domingo, 10 de julio de 2016

Spaguetti integrale alla Puttanesca / Spaguetti with tomato sauce, anchovies, capers and black olives



Combinamos una salsa de tomates con sabor a anchoas con alcaparras, orégano, aceitunas negras, aceite de oliva y ajo. ¿Puede haber algo más mediterráneo?

Puttana significa prostituta y dicen que este es el plato que usaba para seducir a sus clientes.

Los espaguetis a la puttanesca son un clásico, una receta básica que podemos hacer con algunas latas, sin necesidad de comprar productos frescos.
Ya habíamos publicado una versión distinta y pronto publicaremos una "puttanesca blanca".

Hemos usado unos espaguetis ecológicos integrales pero lo puedes hacer con los espaguetis que tengas a mano, espaguetinis o macarrones.

Ingredientes para dos personas

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 anchoas en aceite de oliva muy picadas
1/2 cucharadita de ajo muy picado 
1 lata de 400 gr de tomate entero pelado, con su jugo
sal
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de alcaparras
7 aceitunas negras cortadas en rodajas
1 cucharada más de aceite de oliva virgen extra


Así lo hice:

En una sartén amplia, ponemos el aceite y las anchoas muy picadas a fuego bajo. Esperamos que se disuelvan. Añadimos el ajo y los dejamos unos segundos hasta que empiece a bailar.
Agregamos el tomate y un poco de sal y esperamos hasta tener la salsa terminada.Pueden ser unos 20 minutos o hasta que veamos que el aceite se separa de la salsa. Reservamos.

Ponemos una olla alta con abundante agua y sal. Cuando llegue a ebullición añadimos la pasta y revolvemos. Dejamos cocer hasta que estén al dente.

Cuando casi estén ponemos de nuevo la sartén con la salsa de tomate al fuego. Añadimos el orégano, las alcaparras y las aceitunas cortadas. Probamos de sal. Incorporamos la pasta cocida y colada.
Mezclamos todo a fuego lento. Añadimos una cucharada de aceite más. Y servimos caliente. 

Espero que os guste. Un besote.




Spaguetti with tomato sauce, anchovies, capers and black olives


We combine tomato sauce flavored with anchovies with capers, oregano, black olives, olive oil and garlic. Can there be anything more Mediterranean?
Puttana means prostitute and say that this is the dish that used to entice customers.
The spaghetti puttanesca are a classic, a basic recipe you can make with some cans, without buying fresh ingredients.
We had already published a different version and will soon publish a "white puttanesca".
We have used a ecological spaghetti but you can do it with the spaghetti you have on hand, spaguetinis or macaroni.

Ingredients for two:

5 tablespoons extra virgin olive oil

3 anchovies in olive oil very chopped

1/2 teaspoon finely chopped garlic

1 can of 400g of peeled whole tomatoes, with juice

Salt

1 teaspoon dried oregano

1 tablespoon capers

7 black olives, sliced

1 tablespoon olive oil over extra virgin


I did it like that:
In a large pan, put the oil and finely chopped anchovies to low heat. We hope to dissolve. Add the garlic and let a few seconds until it starts to dance.
Add the tomatoes and some salt and wait until we have the sauce finished.It could be about 20 minutes or until we see that the oil is separated from the sauce. Reserve.
We place a high pot with water and salt. When you get to a boil add the pasta and stir. Let cook until al dente.
When they are almost cooked put back the pan with tomato sauce at fire. Add the oregano, capers and chopped olives. Tried salt. We incorporate the cooked and strained pasta.
Mix everything over low heat. Add a tablespoon of oil more. And we serve hot.


I hope you like it. A big hug.



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