Pisco Sour, una combinación perfecta /Pisco Sour, a perfect sweet and sour

Este es un magnífico coctel cuyo origen se disputan Perú y Chile. Es una mezcla de pisco (un aguardiente de la zona) jarabe de azúcar, zumo de lima, clara de huevo y angostura.
He visto muchas versiones y probado varias pero me he quedado con esta por muchas razones: seguimos usando la copa cóctel, la proporción de azúcar y zumo de lima es ideal para mi gusto, la cantidad de alcohol no es tan elevada.
Además es importante conseguir una buena capa de clara batida y aquí te damos el truco para conseguirla.

Existe también la versión "frozen" pero la dejaremos para hacerla en otra ocasión.

Así que si os atrevéis a probar la clara batida, hoy en día puede que muchos sienta cierta repulsión, os recomiendo este magnífico cóctel. Rápidamente se convertirá en uno de los favoritos.
Es posible usar claras pasteurizadas para evitar riesgos innecesarios de salmonelosis.

Ingredientes para un Pisco Sour

cubos de hielo para enfriar la copa y para la coctelera

zumo de lima recién exprimido, una onza, 30 ml

1 y 1/2 onzas de pisco, 45 ml

1 onza de jarabe de azúcar, 30 ml (puedes hacerlo en casa)

1 clara de huevo o la cantidad correspondiente de clara pasteurizada

unos golpes de amargo de angostura

Así lo hice:

Lo primero es enfriar la copa. Ponemos un par de cubos de hielo y algo de agua.
Exprimimos el zumo de lima hasta conseguir los 30 ml.

En la coctelera ponemos el pisco, el zumo de lima colado, el jarabe de azúcar y la clara de huevo. Batimos unos 30 segundos, con energía. De este forma conseguiremos una buena espuma.

Abrimos la coctelera y añadimos hielo, cerramos y batimos de nuevo.

Vaciamos nuestra copa de hielo. Abrimos la coctelera y colamos su contenido sobre la copa. Luego sobre la superficie añadimos uno o varios golpes de angostura.

Espero que os guste. Un abrazo grande.

 Pisco Sour, a perfect sweet and sour

 

This is a great cocktail whose origin Peru and Chile dispute. It is a mixture of pisco (a spirit in the area) sugar syrup, lime juice, egg white and bitters.
I've seen many versions and tried several but I have chosen this for many reasons: we still use the cocktail glass, the proportion of sugar and lime juice is great for my taste, the amount of alcohol is not that high.
It is also important to get a good layer of beaten egg and here are the trick to get it.

There is also a version "frozen" but we will leave to make it another time.

So if dare you to try the beaten egg white, today many people may feel some revulsion, I recommend this magnificent cocktail. She quickly become a favorite.
You can use egg white pasteurized to avoid unnecessary risks of salmonellosis.

Ingredients for a Pisco Sour

ice cubes to cool the glass and shaker

lime juice freshly squeezed an ounce, 30 ml

  1 y 1/2 ounces of pisco, 45 ml

1 ounce sugar syrup, 30 ml (you can do it at home)

1 egg or the corresponding amount of pasteurized white egg

  splash of angostura bitter

I did it like that:

The first is to cool the cocktail glass. We put a couple of ice cubes and some water.
Squeeze lime juice until 30 ml.

In a shaker we put the pisco, lime juice strained, sugar syrup and egg white. We beat about 30 seconds, with energy. This way we will achieve a good lather.

Open the shaker and add ice, close and beat again.

We emptied our cup of ice. We open the shaker and strain its contents onto the cup. Then on the top we add one or more drops of angostura.

I hope you like it. A big hug.