si le hubieras añadido además granos de mostaza hubieras conseguido un curry madrás, que es de los más aromáticos que hay y en nuestra tienda de los más vendidos.
    Una pregunta: ¿que trituras también la cáscara del cardamomo? nosotros sólo las semillas, el sabor queda más delicado y el triturado más fino. Un saludo!

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    1. Sabemos que hay muchas variedades. Lo que más nos interesa es hacerlo de una forma sencilla.
      Un saludo.

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  5. Me gusta mucho pero nunca me he atrevido a hacerlo casero¡ Eres un valiente¡

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    1. Si tienes un molinillo con potencia es muy fácil. Recuerdo cuando las molía en el mortero eso sí que era atrevido, ¡cúanto trabajo!.
      Un abrazo.

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  6. Si es que eres una maravilla, no se me habría ocurrido hacer curry, ya ves! parece fácil y seguro que aderezará unas ricas recetas, gracias por enseñarnos.
    Un besito

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    1. Está para eso para darle vida a muchas recetitas, a muchas ideas indias y más propias, para disfrutar. Un besote.

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