Tofu con sésamo y salsa

Este platito es la demostración definitiva de que el tofu está o puede estar rico. Es cierto que siempre lo maceramos o le damos algún sabor, que solo quizás no sepa a mucho pero el arroz también tiene un sabor muy neutro y el cuscús y la pasta...Lo importante es que consigamos darle sabor y con este entrante lo tenemos garantizado.

Lo he sacado de "Recetas vegetarianas del mundo", un libro de Sarah Brown, y lo hemos hecho varias veces, metiéndole nuestras variaciones. Es una receta japonesa, una cocina que no visitamos mucho pero que esta vez nos ha conquistado.

Estamos hablando de unos taquitos de tofu firme que maceramos en una salsa, que pasamos por una mezcla de tofu y harina y freímos con muy poco aceite. Luego tenemos una salsita con soja, vino fino y cilantro picadito.

Hemos presentado en nuestra pizarra y para servir con unos palillos y nuestra salsita para mojar. Atrévete.

Ingredientes para dos personas

200 gr de tofu firme

adobo:
5 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vino fino, usamos un Montilla-Moriles
1 cucharada de raíz de jengibre rallada o pasada por el prensaajos
2 dientes de ajo pasados por el prensaajos

freír:
15 gr de harina de trigo 
10 gr de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva

salsa:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino fino, usamos un Montilla-Moriles
1/2 cucharadita de azúcar
unas gotas de vinagre de arroz (opcional)
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Cómo lo hice:

Mezclamos lo ingredientes del adobo en un tuper donde quepa los dados de tofu en una capa, cuanto más justo quede mejor. Mezclamos bien.

Cortamos el tofu en cubos y los ponemos a macerar un mínimo de 30 minutos. Vamos dándole la vuelta al tuper para que se vaya impregnándo el sabor por todo.

Preparamos la mezcla para rebozar el tofu. Harina y semillas sésamo. 

Preparamos la salsita de mojar pero el cilantro lo cortaremos al final cuando presentemos.

Calentamos una sartén pequeña, pasamos el tofu por la harina y freímos hasta que se dore por todos sus lados.

Cortamos el cilantro, lo ponemos en una salsera bonito y presentamos con nuestro palillos. Podemos decorar con cebolleta muy picada.

Una forma rica y sorprendente de comenzar la comida y de empezar a disfrutar del tofu, ese gran desconocido.

Espero que os guste. Un besote.