domingo, 28 de febrero de 2016

Sopa de espinacas y toque de limón


Hoy nos ha llegado algo de frío en este invierno? atípico. Una mañana con mangas cortas y a la siguiente baja la cota de nieve.

Vamos a aprovechar que hace algo de fresquete para hacer una sopa toda vegetal. No hemos liado a ponerle verdura y al final con un toque de limón no le hizo falta más.

Primero un refrito al que le sacamos los colores y luego seguimos rehogamos y añadiendo verduras. Ponemos el agua, le damos un poco mejor tono, cocemos un poco y ya en el plato cada uno le pone el limón que le apetezca.

Evidentemente, la podemos cambiar según las verduras y hortalizas que tengamos por casa. Que la disfrutes.




En una olla con un fondo de aceite de oliva rehogamos la cebolla picada y 3 dientes de ajo picados también. Dejamos a fuego medio hasta que consigamos un poco de color.
Luego hemos añadimos medio pimiento verde picado.
Más tarde incorporamos la col picada y la zanahoria rallada, seguimos rehogando.

Ponemos las espinacas y dejamos que se nos bajen. Al primero ocuparán toda la olla, hasta puede que tengamos que bajarlas para que nos ocupen todas. (Sino caben poned la mitad, esperad que bajen y luego ponéis la otra mitad). Damos unas vueltas.

Salpimentamos. Añadimos el agua y una cucharadita de cúrcuma molida. Dejamos cocer pero unos pocos minutos serán necesarios, los suficientes para que la zanahoria y la col estén blandas o al dente según tu gusto. Probamos de sal.

Presentamos en un bol con una cuña de limón pero luego aparte ponemos un pequeño cuenco con más limón para los que quieran darle más toque ácido a la sopa.



Ingredientes para dos personas

unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rehogar
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo picados
1/2 pimiento verde picado

200 gr de col picada
1 zanahoria grande rallada gruesa

1 bolsa de espinacas frescas 

sal pimienta

700 ml de agua
1 cucharadita de cúrcuma molida

1 limón


Espero que os guste y que si es necesario os ayude con el frío.
Un besote.

1 comentario:

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