miércoles, 10 de febrero de 2016

Borsch vegetal con salsa de yogur y lima


Ya habíamos publicado una entrada en la que hablábamos de mi experiencia con el borsch, cómo había ido jugando con algunas versiones.

Esta vez hemos intentado de nuevo hacer otra versión pero cuidándola un poco más. Teníamos un caldo de remolacha congelado y también remolacha rallada y congelada con lo que nos hemos aprovechado del trabajo hecho anteriormente. Hemos usado solo vegetales en esta versión y para terminar no hemos usado nata agria que sería lo más normal sino que hemos usado una salsa de yogur. Para que se pareciera le hemos dado un punto más de ácido que ha resultado ser una delicia: un poco de zumo de lima y la ralladura.

Ha sido un placer comernos esta sopa calentita y cada vez con un poco de la salsa de yogur con lima. Combinan divinamente.

Intentaré simplificar esta sopa usando remolacha cocida, de la que venden ya hecha,  para que todo podamos tomarla en casa de la manera más sencilla posible, ya os contaré.

Ingredientes para dos personas

Salsa de yogur y lima

1 yogur griego sin azúcar
1 pizca de sal fina
pimienta molida recién, una vueltas
ralladura de 1/2 lima
zumo de 1/4 de lima, y puedes ir aumentando un poco, si te atreves

La sopa

aceite de oliva virgen extra, varias cucharadas para rehogar
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequela picada

1 zanahoria pequeña en cubitos
12 judías verdes finas troceados
1 trozo de pimiento rojo en cuadritos
1 penca de apio picada

1 chorro de vodka (opcional)

varias cucharadas de tomate triturado

1/2 cucharadita de azúcar
sal

600 ml de caldo de remolacha (como el que hicimos en otra versión)
250 gr de remolacha rallada
2 patatas a tacos 


Cómo lo hice:

Para la salsa mezclamos los ingredientes en un bol y dejamos un rato para que se integren bien los sabores.

Rehogamos con un fondo de aceite la cebolla y el ajo hasta que esté blanda, añadimos la zanahoria, las judías, el pimiento rojo y la penca de apio. Rehogamos un buen rato.

Añadimos el vodka y dejamos evaporar.

Agregamos el tomate y el azúcar, ajustamos de sal. Dejamos rehogar un poco más-

Incorporamos el caldo, luego la remolacha y los tacos de patatas. Dejamos cocer hasta que estén blandas y ajustamos de sal.



Espero que os guste. Un besote.

1 comentario:

  1. Vodka... mira, eso no se lo he puesto nunca al borsch... yo lo hago vegetal siempre, no por nada, es la receta que tengo y nos encanta... lo del vodka lo probaré, que tengo una botella y nunca sé ni por qué la tengo ni qué pensaba hacer con ella :)

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