domingo, 1 de mayo de 2016

Sopa de arroz con en perol



Seguimos explorando la idea de los "peroles cordobeses". Son platos de arroz con muchos vegetales y a elección con carne y pescado. Publicamos hace poco varios que hicimos en nuestro último viaje a Cádiz, arroces que hemos compartido con nuestra familia, porque esta receta es para compartir con los demás,para pasar un día en el campo, para reunirte con los que hace algún tiempo que no ves, para todo eso.
Los últimos fueron con chorizo en el refrito que otorga mucho sabor al guiso, sin que éste llegue a predominar. Hoy lo que hacemos es basándonos en este plato hemos hecho una sopa, pero contundente. Es una sopa donde hemos usado un chorizo de pavo, menos calórico, con muchos vegetales. Hemos añadido col en tiras.

El arroz que más nos ha gustado para estas preparaciones es un arroz de la marisma de Doñana, un arroz andaluz para el que nunca he tenido problema con los tiempos. Ahora no dispongo de él y he usado un arroz del delta del Ebro que también ha encajado a la perfección.

Ingredientes para dos personas

aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 puñado de judías verdes redondas en trozos
1 trozo de chorizo en rodajas
1/2 pimiento rojo en cuadraditos

1 buen chorro de vino fino o manzanilla
1/4 de col repollo en tiras
4 champiñones fileteados
1 tomate maduro rallado

1/2 cucharadita de cúrcuma molida
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel

2 puñados de arroz
zumo de medio limón


Así lo hice:

Lo primero es prepararlo todo, bien colocado y cortadito.
Ponemos un perol con un fondo de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla, el ajo, las judías, el pimiento junto con el chorizo.

Añadimos un bien chorro de vino y dejamos evaporar.
Añadimos la col, los champis y damos unas vueltas para después añadir el tomate rallado. Rehogamos un poco más y añadimos el agua (bastante cantidad, vamos a hacer una sopa, espesa pero sopa). Salamos.

Agregamos la cúrcuma, el tomillo y el laurel. Llevamos a ebullición.

Incorporamos el arroz, solo dos puñados. Cocemos durante 15 minutos y probamos de sal. Apagamos.
Vertemos el zumo de limón y dejamos reposar durante 5 minutos.

Hemos usado casi los mismos ingredientes que esos arroces (los peroles) con textura de rissoto pero con un poco más de agua y la col conseguimos un resultado bien distinto y también muy rico.

Espero que os guste. Un besote y feliz domingo.

2 comentarios:

  1. Sopita de arroz... que cosa más deliciosa! Me encanta, y con el colorcito de la cúrcuma...

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    Respuestas
    1. Es una sopa contundente, ya que nos ponemos... Un abrazo.

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