sábado, 2 de enero de 2016

Salpicón de pan y merluza (la cabeza)

Durante estas fiestas he disfrutado muchísimo de la cocina. He recordado muchos de los platos que ya tengo publicados y también he hecho algunas tapitas.

Es fantástico recuperar recetas espectaculares con las que disfrutamos todos pero a veces lo más divertido es lo que va pasando en la cocina mientras las haces. Y aunque he aprendido a no improvisar en las fiestas clave, solo hacer recetas bien "testadas", no nos arriesgamos, sí que hay cabida a la improvisación.

Hacíamos un caldo de pescado para nuestra merluza gratinada con salsa de cava y gambas y tenía la cabeza de merluza con la que lo habíamos hecho: las partes más jugosas y delicadas de la merluza. No la habíamos cocido en exceso, solo era un fumet. Estaba con mi suegro, al que le encanta empezar el almuerzo con un buen salpicón. Por otro lado, recordé la típica panzanella, la ensalada de pan italiana que también publicamos una vez. Así que con toda esta información hicimos esta ensalada superrápida que nos encantó.

Como os decía, siempre quedan huecos para improvisación. Y son maravillosos.



Ingredientes para una ensaladita de picoteo

3 cucharadas de aceite virgen extra más un poco más para terminar
1 cucharada de vinagre de módena
sal fina
1 diente de ajo chafado y luego muy picado
 
1 rebanada de pan moreno mallorquín que podéis cambiar por pan de pueblo
1/2 pimiento verde en cuadritos
1/4 de cebolla picada, no muy pequeña
1 tomate, usamos uno de ramillete en cubos

los trozos más ricos y delicados de nuestra cabeza de merluza, desespinados
alguna hierba para la decoración


Cómo improvisamos nuestra ensalada

En un bol hacemos nuestra vinagreta: vinagre, que mezclamos con la sal, luego añadimos el aceite. Incorporamos el diente de ajo picado-majado, valdría por el prensaajos también.
Cortamos el pan en cubos  y lo mezclamos con esta vinagreta.
Añadimos la cebolla, el pimiento y el tomate. Mezclamos y pasamos a una ensaladera bonita para presentar.

Sobre esta ensalada ponemos los trozos de merluza y por encima ponemos un chorrito fino de aceite de oliva, sobre nuestro pescado.

Decoramos con una hierba.

Después de hacerla veo que un poco de albahaca en la vinagreta hubiera sido aún una mejor idea.

Espero que la disfrutéis y que tengáis en casa muchos momentos de improvisación. Están muy ricos.
Un besote.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.